KitchenAid 5KFPM771 Instructions And Recipes Manual page 81

Soupe de brocoli au cheddar
230 g de Cheddar piquant,
réfrigéré
1 petit oignon, coupé en
deux longitudinalement
1 côte de céleri, détaillée
en tronçons de 6 cm
20 g de beurre ou de
margarine
1 grosse tête de brocoli
(environ 450 g)
700 ml de bouillon de
volaille
475 ml de lait
30 g de farine ménagère
2 cuillères à café de
moutarde de Dijon
1 cuillère à café de curry,
au goût
⁄
cuillère à café de sauce
1
8
au piment
Installez le disque à râper moyen dans le bol de
travail. Mettez le fromage dans le bol et râpez. Videz
le bol et réservez.
Remplacez le disque à râper par le disque à trancher
fin dans le bol de travail. Mettez l'oignon et le céleri
dans le bol et émincez. Faites fondre le beurre dans
une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Versez
l'oignon et le céleri dans la casserole. Faites revenir 2 à
3 minutes ou jusqu'à tendre-croquant, en remuant de
temps en temps.
Coupez les tiges du brocoli et pelez la peau épaisse des
tiges. Détaillez les fleurs. Installez le disque à trancher
fin dans le bol de travail. Mettez les tiges de brocoli
dans le bol et tranchez. Versez dans la casserole.
Ajoutez les fleurs de brocoli et le bouillon. Portez à
ébullition à feu moyen-vif. Réduisez le feu et couvrez
partiellement pour laisser mijoter 6 à 10 minutes ou
jusqu'à ce que le brocoli soit tendre-croquant, tout en
remuant de temps en temps. Retirez du feu.
Remplacez le disque à trancher par la lame universelle
dans le bol de travail. À l'aide d'une écumoire,
transférez les légumes de la casserole vers le bol de
travail. Ajoutez 178 ml de lait. Hachez environ 5 à 8
secondes, puis réservez.
Dans un saladier moyen, incorporez la farine dans
les 300 ml de lait restant. Fouettez jusqu'à obtention
d'un mélange homogène. Ajoutez la moutarde,
le curry au goût, et la sauce au piment. Mélangez
jusqu'à incorporation.
Ajoutez ensuite le mélange à base de lait au bouillon
dans la casserole. Faites cuire à feu moyen-vif tout en
remuant jusqu'à ce que la préparation commence à
bouillonner et s'épaississe légèrement. Réduisez le feu
sur doux. Ajoutez le fromage râpé, tout en réservant
30 g, et remuez jusqu'à ce qu'il fonde.
Ajoutez enfin la préparation de brocoli dans la casserole.
Chauffez bien. Garnissez du reste de fromage râpé.
Pour 7 personnes (237 ml par portion).
Environ 250 calories par portion.
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