KitchenAid 5KFPM771 Instructions And Recipes Manual page 113

Obstkuchen mit frischen Früchten
Teig
125 g Mehl
2 Teelöffel Zucker
⁄ Teelöffel Salz
1
4
30 g kalte Butter in 2,5
cm großen Stücken
1 Esslöffel kaltes
Backfett
1 Eigelb
2 Esslöffel Eiswasser
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Ei, verrührt mit 1
Esslöffel Wasser
Füllung
30 g Zucker
1 Esslöffel Maisstärke
1 Prise Salz
180 ml Sahne
2 verschlagene Eigelb
⁄ Teelöffel Vanille
1
2
Belag
1 mittelgroßer Pfirsich,
geschält und halbiert,
ohne Stein
125 g frische Erdbeeren,
entstielt
2 Esslöffel Apfelgelee,
erwärmt
Setzen Sie das Vielzweckmesser in die Arbeitsschüssel ein.
Fügen Sie Mehl, Zucker und Salz hinzu und vermischen Sie
diese Zutaten etwa 2 Sekunden mit dem Food Processor.
Fügen Sie Butter und Backfett hinzu und betätigen Sie die
Impulssteuerung drei- bis viermal jeweils 2 bis 3 Sekunden
oder bis die Mischung krümelig ist. Vermischen Sie in
einer kleinen Schüssel 1 Eigelb, 2 Esslöffel Wasser und
Zitronensaft und verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig
über die Mehlmischung. Betätigen Sie die Impulssteuerung
zwei- bis viermal jeweils 2 bis 3 Sekunden oder bis sich
die Mischung von den Seiten der Schüssel löst und
zusammenhält. Entnehmen Sie den Teig und stellen
Sie ihn ⁄ Stunde kalt.
1
2
Geben Sie inzwischen Zucker, Maisstärke und Salz in einen
kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Sahne und
2 Eigelb hinzu. Kochen Sie diese Mischung unter Rühren,
bis sie sehr dickflüssig ist. Fügen Sie die Vanille hinzu. Mit
dem Schneebesen schlagen, bis die Mischung glatt ist.
Vollkommen auskühlen lassen.
Rollen Sie den Teig auf einer mit Mehl bestreuten
Unterlage zu einem Kreis aus, der 5 cm größer ist als
eine Kuchenform mit 25 cm Durchmesser. Legen Sie die
Kuchenform mit dem Teig aus und achten Sie darauf, den
Teig nicht auszudehnen. Achten Sie darauf, dass der Rand
gleichmäßig hoch ist. Stechen Sie den Boden gründlich
mit einer Gabel ein. Backen Sie ihn 8 bis 12 Minuten bei
200° C oder bis er hellbraun ist. Bestreichen Sie ihn mit
der Ei-Wassermischung, um die Löcher zu verschließen.
Backen Sie ihn noch 1 Minute weiter, um das Ei stocken
zu lassen. Vollkommen auskühlen lassen.
Den Food Processor reinigen. Setzen Sie die 2-mm-
Schneidscheibe in die Arbeitsschüssel ein. Geben Sie
den Pfirsich hinein, schneiden Sie ihn in Scheiben, die
Sie zur Seite stellen. Schneiden Sie nun mit derselben
Schneidscheibe Erdbeeren in Scheiben.
Verteilen Sie die Füllung auf dem Boden und legen Sie die
geschnittenen Früchte darauf. Bestreichen Sie sie vorsichtig
und vollständig mit dem erwärmten Gelee. Vor dem
Servieren mindestens 1 Stunde kühlen.
Für 8 Portionen
Tipp: Der Kuchen schmeckt am besten an dem Tag, an
dem er gemacht wurde.
Pro Portion etwa 230 kcal
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