GASLAND chef Pro Series Instruction Manual page 71

• Le verre résistant à la chaleur et la céramique peuvent être utilisés. Réduire
encore la température de 25°F(15°C) si vous Utiliser un verre résistant à la
chaleur, donc une réduction totale de 50°(30°C).
• Les plats en métal foncé peuvent être utilisés. Notez que la nourriture peut
brunir plus vite lorsque vous Utiliser un plat en métal foncé.
• Le nombre de grilles utilisées est déterminé par la hauteur des aliments à cuire.
• Les aliments cuits, en général, cuisent extrêmement bien avec la convection.
N'essayez pas de convertir des recettes comme les crèmes anglaises, les
quiches, les tartes à la citrouille, les tartes au fromage, qui ne tirent pas de
bénéfice de la convection. Utiliser le mode de cuisson normal pour ces recettes.
• Plusieurs grilles de cuisson sont disponibles aux positions 1, 2, 3, 4 et 5. Les six
grilles peuvent être utilisées pour des gâteaux, des biscuits et des biscuits
apéritifs.
- 2 grilles de cuisson : Utiliser positions 1 et 3.
- Lorsque vous cuisez plusieurs gâteaux en même temps, distribuez les plats de
telle façon qu'ils ne soient pas juste l'un au-dessus de l'autre. Pour de
meilleurs résultats, placez les gâteaux devant sur la grille du dessus et à
l'arrière sur la grille du dessous(Voir dessin à droite). Laissez 1" - 1 ½"
(2,5 – 3 cm).
6
5
4
3
2
1
• Convertir vos propres recettes peut être facile. Choisissez une recette qui
marche bien en convection.
• Réduire la température et le temps de cuisson si nécessaire. Il peut parfois y
avoir des essais et erreurs avant d'arriver au résultat parfait. Gardez des traces
de votre technique pour la prochaine préparation à convection.
• Voir "Solution des problèmes de cuisson" à la page 27.
Tableau de convection
Réduisez la température standard des recettes de 25°F(15°C) pour la convection
européenne.
Les températures ont été réduites dans ce tableau.
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