Philips HD9020 Manual page 16

Български
16
Вид Коричка
Тъмна
Франзела Лампа
Умерена
Тъмна
Сладък Лампа
Умерена
Тъмна
Екстра бърз Умерена
Без глутен Умерена
Тесто няма данни
Тесто за макарони няма данни
Конфитюр няма данни
Само за печене няма данни
Продукти и инструменти
В този раздел се описват продукти и инструменти, използвани за печене на хляб. Всеки продукт има специфично предназначение.
Важно е да закупите висококачествени продукти и да ги използвате в точните количества, посочени в рецептите. Някои продукти
могат да се заменят, но други ще доведат до лош резултат при употреба за хляб.
Продукти
Бяло брашно
Бялото брашно съдържа достатъчно протеини (глутен), за да даде на хляба значителен обем и консистенция. Глутенът формира
структурата на клетъчните стени, улавя и задържа въздушните мехурчета и позволява на хляба да втаса. Повечето видове брашно са
обезцветени. Това не се отразява върху качеството при печене или срока на годност.
Пълнозърнесто брашно
Пълнозърнестото брашно представлява вид едро смляно брашно, при което се използва цялото житно зърно - обвивка, зародиш и
ендосперм. Обвивката и зародишът дават кафявия цвят и вкуса на ядки, като същевременно подсилват влакнестата структура.
Печенето с пълнозърнесто брашно дава като резултат по-малък и по-плътен хляб.
ръжено брашно
Ръженото брашно се произвежда с фино смилане на ръжени зърна. Само видовете брашно, произведени от пшеница и ръж, съдържат
формиращи глутен протеини. Глутенът в ръженото брашно не е много еластичен, поради което ръженото брашно трябва да се
използва в съчетание с пшенично брашно.
Житни, зърнени и бобови култури
Житните, зърнените и бобовите култури придават разнообразна структура, вкус и вид на хляба. Те повишават съдържанието на влакна.
Всяка многозърнеста житна култура може да бъде заменена в рецепта с житни култури с три, пет, седем или дванадесет зърна.
Груханата пшеница представлява цели житни зърна, счукани на части с различен размер, от едри до дребни. Булгурът е житни зърна,
почистени от трици, които се задушават на пара, изсушават и смилат. Естествените трици, както пшенични, така и овесени, разкъсват
глутеновите нишки. Затова не трябва да използвате повече трици от указаното в рецептата.
Брашно без глутен
Глутенът се съдържа в множество житни култури, като пшеница, ръж, ечемик, овес и други. Хлябът без глутен трябва да се прави само
от брашно без глутен или хлебни смеси без глутен.
Темп. на печене Грамаж
140°C 500 г
750 г
1000 г
115°C 500 г
750 г
1000 г
125°C 500 г
750 г
1000 г
135°C 500 г
750 г
1000 г
105°C 500 г
750 г
1000 г
115°C 500 г
750 г
1000 г
135°C 500 г
750 г
1000 г
140°C няма данни
115°C 750 г
1000 г
няма данни няма данни
няма данни няма данни
115°C няма данни
120°C няма данни
Време за печене Време за обработка
55 мин. 2 ч. и 44 мин.
60 мин. 2 ч. и 49 мин.
65 мин. 2 ч. и 54 мин.
50 мин. 5 ч. и 45 мин.
55 мин. 5 ч. и 50 мин.
60 мин. 5 ч. и 55 мин.
55 мин. 5 ч. и 50 мин.
60 мин. 5 ч. и 55 мин.
65 мин. 6 часа
60 мин. 5 ч. и 55 мин.
65 мин. 6 часа
70 мин. 6 ч. и 5 мин.
53 мин. 3 ч. и 19 мин.
57 мин. 3 ч. и 22 мин.
58 мин. 3 ч. и 23 мин.
54 мин. 3 ч. и 19 мин.
57 мин. 3 ч. и 22 мин.
60 мин. 3 ч. и 25 мин.
58 мин. 3 ч. и 23 мин.
61 мин. 3 ч. и 26 мин.
64 мин. 3 ч. и 29 мин.
25 мин. 58 мин.
95 мин. 2 ч. и 54 мин.
100 мин. 2 ч. и 59 мин.
0 мин. 1 ч. и 30 мин.
0 мин. 14 мин.
45 мин. 1 час
10 мин. 10 мин.