TEFAL Simply Cook Manual page 153

• Lapte sterilizat cu durată de valabilitate ridicată: Laptele UHT
integral vă va oferi un iaurt mai ferm. Laptele semidegresat produce un
iaurt mai puțin ferm. Totuși, puteți să folosiți lapte semidegresat și să
adăugați una sau două porții de lapte praf.
• Lapte pasteurizat: acesta produce un iaurt mai cremos, cu puțin
caimac deasupra.
• Lapte crud (de la fermă): acesta trebuie fiert. Vă recomandăm să-l
fierbeți mult timp. Poate fi periculos să folosiți acest lapte fără să-l
fierbeți. Trebuie să lăsați laptele să se răcească înainte de a-l folosi în
aparat. Nu se recomandă fermentarea folosind iaurt preparat cu lapte
crud.
• Lapte praf: laptele praf produce un iaurt foarte cremos. Urmați
instrucțiunile de pe cutia producătorului.
Folosiți lapte integral, de preferat UHT cu durată de valabilitate
ridicată. Laptele crud (proaspăt) sau pasteurizat trebuie fiert și răcit,
iar caimacul trebuie aruncat.
Fermentarea
Pentru iaurt. Aceasta se face fie din:
• Un iaurt natural cumpărat din magazin, cu cea mai lungă valabilitate;
iaurtul va conține așadar mai mulți fermenți activi, pentru a fi mai ferm.
• Un ferment uscat liofilizat. În acest caz, respectați perioada de activare
specificată în instrucțiunile fermentului. Puteți găsi acești fermenți în
supermarketuri, farmacii și în anumite magazine de produse pentru
sănătate.
• Unul dintre cele mai recent preparate iaurturi ale dvs. – acesta trebuie
să fie natural și recent preparat. Acest proces se numește fermentare.
După cinci procese de fermentare, iaurtul folosit pierde fermenții
activi și, prin urmare, riscă să aibă o consistență mai puțin fermă. Dacă
acest lucru se întâmplă, trebuie să începeți din nou folosind un iaurt
cumpărat din magazin sau ferment uscat liofilizat.
Dacă ați fiert laptele, așteptați până când ajunge la temperatura
camerei înainte să adăugați fermentul.
Temperatura prea ridicată poate distruge proprietățile fermentului.
290
Timpul de fermentare
• Iaurtul are nevoie de 6-12 ore de fermentare, în funcție de ingredientele
de bază și de rezultatul dorit.
Fluid
Dulce
6h 7h 8h
• Odată ce procesul de preparare a iaurtului s-a terminat, iaurtul trebuie
pus în frigider timp de cel puțin 4 ore și poate fi păstrat maximum 7 zile
în frigider.
DOSPIREA ALUATULUI
Înainte de a utiliza acest program pentru a dospi aluatul cu drojdie,
trebuie să-l frământați.
• Dacă frământați aluatul manual, puteți amesteca mai întâi drojdia cu
apă caldă sau laptele cald într-o cană. Puteți adăuga 1 linguriță de zahăr
și să amestecați bine pentru a stimula activarea drojdiei.
• Dacă observați o reacție de spumare în termen de 10 minute, înseamnă
că drojdia dvs. este activă.
• Puteți amesteca acest lichid care conține drojdia activată cu
ingredientele uscate (făină + sare) și puteți completa cu cantitatea
rămasă de lichid necesară pentru rețeta dvs.
• De obicei se recomandă să frământați aluatul timp de aproximativ 15-
20 de minute pentru a obține o consistență bună și omogenă.
• După ce ați obținut o consistență omogenă, puneți aluatul în vasul de
gătit, apoi închideți capacul.
• Selectați programul DOSPIRE ALUAT
secțiunea „Selectarea programului".
• Timpul standard recomandat este de obicei de 1 h pentru un aluat de
pâine albă.
• N.B.: Timpul de dospire necesar poate varia în funcție de natura și
calitatea ingredientelor.
• Dacă aluatul nu a crescut deloc după 30 min.-1 h, este posibil ca drojdia
dvs. să fie veche sau să fi utilizat lichid prea fierbinte. În acest caz, puteți
reîncorpora drojdie nouă pentru a vă salva aluatul.
Ferm
Acid
9h 10h 11h 12h
conform instrucțiunilor din
RO
291