Minestrone" De Vegetales De Primavera - Cuisinart FP-8GMP1 Instruction And Recipe Booklet

"MINESTRONE" DE VEGETALES DE PRIMAVERA

El pesto es la estrella de esta sabrosa sopa primaveral.
1½
CUCHARADITA DE ACEITE DE OLIVA
1
DIENTE DE AJO
1
PUERRO PEQUEÑO
¾
CUCHARADITA DE SAL KOSHER
½
CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
3
ZANAHORIAS MEDIANAS
Y PARTIDAS A LA MITAD
1
RAMA DE APIO
A LA MITAD
½
BULBO PEQUEÑO DE HINOJO
PARTIDO A LA MITAD
1 ("
CALABACÍN
,
PEQUEÑO CORTADO
LONGITUDINALMENTE Y A LO
ANCHO A LA MITAD
1
CALABACÍN AMARILLO PEQUEÑO
CORTADO LONGITUDINALMENTE Y
A LO ANCHO A LA MITAD
6 (175
ONZAS
,
ROJAS CORTADAS EN CUBOS
6 (1.4 L)
TAZAS
POLLO O DE VEGETALES BAJO EN
SODIO
1 15
LATA DE ONZAS
,
GARBANZOS
ENJUAGADOS
1 15
LATA DE ONZAS
FRIJOLES ROJOS
ENJUAGADOS
2 (400
TAZAS
DITALINI COCIDA
VARIEDAD DE PASTA PEQUEÑA
2–4
CUCHARADAS DE PESTO DE
(
ALBAHACA RECETA EN LA PÁGINA
25)
42
SOPAS/ENSALADAS/PLATOS DE ACOMPAÑAMIENTO
,
EN TROZOS
,
PELADAS
,
LIMPIA Y PARTIDA
,
")
ZUCCHINI
,
)
G DE PATATAS
DE CALDO DE
(435 )
G DE
ESCURRIDOS Y
(435 )
G DE
,
ESCURRIDOS Y
)
G DE PASTA
(
U OTRA
)
Rinde aproximadamente 12 tazas (2.8 L)
1. Poner el aceite de oliva a calentar a fuego medio,
en una olla.
2. Mientras el aceite está calentando, preparar los
vegetales. Instalar la cuchilla picadora en el tazón.
Agregar el ajo y el puerro; pulsar 6–8 veces, hasta
que estén finamente picados. Colocar la mezcla en
la olla, junto con ¼ cucharadita de sal y una pizca de
pimienta; empezar a saltear.
3. Retirar la cuchilla picadora e instalar el disco
rebanador medio. Cortar las zanahorias y el apio en
rodajas, usando la velocidad alta (HIGH). Cortar el
hinojo en rodajas, usando la velocidad alta (HIGH).
Colocar los vegetales en la olla, junto con la sal/
pimienta remanentes y saltear durante
aproximadamente 10 minutos, hasta que estén
suaves.
4. Cortar el calabacín, usando la velocidad alta (HIGH);
reservar. Cuando los vegetales están suaves,
agregar las patatas y el caldo. Subir el fuego para
que la mezcla hierva. Reducir el fuego para que siga
hirviendo a fuego lento y agregar el calabacín, los
garbanzos y los frijoles. Seguir cociendo a fuego
lento durante 20–30 minutos, hasta que todos los
vegetales estén suaves. Agregar la pasta cocida
(opcional) y seguir cociendo a fuego lento durante
5–10 minutos, hasta que esté caliente. Probar y
ajustar la sazón al gusto.
5. Servir en boles individuales con una cucharada de
pesto. The pesto is best stirred into soup before
eating.
Información nutricional por porción (1 taza/235 ml):
Calorías 127 (19 % de grasa) • Carbohidratos 20 g
• Proteínas 7 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 0 g
• Colesterol 0 mg • Sodio 659 mg • Calcio 57 mg • Fibra 5 g