Muffins" De Banana Con Cobertura Crujiente - Cuisinart TOA-65 Instruction And Recipe Booklet

un pedazo a la vez, amasando después de cada adición . Seguir agregando
harina, una cucharadita a la vez, para evitar que la masa pegue a sus manos .
La masa debe estar tierna y suave, y no debe romperse al estirarse .
4 . Formar una bola de masa y colocarla en un tazón limpio . Cubrir con papel
film/plástico y dejar reposar por 1 hora . Después de 1 hora, voltear la masa
y presionar ligeramente (no aplastar) . Cubrir con papel film/plástico y dejar
reposar por una hora más .
5 . Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/bandeja de
goteo . Engrasar ligeramente la cesta con spray vegetal . Dividir la masa en 16
pedazos y colocar estos en una superficie ligeramente enharinada . Trabajando
con una porción a la vez y manteniendo las demás porciones cubiertas con
papel film/plástico, formar una bola suave con cada porción . Cubrir con papel
film/plástico . Repetir con el resto de la masa .
6 . Después de haber formado 8 rosquillas, colocar estas en la cesta para freír
con aire et meter al horno, en la posición 2 . Elegir la función AIRFRY (freír
con aire) y fijar la temperatura en 350 °F (180 °C) y el tiempo en 5 minutos .
Hornear hasta que las orillas de las rosquillas empiecen a dorarse . Repetir con
el resto de las rosquillas .
7 . Mientras las rosquillas se están horneando, colocar la mantequilla restante en
una cacerola pequeña y derretirla a fuego lento . Colocar el azúcar con canela
en un tazón poco profundo . Reservar .
8 . Retirar las rosquillas del horno, cepillar inmediatamente con mantequilla y
cubrir con azúcar con canela . Servir inmediatamente .
Información nutricional por rosquilla:
Calorías 66 (43 % de grasa) • Carbohidratos 8 g • Proteínas 1 g • Grasa 3 g • Grasa
saturada 2 g • Colesterol 20 mg • Sodio 25 mg • Calcio 7 mg • Fibra 0 g

"Muffins" de banana con cobertura crujiente

Estos "muffins" son una deliciosa manera de usar las bananas muy maduras .
Rinde 6 "muffins"
Spray vegetal
Cobertura crujiente:
¼ taza (30 g) de harina común
3 cucharadas (35 g) de azúcar rubia (azúcar de caña integral)
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal fría, en pedacitos
½ cucharadita de canela en polvo
¼ taza (25 g) de pacanas, tostadas y picadas
1 pizca de sal kosher
Mezcla:
1 taza (125 g) de harina común
1½ cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de canela en polvo
1 banana pequeña madura, aplastada con tenedor
¼ taza llena (50 g) de azúcar rubia (azúcar de caña integral)
¼ taza (60 ml) de leche entera
¼ taza (60 ml) de aceite de coco (suavizada o derretida y
entibiada a temperatura ambiente)
1 huevo grande, ligeramente batido
¼ taza (25 g) de pacanas, tostadas y picadas
1 . Engrasar ligeramente un molde para 6 "muffins" con spray vegetal .
2 . Preparar la cobertura crujiente: en un tazón pequeño, revolver los 6 primeros
ingredientes con un tenedor; reservar .
3 . Preparar la mezcla: colocar la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela
en un tazón pequeño; revolver . Colocar la banana, el azúcar rubio, la leche,
el aceite y los huevos en otro tazón; batir a velocidad media, usando una
batidora de mano, hasta conseguir una mezcla homogénea . Agregar los
ingredientes secos y las nueces, y seguir mezclando justo hasta incorporar los
ingredientes .
4 . Verter la mezcla en los moldecitos preparados y cubrir con la cobertura
crujiente .
5 . Colocar la rejilla del horno en la posición 1 . Elegir la función BAKE y fijar
la temperatura en 325 °F (160 °C) y el tiempo en 15 minutos . Después del
precalentamiento, meter los "muffins" al horno . Empezar a comprobar si los
"muffins" están listos después de 12 minutos para que la cobertura no se dore
demasiado . Los "muffins" están listos cuando están uniformemente dorados y
cuando un probador introducido en el centro sale limpio .
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