Cuisinart FP-11 Series Instruction And Recipe Booklet
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Cuisinart FP-11 Series Instruction And Recipe Booklet

Elemental 11 food processor
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INSTRUCTION
AND RECIPE
BOOKLET
Cuisinart
Elemental 11 Food Processor
FP-11 Series
®
For your safety and continued enjoyment of this product, always read the instruction book carefully before using.

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Summary of Contents for Cuisinart FP-11 Series

  • Page 1 INSTRUCTION AND RECIPE BOOKLET Cuisinart Elemental 11 Food Processor FP-11 Series ® For your safety and continued enjoyment of this product, always read the instruction book carefully before using.
  • Page 2 RECOMMENDED MAXIMUM WORK BOWL CAPACITY FOOD CAPACITY Sliced or shredded fruit, vegetable or cheese 10 cups Chopped fruit, vegetable or cheese 4 cups Puréed fruit or vegetable 3 cups cooked; 1½ cups puréed 1½ pounds Chopped or puréed meat, fish or seafood Thin liquid (e.g., dressings, soups, etc.) 7 cups Cake batter...

  • Page 3: Important Unpacking Instructions

    IMPORTANT UNPACKING INSTRUCTIONS This package contains a Cuisinart Food Prep Series 11-Cup Food Processor and the accessories for it: 11-cup work bowl, work bowl cover with large and small pushers, metal chopping/mixing blade, reversible metal shredding disc, adjustable metal slicing disc, removable stem, base and instruction/ recipe book.

  • Page 4: Important Safeguards

    Never pull cord. 4. The use of attachments not recommended or 4. Do not use outdoors. sold by Cuisinart may cause fire, electrical 5. Do not let cord hang over edge of table or shock or personal injury, or damage to your counter, or touch hot surfaces.

  • Page 5: Table Of Contents

    WARNING: RISK OF FIRE CONTENTS OR ELECTRIC SHOCK Important Unpacking Instructions ....3 Important Safeguards........4 The lightning flash with arrowhead Parts ............. 6 symbol within an equilateral triangle is intended to alert the user to the Assembly Instructions ........7 presence of uninsulated, dangerous Machine Controls .........

  • Page 6: Parts

    PARTS The machine includes: 1. Housing base with a fixed stem adapter and convenient button controls 2. 11-cup work bowl 3. Cover with feed tube 4. Pusher that slides inside the feed tube 5. Stem adapter 6. Metal chopping/mixing/dough blade 7.

  • Page 7: Assembly Instructions

    Off is selected. Before First Use 1. Properly assemble and engage the machine. Before using your Cuisinart Elemental 11 Food Processor for the first time, wash the work bowl, 2. Add ingredients to the work bowl, either through work bowl cover, pusher, blade and discs (see the feed tube or directly into the bowl.
  • Page 8 Using the Adjustable Slicing and Reversible Shredding Discs • The slicing disc makes whole slices. It slices fruits and vegetables, cooked meat and semi- frozen raw meat. The shredding disc shreds most firm and hard cheeses. It also shreds vegetables like potatoes, carrots and zucchini. •...

  • Page 9: User Guide

    USER GUIDE You can slice, shred and chop a multitude of vegetables and fruits in the Cuisinart Food Processor. What you may ® not know is that the food processor is the perfect tool for a number of other tasks, such as softening butter, making breadcrumbs, making baby food, etc.

  • Page 10: Cleaning, Storage And Maintenance

    MAINTENANCE: Any other servicing should be removed, a fast-stop circuit also enables the motor to performed by an authorized service representative. stop within seconds. Cuisinart offers a Limited Three-Year Warranty on the entire machine.

  • Page 11: Troubleshooting

    TROUBLESHOOTING 4. Problem: Dough doesn’t clean inside of the work bowl. Food Processing Solution: 1. Problem: The food is unevenly processed. • Amount of dough may exceed maximum Solution: capacity of your food processor. Remove half and process in two batches. •...

  • Page 12: Warranty Information

    NOTE: For added protection and secure handling • The maximum load capacity may have been of any Cuisinart product that is being returned, exceeded. Remove some of the ingredients and we recommend you use a traceable, insured continue processing.
  • Page 13 Cuisinart for repair, or if necessary, replacement, by calling our Consumer Service Center toll-free at 1-800- 726-0190. Cuisinart will be responsible for the cost of the repair, replacement, and shipping and handling for such products under warranty. BEFORE RETURNING...
  • Page 14 NOTES:...
  • Page 15 11-CUP FOOD PROCESSOR...

  • Page 16: Recipes

    RECIPES To help your Cuisinart Elemental 11 Food Processor feel right at home in your kitchen, we’ve assembled a variety of delicious recipes to get you started, from quick and easy to more complex gourmet dishes. Breakfast and brunch through dinner and dessert, these easy-to-follow recipes make sure every meal is covered.
  • Page 17 SOUPS/SALADS/SIDES Black Bean Soup ............................31 Vegetarian Chili ............................32 Celery Root Salad ............................33 Fresh Herb Salad ............................34 Cauliflower Gratin ............................35 Crab Cakes ..............................36 Latkes (Potato Pancakes) ........................... 37 Pickled Vegetables ............................. 38 Pineapple Fried Rice..........................39 Sliced Brussels Sprouts “Caesar”...

