Chile Con Carne - Cuisinart Stack5 GR-M3CB Series Instructions Manual

los bistecs en ella. Cocinar por aprox. 6 a 7
minutos por lado para carne poco hecha
(la temperatura interna debería alcanzar
135 °F/57 °C).
4. Mientras los bistecs se están cocinando,
revolver las cebolletas con aceite de oliva
y una pizca de sal.
5. Cuando los bistecs estén cocinados al
gusto, retirar y reservar. Dejar reposar antes
de cortar.
6. Limpiar con cuidado la parrilla con papel
absorbente y colocar las cebolletas en ella.
Cocinar por aprox. 7 minutos, hasta que
estén suaves y ligeramente doradas.
7. Rebanar el bistec y servir con las cebolletas
y la salsa verde.
Información nutricional por porción (basada en 4 porciones):
Calorías 359 (59 % de grasa) • Carbohidratos 3 g • Proteínas
34 g • Grasa 23 g • Grasa saturada 5 g • Colesterol 92 mg
Sodio 212 mg • Calcio 62 mg • Fibra 1 g

Chile con carne

Un verdadero chile tejano con un sabor intenso.
Rinde 6 a 8 porciones
3 libras (1.35 kg) de aguja/paleta
de res, en pedazos de 1½ a 2 in
(3 a 5 cm)
2 cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra
recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, picada
2 jalapeños, sin semillas, picados
1 chile poblano, sin semillas y picado
4 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharada de chile ancho en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de orégano mexicano
triturado (también puede usar
orégano regular)
1 cucharadita de mejorana seca
1 cucharada de masa harina
1 lata de 14.5 oz (410 g) de tomates
asados al fuego machacados
2 hojas de laurel
8 onzas (235 ml) de cerveza rubia
o clara
2 onzas (60 ml) de café expreso
o de café fuerte
Pedazos de lima/limón verde y
tortillas de harina tibias, para servir
1. Sazonar ambos lados de la carne con 1
cucharadita de la sal y pimienta recién
molida. (CONSEJO: Para que la carne se
dore mejor, secarla con papel absorbente
antes de sazonarla).
2. Ensamblar la Stack5
la temperatura en 400 °F. Colocar el aceite
en la bandeja.
3. Cuando el aceite esté caliente, dorar la
carne por 3 a 4 minutos por lado (deberá
hacer esto en dos veces). Retirar y reservar.
4. Agregar la cebolla picada, los jalapeños, el
chile poblano y el ajo; cocinar por aprox.
5 a 8 minutos, hasta que estén suaves y
fragrantes. Agregar la carne reservada,
junto con su jugo.
5. Agregar el chile en polvo, el comino, el
orégano, la mejorana y la masa harina;
revolver para cubrir la carne y los vegetales.
Agregar el resto de los ingredientes,
incluyendo la cucharadita de sal restante,
y cocinar hasta que la mezcla empiece a
hervir.
6. Cuando la mezcla empiece a hervir, ajustar
la temperatura a 200 °F para hervir a fuego
lento. Cocinar por aprox. 2 a 3 horas,
hasta que esté tierna. Revisar de vez en
cuando para comprobar que la mezcla
está hirviendo a fuego lento (puede ser
necesario bajar la temperatura a 175 °F si
está hirviendo).
7. Cuando la carne esté tierna, quitar y tirar
la hoja de laurel, y revolver bien. Probar
y ajustar la sazón al gusto. Servir con
pedazos de lima/limón verde y tortillas de
harina tibias para mojar en la salsa.
Información nutricional por porción (basada en 8 porciones):
Calorías 390 (55 % de grasa) • Carbohidratos 8 g • Proteínas
35 g • Grasa 24 g • Grasa saturada 10 g • Colesterol 119 mg
Sodio 891 mg • Calcio 49 mg • Fibra 2 g
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con la bandeja y fijar
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