TEFAL Simply Cook Manual page 181

enne seadmes kasutamist jahtuda. Kultuuri kasvatamine toorpiimaga
valmistatud jogurtiga ei ole soovitatav.
• Piimapulber: piimapulbri kasutamine annab väga kreemja jogurti.
Järgige toote karbil olevaid tootja juhiseid.
Valige täispiim, soovitatavalt pika säilivusajaga kõrgkuumutatud
piim. Toor- (värske) või pastöriseeritud piim tuleb keeta ja seejärel
jahutada. Sellelt tuleb ka nahk eemaldada.
Kääritusaine
Jogurti jaoks on see valmistatud:
• ühest poest ostetud naturaalsest jogurtist, millel on võimalikult pikk
säilivusaeg; teie jogurt sisaldab seetõttu aktiivsemat kääritusainet, et
jogurt oleks paksem;
• külmkuivatatud juuretisest. Sel juhul järgige kääritamise juhendis
märgitud aktiveerimisaega. Neid juuretisi leiate supermarketitest,
toidupoodidest ja teatud tervisetoodete kauplustest;
• ühest teie hiljuti valmistatud jogurtist – see peab olema naturaalne
ja hiljuti valmistatud. Seda nimetatakse kultiveerimiseks. Pärast viit
kultiveerimisprotsessi kaotab kasutatud jogurt aktiivsed fermendid ja
seetõttu võib selle konsistents muutuda vedelamaks. Seejärel peate
uuesti kasutama poest ostetud jogurtit või külmkuivatatud juuretist.
Kui olete piima ära keetnud, oodake, kuni see jahtub toatemperatuurini,
enne kui lisate juuretist.
Liiga suur kuumus võib juuretise omadused hävitada.
Kääritamisaeg
• Jogurt vajab kääritamist 6–12 tundi, olenevalt põhikoostisainetest ja
soovitud tulemusest.
Vedelik
Magus
6h 7h 8h
• Kui jogurti valmimisprotsess lõppenud, tuleb jogurt panna vähemalt 4
tunniks külmkappi ja seda võib seal hoida kuni 7 päeva.
342
Paks
Happeline
9h 10h 11h 12h
TAINA KERGITAMINE
Enne selle režiimi kasutamist pärmitaina kergitamiseks peate esmalt
taina valmis tegema.
• Kui sõtkute tainast käsitsi, võite kõigepealt segada pärmi tassis sooja
vee või piimaga. Pärmi aktiveerumise kiirendamiseks võite sellele lisada
1 tl suhkrut ja hästi läbi segada.
• Kui näete 10 minuti jooksul vahutamisreaktsiooni, tähendab see, et pärm
on aktiivne.
• Segage aktiveeritud pärmi sisaldav vedelik kuivainetega (jahu+sool) ja
lisage ülejäänud retsepti jaoks vajalik vedelikukogus.
• Tavaliselt soovitatakse tainast sõtkuda umbes 15–20 minutit, et
saavutada hea ja ühtlane konsistents.
• Kui tainas on saavutanud ühtlase konsistentsi, asetage see keedukaussi
ja sulgege kaas.
• Valige TAINA KERGITAMISE režiim
valimine" esitatud juhistele.
• Saiataina jaoks on tavaline soovitatav aeg 1 h.
• NB! Taina kergitamise aeg võib olenevalt teie koostisosade laadist ja
kvaliteedist erineda.
• Kui teie tainas ei kerkinud üldse 30 min – 1 h möödumisel, võib pärm olla
mitteaktiivne või kasutasite liiga kuuma vedelikku. Sel juhul võite taina
päästmiseks lisada veidi uut pärmi.
NÕUANDED. Vältige pärmi otsest kokkupuudet soolaga ja ärge kasutage
kuuma vett. Sool on pärmi vaenlane ja kõrge kuumus tapab inaktiveeritud
pärmi mõju. Seetõttu kasutage kuuma vee asemel kindlasti sooja vett.
MÄRKUS. Ärge kasutage keedupotis metallist köögiriistu, et vältida
poti rikkumist. Kui soovite tainast valmistada käsimikseriga, kasutage
sobivat kaussi ja tõstke tainas multikeetjas kaussi ainult kerkimiseks.
6. Režiim KÜPSETAMINE
See režiim võimaldab valmistada magustoite, näiteks kooke (130
°C / 140 °C) või ka leiba ja muid krõbeda põhjaga küpsetisi.
• Leiva puhul saate pärmitainast
vastavalt jaotises „Režiimi
(JOGURTI / TAINA KERGITAMISE)
ET
343