Arroz De Coliflor Frito; Gratén De Calabaza Moscada Y Farro - Cuisinart Stack5 GR-M3CB Series Instructions Manual

3. Agregar el arroz; revolver para cubrir.
Agregar los ingredientes líquidos, ajustar
la temperatura a 400 °F y tapar. Cuando
empiece a hervir, ajustar la temperatura
a 200 °F, de manera que hierva muy
ligeramente. Seguir cocinando, tapado,
por aprox. 20 a 25 minutos, de acuerdo
con las instrucciones del fabricante.
4. Agregar los frijoles y tapar. Dejar reposar
por aprox. 10 minutos antes de revolver
y servir.
5. Probar y ajustar la sazón al gusto. Decorar
con cebolletas y servir inmediatamente.
Información nutricional por porción (1 taza):
Calorías 470 (21 % de grasa) • Carbohidratos 77 g
Proteínas 18 g • Grasa 11 g • Grasa saturada 9 g
Colesterol 0 mg Sodio 420 mg • Calcio 141 mg • Fibra 13 g

Arroz de coliflor frito

¡Un acompañamiento divertido, sabroso
y bajo en carbohidratos!
Rinde aprox. 6 tazas
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla, finamente picada
1 pimiento rojo pequeño, en cubitos
1 jalapeño, sin semillas, finamente
picado
1 trozo de 1 in (2.5 cm) de jengibre
fresco, finamente picado
3 dientes de ajo, finamente picados
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de cúrcuma en polvo
1 coliflor mediana de aprox. 1 lb
(455 g), finamente picada
Hojas de cilantro y maní tostado
picado para decorar
1. Ensamblar la Stack5
fijar la temperatura en 400 °F. Colocar 1
cucharada del aceite en la bandeja.
2. Cuando el aceite esté caliente, agregar la
cebolla, el pimiento dulce rojo, el jalapeño,
el jengibre y el ajo. Cocinar por aprox. 7
minutos, revolviendo frecuentemente, hasta
que los vegetales estén tiernos y fragantes.
Cuando estén fragrantes, agregar la sal y
la cúrcuma. Revolver para incorporar.
3. Agregar el aceite restante y el "arroz" de
coliflor. Revolver para cubrir. Cocinar por
aprox. 5 a 10 minutos, hasta que la coliflor
esté tierna.
con la bandeja y
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4. Quitar la tapa y seguir cocinando,
revolviendo de vez en cuando para
despegar los residuos tostados en el fondo
de la bandeja (esto da más crujido al plato
final).
5. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir
inmediatamente, decorado con hojas de
cilantro y maní tostado picado.
Información nutricional por porción de ½ taza:
Calorías 68 (60 % de grasa) • Carbohidratos 6 g
Proteínas 2 g • Grasa 5 g Grasa saturada 1 g
Colesterol 71 mg • Sodio 221 mg • Calcio 22 mg • Fibra 2 g
Gratén de calabaza
moscada y farro
La cremosidad de la calabaza moscada y la
masticabilidad del farro dan a este plato una
textura interesante mientras los ingredientes
extra hacen que sea un plato "todo en uno"
rico y sustancioso. Sírvalo como
acompañamiento o plato principal.
Rinde 6 a 8 porciones
1 calabaza moscada ("butternut
squash") de aprox. 1½ lb (680 g)
pelada y cortada en cubos de 1 in
(2.5 cm)
¾ taza (130 g) de farro
1 cucharadita de aceite de oliva
8 onzas (225 g) de salchicha italiana
dulce de pollo o de cerdo fresca,
sin tripa
1 puerro grande (parte blanca y verde
claro solamente), finamente rebanado
2 c ucharadas llenas de hojas de tomillo
fresco, picado grueso
¾ cucharadita de sal kosher
1 taza (120 g) de queso Fontina rallado
¾ taza (175 ml) de crema líquida para
batir ("heavy cream")
¾ taza (175ml) de caldo de pollo bajo
en sodio
Spray vegetal
1. Ensamblar la Stack5
Colocar 4 tazas (945 ml) de agua en la
bandeja y colocar la rejilla de cocción al
vapor en ella. Agregar la calabaza moscada,
tapar y fijar la temperatura en 400 °F.
Cocinar por aprox. 20 minutos, hasta que
la calabaza esté tierna.
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con la bandeja.
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