  • Page 18: Basics

    BREADCRUMBS (PLAIN AND SEASONED) There is no need to buy breadcrumbs when you can make them fresh in your Cuisinart Food Processor. ® ⁄ Makes about 1 cups SLICES WHITE BREAD Active Time: 5 minutes Inactive Time: 30 minutes 1. Preheat oven to 325°F. Bake slices of bread in a single...

  • Page 19: Scallion Butter

    SCALLION BUTTER Use this butter on anything from grilled steaks and burgers, to toasted bagels or crostini. It is even perfect on a bowl of plain pasta. Makes ½ cup (8 tablespoons) SCALLIONS TRIMMED AND CUT INTO INCH PIECES GREEN AND Active Time: 2 minutes WHITE PARTS TABLESPOONS GOOD QUALITY...

  • Page 20: Sweet And Spiced Peanut Butter

    SWEET AND SPICED PEANUT BUTTER Once you see how simple it is to make your own peanut butter at home, you will wonder why you ever purchased it. Here we give a sweeter version, but you can adjust the sugar and spices to whatever you wish, or just leave it plain with a bit of salt.

  • Page 21: Basil Pesto

    BASIL PESTO Once you taste how vibrant homemade pesto is you will never buy it pre-made again. 1½ Makes about 1 cup OUNCES PARMESAN OR PECORINO ½- CHEESE CUT INTO INCH CUBES Active Time: 20 minutes ¼ CUP PINE NUTS LIGHTLY TOASTED Inactive Time: n/a GARLIC CLOVE...

  • Page 22: Caesar Dressing

    CAESAR DRESSING There are many versions of this recipe, but ours is pretty close to the classic. If you would prefer not to use raw egg yolks, use an egg substitute. Makes 1 cup Active Time: 10 to 15 minutes Inactive Time: n/a GARLIC CLOVES PEELED...

  • Page 23: Guacamole

    GUACAMOLE Our fresh guacamole is perfect for the Sunday game or served alongside quesadillas for a fun dinner. Makes about 2 cups Active Time: 10 minutes GARLIC CLOVE PEELED Inactive Time: n/a ½ JALAPEÑO SEEDED AND CUT INTO INCH PIECES 1.

  • Page 24: Hummus

    HUMMUS Serve this brightly flavored dip with warm pita for a satisfying snack. Makes about 3 cups Active Time: 10 to 15 minutes Inactive Time: n/a (15.5 CANS OUNCES EACH CHICKPEAS RINSED AND DRAINED 1. Insert the chopping blade into the work bowl of the ⁄...

  • Page 25: Mayonnaise

    MAYONNAISE Taste the difference in homemade mayonnaise. Makes 1 cup Active Time: 10 minutes Inactive Time: n/a LARGE EGG YOLKS ¾ 1. Insert the chopping blade into the work bowl of the TEASPOON KOSHER SALT ½ food processor. Process the egg yolks, salt, mustard, TEASPOON DIJON MUSTARD lemon juice and water on Low until smooth, about 30 TEASPOON FRESH LEMON JUICE...

  • Page 26: Simple Tomato/Pizza Sauce

    SIMPLE TOMATO/PIZZA SAUCE This sauce is quick and easy, and can be cooked down into a tasty pizza sauce in no time. Makes about 2½ cups (Tomato Sauce); 2 cups (Pizza Sauce) Active Time: 15 to 20 minutes TABLESPOON OLIVE OIL Inactive Time: 30 to 60 minutes GARLIC CLOVES PEELED...

  • Page 27: Tarragon Dressing

    TARRAGON DRESSING Use this green, herby dressing to brighten up any salad. It also goes great with grilled chicken or a white fish. Makes 1 cup Active Time:15 minutes Inactive Time:n/a SHALLOT ABOUT OUNCES ½- CUT INTO INCH PIECES 1. Insert the chopping blade into work bowl of the food ¼...

  • Page 28: Breakfast/Brunch

    ALMOND-PEAR CAKE Slice this beautiful cake to serve alongside coffee at your next breakfast table. This cake is best stored in the refrigerator, but should be served at room temperature. Makes 2 cakes, about 24 servings Active Time: 20 minutes (not including preparing almond paste) CAKE Inactive Time: 40 to 45 minutes...
  • Page 29 7. Once batter is sufficiently mixed, divide between the two prepared loaf pans. Top each with the sliced pears, overlapping slightly, in two columns from top to bottom. 8. Bake in the preheated oven until baked through and golden at the edges, about 40 to 45 minutes. Cool on wire rack for about 10 to 15 minutes.

  • Page 30: Sausage And Kale Quiche

    SAUSAGE AND KALE QUICHE Great for a Sunday brunch, this quiche will please any crowd. Makes one 9-inch quiche, 8 to 12 servings Active Time: 30 minutes Inactive Time: 40 minutes (including blind-baking shell) BLIND BAKED INCH TART SHELL 1. Preheat oven to 350°F with the rack in the middle ½...

  • Page 31: Soups/Salads/Sides

    BLACK BEAN SOUP This warming soup has just the right amount of spices. From start to finish, the Cuisinart Food Processor makes this recipe a breeze. ® Makes about 4 cups Active Time: 35 minutes Inactive Time: 30 minutes GARLIC CLOVE PEELED ½...

