TEFAL Simply Cook Manual page 209

pieno. Su prietaisu tinka naudoti neapdorotą pieną, ilgai galiojantį pieną
ir visų toliau išvardytų rūšių pieną:
• Ilgai galiojantis sterilizuotas pienas: iš nenugriebto UHT pieno
gaunamas tirštesnis jogurtas. Naudojant pusiau nugriebtą pieną
gaunamas skystesnis jogurtas. Taip pat galite naudoti pusiau nugriebtą
pieną ir įdėti 1 arba 2 valgomuosius šaukštus pieno miltelių.
• Pasterizuotas pienas: iš tokio pieno gaunamas labiau kreminis
jogurtas su plona plutele ant viršaus.
• Žalias (ūkininkų) pienas: jį reikia virinti. Taip pat rekomenduojama jį
ilgai pavirti. Tokį pieną naudoti nevirtą pavojinga. Prieš naudodami jį
prietaise, palikite atvėsti. Nerekomenduojama naudoti su žaliu pienu
paruoštą jogurtą.
• Pieno milteliai: naudojant pieno miltelius gaunamas stipriai kreminis
jogurtas. Vadovaukitės ant gamintojo pakuotės nurodytomis
instrukcijomis.
Rinkitės nenugriebtą pieną, pageidautina – ilgai galiojantį UHT. Žalią
(šviežią) arba pasterizuotą pieną būtina pavirinti, tada atvėsinti ir
pašalinti susidariusią plutą.
Raugas
Jogurtui. Jis būna pagamintas iš:
• Parduotuvėje pirkto natūralaus jogurto su ilgiausiu galimu galiojimo
laikotarpiu; tuomet jogurto raugas bus aktyvesnis ir gausis tirštesnis
jogurtas.
• Iš šalčiu džiovinto raugo. Tokiu atveju vadovaukitės raugo instrukcijose
nurodytu aktyvavimo laiku. Tokių raugų galite rasti didelėse
parduotuvėse, vaistinėse ir kai kuriose sveikų produktų parduotuvėse.
• Iš vieno iš jūsų neseniai pagamintų jogurtų – jis turi būti natūralus ir
neseniai pagamintas. Tai vadinama kultūra. Penkis kartus kaip kultūra
panaudotas jogurtas netenka aktyvaus raugo, todėl gali susidaryti
mažiau tiršta konsistencija. Tada reikia pradėti iš naujo naudojant
parduotuvėje pirktą jogurtą arba šalčiu džiovintą raugą.
Jei virinote pieną, prieš pridėdami raugo palaukite, kol pienas atvės
iki kambario temperatūros.
Per didelė temperatūra gali sunaikinti raugo savybes.
394
Rauginimo trukmė
• Jogurtą reikės rauginti nuo 6 iki 12 valandų, priklausomai nuo
pagrindinių ingredientų ir pageidaujamo rezultato.
Skystas
Saldus
6h 7h 8h
• Pasibaigus gaminimo procesui, jogurtą reikia padėti į šaldytuvą
mažiausiai 4 valandoms. Šaldytuve galima laikyti ne ilgiau nei 7 dienas.
TEŠLOS KILDINIMAS
Prieš naudodami šią meniu funkciją mielinei tešlai kildinti, turite
išminkyti tešlą.
• Jei tešlą minkote rankomis, pirmiausia galite mieles sumaišyti su
stikline šilto vandens ar pieno. Mielių aktyvumui paskatinti galite įdėti 1
arbatinį šaukštelį cukraus ir gerai išmaišyti.
• Jei per 10 minučių mielės pradės putoti – jos aktyvios.
• Skystį su suaktyvintomis mielėmis galite sumaišyti su sausais
ingredientais (miltais + druska) ir įpilti tiek skysčio papildomai, kiek
reikia pagal receptą.
• Paprastai, kad pasiektumėte gerą ir vientisą konsistenciją, tešlą
rekomenduojama minkyti 15–20 minučių.
• Kai tešla taps vientisa, perdėkite ją į maisto gaminimo dubenį ir
uždarykite dangtį.
• Vadovaudamiesi skyriuje „Maisto gaminimo programos pasirinkimas"
pateiktomis instrukcijomis pasirinkite TEŠLOS KILDINIMO meniu
• Baltos duonos tešlai standartinis rekomenduojamas laikas yra 1 val.
• NB. Kildinimo laikas gali skirtis priklausomai nuo ingredientų
pobūdžio ir kokybės.
• Jei tešla nė kiek nepakyla per 30 min. – 1 val., mielės gali būti neaktyvios
arba galbūt panaudojote pernelyg karštą skystį. Tokiu atveju galite
išgelbėti savo tešlą įmaišydami naujų mielių.
PATARIMAI. Venkite tiesioginio mielių sąlyčio su druska ir nenaudokite
karšto vandens. Druska yra mielių priešas, o didelis karštis nuslopins
nesuaktyvintų mielių poveikį. Todėl vietoj karšto vandens būtinai
naudokite šiltą vandenį.
Tirštas
Rūgštus
9h 10h 11h 12h
.
LT
395