Pollo Asado Con Vegetales De Primavera; Falda A La Barbacoa - Cuisinart Stack5 GR-M3CB Series Instructions Manual

Pollo asado con
vegetales de primavera
Este plato ligero y fresco es ideal para el
almuerzo o la cena.
Rinde 2 a 4 porciones
2 pechugas de pollo deshuesada y sin
piel (aprox. 1½ lb/680 g)
½ taza (120 ml) + 1 cucharada de aceite
de oliva virgen extra
¼ taza (60 ml) de jugo de limón fresco
1 cucharadita de sal kosher + un poco
más para sazonar
½ cucharadita de páprika
3 ramitas de tomillo fresco
2 puerros medianos, bien lavados,
parte blanca solamente (cortar cerca
de las raíces de manera que quede
unido, y luego cortar en rodajas)
1 libra (455 g) de espárragos, sin las
extremidades duras
1. Colocar el pollo en un tazón no metálico.
En otro tazón, colocar ½ taza (120 ml) de
aceite de oliva, el jugo de limón, la sal,
la páprika y el tomillo; revolver. Verter la
mezcla por encima del pollo y refrigerar por
1 hora.
2. Cuando esté listo/a para cocinar, samblar la
Stack5 con la parrilla y fijar la temperatura
®
en 400 °F.
3. Cuando la placa esté caliente, disponer
el pollo en ella. Cocinar por aprox. 8 a
10 minutos, y luego voltear. El pollo está
listo cuando la temperatura interna en la
parte más gruesa alcance 165 °F (74 °C).
Esto debería tomar aprox. 18 a 20 minutos
en total, dependiendo del grosos de las
pechugas. Retirar y reservar.
4. Mientras el pollo se está cocinando,
combinar el puerro, el aceite de oliva
restante y una pizca de sal.
5. Después de retirar el pollo, colocar los
vegetales en la placa y cocinarlos por
aprox. 10 minutos, hasta que estén dorados
y bien cocinados.
6. Cuando los vegetales estén listos, trinchar
el pollo y servirlo junto con los vegetales.
Información nutricional por porción (basada en 4 porciones):
Calorías 363 (46 % de grasa) • Carbohidratos 11 g • Proteínas
39 g • Grasa 19 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 109 mg
Sodio 873 mg • Calcio 61 mg • Fibra 3 g

Falda a la barbacoa

Planee con antelación para tener tiempo de
dejar marinar la falda durante la noche.
¡El resultado vale la pena!
Rinde 8 a 10 porciones
2 cucharadas llenas (25 g) de azúcar
rubia (azúcar de caña integral)
1½ cucharadas de chile en polvo
1 cucharadita de especias cajún
½ cucharadita de páprika ahumada
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra
recién molida
2 a 3 libras (910 g a 1.35 kg) de falda de res
1 cucharadita de aceite vegetal
2 cebollas pequeñas, en rodajas
6 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de vinagre de sidra
de manzana
½ cucharada de salsa Worcestershire
2 tazas (475 ml) de caldo de pollo bajo
en sodio
¼ taza (60 ml) de kétchup/salsa
de tomate
3 cucharadas de concentrado
de tomate
1 cucharada de azúcar moreno
1. Colocar el azúcar, el chile en polvo, las
especias cajún, la páprika ahumada, la
sal y la pimienta en un tazón; revolver.
Sazonar la carne con la mezcla. Colocar en
un recipiente no metálico (o en una bolsa
hermética) y refrigerar por una noche.
2. Cuando esté listo/a para cocinar, ensamblar
la Stack5 con la bandeja y fijar la
®
temperatura en 400 °F. Colocar el aceite
en la bandeja.
3. Cuando el aceite esté caliente, agregar la
falda. Dorar cada lado por aprox. 5 minutos.
Retirar y reservar.
4. Agregar la cebolla y el ajo y saltear por
aprox. 3 a 5 minutos, hasta que estén
suaves y fragrantes. Luego, agregar el
vinagre de sidra, la salsa Worcestershire
y el caldo de pollo; raspar el fondo de la
bandeja con un cucharón de madera para
despegar los residuos. Agregar el kétchup/
salsa de tomate, el concentrado de tomate
y el azúcar; cocinar hasta que empiece a
hervir. Cuando empiece a hervir, devolver
la falta a la bandeja, tapar y ajustar la
temperatura a 200 °F.
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