  • Page 32: Vegetarian Chili

    VEGETARIAN CHILI The spice and smoke of the chipotle and adobo sauce makes this chili rival traditional meat-packed versions. Makes about 8 cups Active Time: 30 minutes Inactive Time: 30 minutes TABLESPOON OLIVE OIL ½- INCH PIECE FRESH GINGER 1. Put the olive oil in a 4- to 5-quart pot set over medium PEELED heat.

  • Page 33: Celery Root Salad

    CELERY ROOT SALAD This funny-looking root vegetable makes a great, refreshing side dish when shredded and tossed with a bright, herby dressing. Makes about 8 cups Active Time: 20 minutes Inactive Time: n/a CUP RAW UNSALTED PISTACHIOS SHELLED 1. Insert the chopping blade into the work bowl of the SMALL HEADS OR LARGE HEAD food processor.

  • Page 34: Fresh Herb Salad

    FRESH HERB SALAD The mix of fresh herbs and crunchy vegetables makes this salad an instant winner. The bonus — it doesn’t get soggy while sitting! Makes about 8 cups Active Time: 25 minutes Inactive Time: n/a ¼ CUP FRESH PARSLEY ¼...

  • Page 35: Cauliflower Gratin

    CAULIFLOWER GRATIN The crispy breadcrumb crust perfectly complements the soft, airy purée that’s even better than the best mashed potatoes you’ve ever had. Makes about 3 cups Active Time: 35 minutes Inactive Time: 40 minutes 1½ POUNDS CAULIFLOWER CUT INTO SMALL FLORETS ABOUT CUPS...

  • Page 36: Crab Cakes

    CRAB CAKES This recipe calls for panko (Japanese-style breadcrumbs) because they are coarser than standard breadcrumbs and crisp up well. Makes 15 crab cakes Active Time: 35 minutes Inactive Time: 15 minutes OUNCES LUMP CRABMEAT 1. Look through crabmeat to make sure there are no TEASPOON EXTRA VIRGIN OLIVE OIL shells.

  • Page 37: Latkes (Potato Pancakes)

    LATKES (POTATO PANCAKES) This no-fail recipe is great for the holidays or any time of the year. Makes twelve 3-inch pancakes Active Time: 35 minutes Inactive Time: n/a POUND RUSSET POTATOES ABOUT MEDIUM LARGE 1. Insert the medium shredding disc into the work bowl POTATOES PEELED of the food processor.

  • Page 38: Pickled Vegetables

    PICKLED VEGETABLES These veggies are great to keep on hand when you want to add a kick to your lunch. Makes 2 quarts Active Time: 25 minutes Inactive Time: 12 hours CUPS WATER 1. In a small saucepan, combine water, vinegar, sugar CUP WHITE DISTILLED VINEGAR and salt.

  • Page 39: Pineapple Fried Rice

    PINEAPPLE FRIED RICE This take-out favorite has been simplified for even the most novice of home cooks. Makes about 7 cups Active Time: 30 minutes Inactive Time: n/a GARLIC CLOVES PEELED INCH PIECE FRESH GINGER 1. Set a large nonstick skillet, or wok, over medium-high heat. PEELED AND HALVED 2.

  • Page 40: Sliced Brussels Sprouts "Caesar" Salad

    SLICED BRUSSELS SPROUTS “CAESAR” SALAD The different textures in this salad—crunchy Brussels sprouts and croutons, soft cheese and creamy dressing—will have you reaching for seconds and thirds. Makes 6 cups Active Time: 30 minutes Inactive Time: n/a CROUTONS 1. Heat oven to 350°F. Line baking pan with aluminum TABLESPOON EXTRA VIRGIN OLIVE OIL foil.

  • Page 41: Entrées

    CHICKEN PARMESAN This recipe utilizes a number of components that can easily be prepared using your Cuisinart Food Processor. Store-bought items such as breadcrumbs and ® marinara sauce will work just fine, but you will soon realize how much money you will save when making these items yourself.

  • Page 42: Pasta Primavera

    PASTA PRIMAVERA This is a lighter version of the old favorite pasta recipe. Here you achieve a filling meal without any cream. Makes 8 to 10 servings Active Time: 35 minutes Inactive Time: 15 minutes POUND PASTA WE FIND LINGUINE WORKS VERY WELL 1.
  • Page 43 Next add the peppers to the pan and sauté until bright and softened, another 4 to 5 minutes. Add the zucchini and squash next, with additional salt and pepper, and cook until just softened. Finally, add in the carrot ribbons and cook until bright and just softened, another couple of minutes.

  • Page 44: Pesto Pizza

    PESTO PIZZA If you have not tried pesto on a pizza before, you are missing out! In place of the mozzarella, you can try a soft goat cheese for a tangy twist. Makes one 14-inch pizza (8 servings) Active Time: 15 minutes Inactive Time: 35 to 40 minutes RECIPE PIZZA DOUGH PAGE...

  • Page 45: Olive And Tomato Pizza

    OLIVE AND TOMATO PIZZA Another favorite pizza in the test kitchen, this pizza has a nice balance of flavors, from the sweet sauce to the briny olives to the spice of the crushed red pepper. Makes one 14-inch pizza (8 servings) Active Time: 20 minutes Inactive Time: 35 to 40 minutes RECIPE PIZZA DOUGH...

  • Page 46: Burgers With Pickled Slaw

    BURGERS WITH PICKLED SLAW You can transform any type of meat into a tender burger in your food processor. Just pulse to the desired consistency. Makes 4 burgers Active Time: 25 minutes Inactive Time: 16 minutes PICKLED SLAW 3½ 1. Insert the slicing disc at setting 1 into the work bowl. MAKES ABOUT CUPS Slice jalapeño on High (keep in the work bowl).

  • Page 47: Rustic Zucchini Tart

    RUSTIC ZUCCHINI TART This free-form tart takes all the fuss out of rolling out the perfect pie dough—couldn’t be easier! Makes 1 tart (8 servings) Active Time: 30 minutes Inactive Time: 45 minutes ½ CUP RICOTTA 1. Combine ricotta, lemon zest, 2 teaspoons lemon TEASPOON GRATED LEMON ZEST juice, ½...

  • Page 48: Doughs/Breads

    PÂTE BRISÉE This versatile dough can be used for sweet or savory treats. Makes two single-crust 9-inch pies/tarts or one 9-inch double-crust pie Active Time: 5 minutes (for preparing dough) CUPS UNBLEACHED PURPOSE Inactive Time: 30 minutes (minimum recommended FLOUR resting time) TEASPOON KOSHER SALT TABLESPOONS...

  • Page 49: Pâte Sucrée

    PÂTE SUCRÉE Have leftover dough? Use this “sweet” dough for simple cookies. Makes two single-crust 9-inch pies/tarts or one 9-inch double-crust pie Active Time: 5 minutes (for preparing dough) CUPS UNBLEACHED PURPOSE Inactive Time: 30 minutes (minimum recommended FLOUR resting time) TABLESPOONS GRANULATED SUGAR ½...

  • Page 50: Pizza Dough

    PIZZA DOUGH The food processor makes dough making a cinch. Pizza dough can also be used to make focaccia. Recipe ideas can be found on our website, www.cuisinart.com. Makes ¾ pound dough (one 14-inch pizza; two 9-inch pizzas) Active Time: 30 minutes 1½...

  • Page 51: Desserts

    ALMOND PASTE Almond paste is an ingredient frequently found in cookies, cakes and pastries. Here is a homemade version, so simple to make in your food processor. Makes about 1½ cups, 1 pound Active Time: 10 minutes (35 in total if blanching almonds) 1½...

  • Page 52: Apple Crisp

    APPLE CRISP One of the simplest desserts to prepare is a crisp. Here we feature apples paired with ground ginger and cinnamon. Makes one 9-inch square crisp, about 10 servings Active Time: 20 minutes Inactive Time: 25 to 30 minutes TOPPING ⁄...

  • Page 53: Carrot Cake With Cream Cheese Frosting

    CARROT CAKE WITH CREAM CHEESE FROSTING A cake that is moist, sweet and a bit tangy. Garnish the top with finely chopped walnuts for a perfect presentation. Makes one 9-inch round cake, about 10 servings Active Time: 35 minutes NONSTICK COOKING SPRAY Inactive Time: 35 minutes ¾...

  • Page 54: Earl Grey Shortbread

    EARL GREY SHORTBREAD A light and buttery cookie —the perfect companion to your afternoon tea. Makes about 40 cookies Active Time: 10 minutes TABLESPOON LOOSE Inactive Time: 30 minutes, plus up to 25 minutes for baking EARL GREY TEA LEAVES ¼...
  • Page 55 NOTES:...
  • Page 56 NOTES:...
  • Page 57 INSTRUCCIONES Y LIBRO DE RECETAS Serie FP-11 Procesadora de alimentos de 11 tazas (2.6 L) Cuisinart Elemental ® Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre lea las instrucciones cuidadosamente antes de usarlo.
  • Page 58 CAPACIDADES MÁXIMAS FOOD CAPACIDAD Frutas/verduras/queso rebanados o rallados 10 tazas Frutas/verduras/queso picados 4 tazas Puré de frutas/verduras 3 tazas (volumen procesado: 1½ taza) 1½ libra (680 g) Carne, pescado o mariscos picados o molidos Líquidos fluidos* 7 tazas (por ej. aderezo, sopa, etc.) Mezcla para pastel Mezcla para una tarta de queso de 8 pulgadas (20 cm);...
  • Page 59 7. Le aconsejamos que guarde el material de embalaje; puede ser útil. Le aconsejamos que llene el formulario de registro disponible en www.cuisinart.com a fin de facilitar la verificación de la fecha de compra original.
  • Page 60 6. No utilice este aparato si el cable o la 4. El uso de accesorios no recomendados o clavija estuviesen dañados, si no funcionase vendidos por Cuisinart puede provocar un debidamente, si estuviese dañado, o después de incendio, un choque eléctrico o una herida, o que se hubiese caído;...
  • Page 61 GUARDE ESTAS ÍNDICE Instrucciones de desembalaje ..... 3 INSTRUCCIONES. Medidas de seguridad importantes ....4 Piezas ............6 PARA USO Instrucciones de ensamblaje ......7 Controles ............7 DOMÉSTICO Funciones ............. 7 SOLAMENTE. Instrucciones de uso ........9 Limpieza, mantenimiento y almacenaje ..10 Para su seguridad ........

  • Page 62: Piezas

    PIEZAS La máquina incluye: 1. Base con un adaptador fijo y prácticos botones de control 2. Bol de 11 tazas (2.6 L) 3. Tapa con boca de llenado 4. Empujador 5. Adaptador para discos 6. Cuchilla picadora/mezcladora/amasadora 7. Disco rebanador ajustable (de 1 a 7mm) 8.

  • Page 63: Instrucciones De Ensamblaje

    INSTRUCCIONES DE CONTROLES ENSAMBLAJE Botones HIGH y LOW Hacen funcionar la máquina a velocidad alta (HIGH) o baja (LOW), hasta presionar el botón OFF para Antes del primer uso: apagar. Antes de usar el aparato por primera vez, lave 1. Ensamble el aparato según se describió en las todas las piezas removibles según se describe en instrucciones de ensamblaje;...
  • Page 64 botón PULSE repetidamente para picar grueso, y luego procesar con la función HIGH (alto) o LOW (bajo) hasta obtener puré, raspando el bol durante si es necesario. Nota: NO utilice este método para preparar puré de patatas. • Para preparar crema de verdura: Colar la sopa, reservando el líquido, y licuar solamente las verduras.

  • Page 65: Instrucciones De Uso

    INSTRUCCIONES DE USO Su nueva procesadora de alimentos Cuisinart no sólo le permitirá picar, rallar y rebanar una gran variedad de ® frutas y verduras. También es la herramienta perfecta para muchas otras tareas de preparación, como por ejemplo suavizar la mantequilla, rallar pan, preparar papillas y mucho más. ¡A continuación incluimos una guía que le ayudará...

  • Page 66: Limpieza, Mantenimientoy Almacenaje

    árbol del motor. Instale la cuchilla o el disco en el momento de usarlo únicamente. al sacar el juego de empujadores. MANTENIMIENTO: cualquier otro servicio debe Cuisinart ofrece una garantía limitada de tres ser realizado por un técnico autorizado. años sobre este aparato.

  • Page 67: Resolución De Problemas

    RESOLUCIÓN DE 3. Problema: La cuchilla no permanece en el fondo del bol. PROBLEMAS Solución: Problemas al picar/rebanar/rallar • Esto puede pasar si la masa está demasiado 1. Problema: Los alimentos picados no son pegajosa. Volver a instalar la cuchilla y agregar uniformes.
  • Page 68 Volver a colocar los alimentos en la mande su paquete por un método de entrega boca de llenado y siga procesando. con seguro y seguimiento. Cuisinart no será • Puede que la cantidad de alimentos exceda responsable por los daños ocurridos durante la capacidad máxima de la procesadora.

  • Page 69: Garantía

    Los residentes de California también pueden, si lo desean, mandar el aparato defectuoso directamente a Cuisinart para que lo reparen o lo cambien. Para esto, se debe llamar a nuestro servicio posventa al 1-800-726-0190. Cuisinart será responsable por los gastos de reparación, reemplazo, manejo y envío de los...
  • Page 70 NOTAS:...
  • Page 71 PROCESADORA DE ALIMENTOS DE 11 TAZAS (2.6 L)
  • Page 72 RECETAS A continuación incluimos una variedad de deliciosas recetas, desde platos sencillos hasta recetas "gourmet" que deleitarán y sorprenderán a su familia y amigos. Nuestras recetas son fáciles de seguir y le inspirarán para confeccionar sabrosos desayunos, almuerzos, postres o cenas. Al principio de cada receta, encontrará...
  • Page 73 SOPAS/ENSALADAS/ACOMPAÑAMIENTOS Sopa de frijoles negros ........................32 Chile vegetariano ..........................33 Ensalada de raíz de apio ........................34 Ensalada con hierbas frescas ......................35 Coliflor al gratén ...........................36 Croquetas de cangrejo ........................37 "Latkes" (panqueques de patata) .......................38 Verduras curtidas ..........................39 Arroz frito con piña..........................40 Ensalada "César"...

  • Page 74: Recetas Básicas

    PAN RALLADO (SIMPLE Y SAZONADO) ¿Por qué comprar pan rallado cuando lo puede preparar tan fácilmente con su procesadora de alimentos Cuisinart ® ⁄ Rinde aproximadamente 1 taza REBANADAS DE PAN BLANCO Tiempo activo: 5 minutos Tiempo inactivo: 30 minutos 1.

  • Page 75: Mantequilla De Cebolleta

    MANTEQUILLA DE CEBOLLETA Utilice esta mantequilla sobre todo, desde bistecs y hamburguesas hasta panecillos asados o "crostini". También es perfecta para acompañar pasta. (" "), Rinde 8 porciones de ½ taza (8 cucharadas) CEBOLLETAS SCALLIONS TROCITOS Tiempo activo: 2 minutos (115 CUCHARADAS MANTEQUILLA SIN SAL...

  • Page 76: Mantequilla De Maní Dulce Con Especias

    MANTEQUILLA DE MANÍ DULCE CON ESPECIAS Preparar mantequilla de maní casera es tan fácil que nunca más comprará mantequilla de maní comercial. Nuestra versión es dulce, pero puede ajustar el azúcar y las especias al gusto, o dejarla simple con un poquito de sal. Procese por más o menos tiempo, dependiendo de la textura deseada.

  • Page 77: Pesto De Albahaca

    PESTO DE ALBAHACA El pesto hecho en casa es tan sabroso que nunca más lo querrá comprar. 1½ Rinde aproximadamente 1 taza ONZA DE QUESO EGGIANO ARMIGIANO Tiempo activo: 20 minutos CUBITOS ¼ TAZA DE PIÑONES Tiempo inactivo: n/a LIGERAMENTE TOSTADOS 1.

  • Page 78: Aderezo César

    ADEREZO CÉSAR Existen muchas variaciones de esta receta. Nuestra receta es muy parecida a la versión clásica. Si no desea usar huevos frescos, puede usar sustituto de huevo pasteurizado. Rinde 1 taza Tiempo activo: 10–15 minutos Tiempo inactivo: n/a DIENTES DE AJO FILETES DE ANCHOA 1.

  • Page 79: Guacamole

    GUACAMOLE Nuestro guacamole fresco es perfecto para comer con chips frente al televisor o servir con quesadillas. Rinde aproximadamente 2 tazas Tiempo activo: 10 minutos DIENTE DE AJO Tiempo inactivo: n/a ½ JALAPEÑO SIN SEMILLAS TROCITOS 1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Encender la ½...

  • Page 80: Humus

    HUMUS Esta sabrosa salsa para mojar es perfecta para servir con pan pita. Rinde aproximadamente 3 tazas Tiempo activo: 10–15 minutos Tiempo inactivo: n/a 15.5 (450 LATAS DE ONZAS DE GARBANZOS ESCURRIDOS Y 1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar los ENJUAGADOS ingredientes y procesar a velocidad alta durante ⁄...

  • Page 81: Mayonesa

    MAYONESA La mayonesa casera es mucho más sabrosa que la comprada. Rinde 1 taza Tiempo activo: 10 minutos Tiempo inactivo: n/a YEMAS DE HUEVO GRANDE ¾ 1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar las CUCHARADITA DE SAL KOSHER ½...

  • Page 82: Salsa Marinara/Salsa Para Pizza Clásica

    SALSA MARINARA /SALSA PARA PIZZA CLÁSICA Esta salsa fácil y rápida puede transformarse fácilmente en salsa para pizza. Rinde aproximadamente 2½ tazas (590 ml) de salsa marinara o 2 tazas (475 ml) de salsa para pizza Tiempo activo: 15–20 minutos Tiempo inactivo: 30–60 minutos CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA 1.

  • Page 83: Aderezo De Estragón

    ADEREZO DE ESTRAGÓN Utilice este sabroso aderezo verde para realzar cualquier ensalada. También acompaña deliciosamente pollo asado o pescado blanco. Rinde 1 taza Tiempo activo: 15 minutos Tiempo inactivo: n/a CHALOTE EN PEDAZOS ¼ 1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar el TAZA DE ESTRAGÓN FRESCO...

  • Page 84: Desayunos Y Desayunos-Almuerzos

    PASTEL DE ALMENDRA CON PERAS Sirva este hermoso pastel con café para el desayuno. Aunque es aconsejable refrigerarlo, es mejor a temperatura ambiente. Rinde 24 porciones (2 pasteles) Tiempo activo: 20 minutos (sin incluir la preparación de la pasta de almendra) ASTEL Tiempo inactivo: 40–45 minutos PERAS FIRMES...
  • Page 85 7. Echar la mezcla entre los moldes. Cubrir con rodajas de pera, formando dos columnas verticales y superponiendo las rodajas ligeramente. 8. Meter al horno por 40–45 minutos, hasta que estén cocidos y dorados en las orillas. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10–15 minutos.

  • Page 86: Quiche De Salchicha Y Col Rizada

    QUICHE DE SALCHICHA Y COL RIZADA Perfecta para un desayuno-almuerzo, esta "quiche" les encantará a todos. Rinde 8–12 porciones (una "quiche" grande) Tiempo activo: 30 minutos Tiempo inactivo: 40 minutos (incluyendo el tiempo para FONDO DE TARTA PRE COCIDO pre-cocer el fondo de tarta) PULGADAS 1.
  • Page 87 8. Meter cuidadosamente al horno. Hornear durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la mezcla de huevo esté justo cuajada. 9. Dejar enfriar durante aproximadamente 5 minutos antes de cortar y servir. Información nutricional por porción (basada en 12 porciones): Calorías 224 (73% de grasa) • Carbohidratos 9 g •...

  • Page 88: Sopas/Ensaladas/Acompañamientos

    SOPA DE FRIJOLES NEGROS Esta sopa reconfortante lleva la cantidad perfecta de especias. De principio a fin, esta receta es muy fácil de preparar gracias a la procesadora de alimentos Cuisinart ® Rinde aproximadamente 4 tazas Tiempo activo: 35 minutos...

  • Page 89: Chile Vegetariano

    CHILE VEGETARIANO Con el sabor ahumado y picante que le confiere su salsa de chipotle en adobo, este chile vegetariano rivaliza con el chile con carne tradicional. Rinde aproximadamente 8 tazas Tiempo activo: 30 minutos Tiempo inactivo: 30 minutos CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA ½...

  • Page 90: Ensalada De Raíz De Apio

    ENSALADA DE RAÍZ DE APIO Rallado y combinado con un aliño de hierbas, este vegetal singular constituye un acompañamiento refrescante e interesante. Rinde aproximadamente 8 tazas Tiempo activo: 20 minutos (155 Tiempo inactivo: n/a TAZAS DE PISTACHOS SIN SAL 1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar los RAÍCES PEQUEÑAS pistachos;...

  • Page 91: Ensalada Con Hierbas Frescas

    ENSALADA CON HIERBAS FRESCAS Esta combinación de verduras crujientes y hierbas frescas siempre es un éxito. ¡ Y tiene la ventaja de no empaparse, lo que hace que puede prepararse por adelantado! Rinde aproximadamente 8 tazas Tiempo activo: 25 minutos ¼...

  • Page 92: Coliflor Al Gratén

    COLIFLOR AL GRATÉN La corteza crujiente de pan rallado completa perfectamente el puré suave y ligero, capaz de rivalizar con el mejor puré de patatas que haya probado. Rinde aproximadamente 3 tazas Tiempo activo: 35 minutos Tiempo inactivo: 40 minutos 1½...

  • Page 93: Croquetas De Cangrejo

    CROQUETAS DE CANGREJO En esta receta, usamos "panko" (pan rallado japonés), porque es más grueso que el pan rallado tradicional y se vuelve más crujiente. Rinde aproximadamente 15 croquetas Tiempo activo: 35 minutos Tiempo inactivo: 15 minutos (465 ONZAS DE CARNE DE 1.

  • Page 94: Latkes" (Panqueques De Patata)

    "LATKES" (PANQUEQUES DE PATATA) Esta receta fácil de preparar es perfecta para las fiestas, o en cualquier momento del año. Rinde 12 panqueques de 3 pulgadas (10 cm) Tiempo activo: 35 minutos Tiempo inactivo: n/a (455 LIBRA DE PATATAS USSET MEDIANAS PELADAS 1.

  • Page 95: Verduras Curtidas

    VERDURAS CURTIDAS Es buena idea mantener estas verduras a mano; siempre las puede usar para dar un toque de sabor a su almuerzo. Rinde 2 cuartos de galón Tiempo activo: 25 minutos Tiempo inactivo: 12 horas (710 TAZAS DE AGUA 1.

  • Page 96: Arroz Frito Con Piña

    ARROZ FRITO CON PIÑA Hemos simplificado este plato para llevar favorito para que sea fácil de preparar, incluso por cocineros caseros principiantes. Rinde aproximadamente 7 tazas Tiempo activo: 30 minutos Tiempo inactivo: n/a DIENTES DE AJO (2.5 TROZO DE PULGADA 1.
  • Page 97 6. Agregar la piña y revolver bien. Seguir cociendo hasta que todo esté caliente. 7. Reducir el fuego. Agregar la salsa de pescado, la salsa de soya y las cebolletas. Probar y agregar sal si desea. 8. Servir inmediatamente. Información nutricional por porción (1 taza): Calorías 358 (46% de grasa) •...

  • Page 98: Ensalada "César" Con Coles De Bruselas

    ENSALADA "CÉSAR" CON COLES DE BRUSELAS La combinación de coles de Bruselas, picatostes crujientes y aderezo cremoso le gustará tanto que querrá repetir una y otra vez. Rinde 6 tazas Tiempo activo: 30 minutos Tiempo inactivo: n/a ICATOSTES 1. Precalentar el horno a 350°F (180 °C). Forrar una CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA placa para horno con papel sulfurizado.

  • Page 99: Platos Principales

    POLLO A LA PARMESANA Esta receta utiliza ingredientes que puede preparar fácilmente usando su procesadora de alimentos Cuisinart . Puede usar pan rallado y salsa marinara ® comprados, pero le sorprenderá cuánto dinero puede ahorrar preparándolos en casa. Rinde 4 porciones Tiempo activo: 40 minutos 1½...

  • Page 100: Pasta Primavera

    PASTA PRIMAVERA Nuestra versión es más ligera que la versión tradicional. Receta sustanciosa, ¡sin crema! Rinde 8–10 porciones Tiempo activo: 35 minutos Tiempo inactivo: 15 minutos (455 LIBRA DE PASTA PARA ESTA RECETA NOS GUSTAN LOS 1. Cocer la pasta "al dente" en una olla de agua salada LINGUINI (terminará...
  • Page 101 más de sal y de pimienta, y cocer hasta que se empiece a suavizar. Finalmente, agregar la zanahoria y cocer durante un par de minutos más, hasta que empiece a suavizarse y que adquiera un color vivo. Añadir el resto de la sal y de la pimienta y saltear durante 1 minuto adicional.

  • Page 102: Pizza Con Pesto

    PIZZA CON PESTO Si nunca ha probado pesto con pizza, no se pierda esta. En vez de Mozzarella, puede probar un queso de cabra suave para dar a la pizza un toque algo agrio. Rinde 8 porciones (una pizza de 14 pulgadas/30 cm de diámetro) Tiempo activo: 15 minutos RECETA DE MASA DE PIZZA...
  • Page 103 5. Hornear durante 8–10 minutos, hasta que el queso esté derretido y que la masa esté ligeramente dorada, hinchada y crujiente. Retirar del horno y dejar enfriar durante 2–3 minutos sobre una rejilla antes de cortar. Información nutricional por porción: Calorías 198 (47% de grasa) •...

  • Page 104: Pizza Con Aceitunas Y Tomates

    PIZZA CON ACEITUNAS Y TOMATES Rinde 8 porciones (una pizza de 14 pulgadas/30 cm de diámetro) Tiempo activo: 20 minutos Tiempo inactivo: 35–40 minutos RECETA DE MASA DE PIZZA RECETA EN LA PÁGINA 1. Preparar la masa de pizza y dejar leudar. Colocar la ONZAS DE QUESO rejilla superior del horno a aproximadamente 8...

  • Page 105: Hamburguesas Con Ensalada De Col Curtida

    HAMBURGUESAS CON ENSALADA DE COL CURTIDA Su procesadora de alimentos le permitirá transformar cualquier tipo de carne en hamburguesas tiernas. Simplemente pulse hasta obtener la consistencia deseada. Rinde 4 hamburguesas Tiempo activo: 25 minutos Tiempo inactivo: 16 minutos NSALADA DE COL CURTIDA 1.

  • Page 106: Tarta De Calabacín Rústica

    TARTA DE CALABACÍN RÚSTICA Esta tarta "sin molde" es muy fácil de preparar. Rinde 8 porciones (una tarta) Tiempo activo: 30 minutos Tiempo inactivo: 45 minutos ½ (125 TAZA DE QUESO ICOTTA 1. Combinar el queso Ricotta, la ralladura, 2 CUCHARADITA DE RALLADURA DE LIMÓN cucharaditas del jugo de limón, ½...
  • Page 107 6. Colocar la rejilla del horno en el centro del horno y precalentar el horno a 375 °F (190 °C). 7. Cuando el horno esté caliente, cepillar la orilla de la tarta con la clara batida. Meter al horno por 40–50 minutos, hasta que la corteza esté...

  • Page 108: Masas/Panes

    "PÂTE BRISÉE" (MASA QUEBRADA) Esta masa versátil es perfecta para preparar recetas saladas o dulces. Rinde 2 fondos de tarta de 9 pulgadas (23 cm) Tiempo activo: 5 minutos (para preparar la masa) Tiempo inactivo: 30 minutos (tiempo mínimo (250 TAZAS DE HARINA recomendado para dejar reposar)

  • Page 109: Pâte Sucrée" (Masa Dulce)

    "PÂTE SUCRÉE" (MASA DULCE) Si sobra masa: preparar galletas. Rinde 2 fondos de tarta de 9 pulgadas (23 cm) Tiempo activo: 5 minutos (para preparar la masa) Tiempo inactivo: 30 minutos (tiempo mínimo (250 TAZAS DE HARINA recomendado para dejar reposar) COMÚN CUCHARADAS DE AZÚCAR 1.

  • Page 110: Masa De Pizza

    MASA DE PIZZA Rinde ¾ libra (340 g), lo suficiente como para preparar una pizza de 14 pulgadas (35 cm) o dos pizzas de 9 pulgadas (22 cm) 1½ CUCHARADITA DE LEVADURA SECA Tiempo activo: 30 minutos ACTIVA Tiempo inactivo: 1 hora CUCHARADITA DE AZÚCAR GRANULADA 1.

  • Page 111: Pasta De Almendra

    PASTA DE ALMENDRA La pasta de almendra se usa para preparar muchas galletas, pasteles y hojaldres. Nuestra versión casera es muy fácil de preparar con su procesadora de alimentos. Rinde aproximadamente 1½ taza (455 g) Tiempo activo: 10 minutos (35 minutos si debe blanquear las almendras) 1½...

  • Page 112: Tarta Crujiente De Manzana

    TARTA CRUJIENTE DE MANZANA Las tartas crujientes son unos de los postres más fáciles de preparar. En esta receta, combinamos manzanas, jengibre y canela. Rinde 10 porciones (un pastel de 9 pulgadas/22 cm) Tiempo activo: 20 minutos Tiempo inactivo: 25–30 minutos OBERTURA ⁄...

  • Page 113: Pastel De Zanahoria Con Cobertura De Queso Crema

    PASTEL DE ZANAHORIA CON COBERTURA DE QUESO CREMA Un pastel jugoso, dulce y algo agrio. Decórelo con nueces finamente picadas, para una presentación perfecta. Rinde 10 porciones (un pastel de 9 pulgadas/22 cm) Tiempo activo: 35 minutos SPRAY VEGETAL Tiempo inactivo: 35 minutos ¾...
  • Page 114 6. Preparar el glaseado: instalar la cuchilla picadora (limpia) en el bol (limpio). Agregar el queso crema y la mantequilla y procesar a velocidad alta durante aproximadamente 60 segundos, hasta obtener una mezcla suave (raspar el bol si es necesario). Agregar el queso de cabra y procesar durante 10–15 segundos adicionales.

  • Page 115: Galletas De Mantequilla De Té Earl Grey

    GALLETAS DE MANTEQUILLA DE TÉ EARL GREY Galletas ligeras y mantecosas, perfectas para acompañar té para la merienda. Rinde aproximadamente 40 galletas Tiempo activo: 10 minutos CUCHARADA DE HOJAS DE TÉ Tiempo inactivo: 30 minutos + 25 minutos para hornear. ¼...
  • Page 116 NOTAS:...

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