Mini Rosquillas/Buñuelos Con Azúcar Y Canela - Cuisinart TOA-65 Instruction And Recipe Booklet

cuadradas
Spray vegetal
Azúcar glasé para espolvorear
1 . Para el relleno de chocolate/mantequilla de maní/banana: calentar la crema
líquida a fuego medio-lento hasta que eche vapor . Retirar del fuego, agregar el
chocolate y dejar reposar por aprox . 3 minutos . Revolver, usando una espátula
a prueba de calor o un batidor, hasta que la mezcla esté suave y brillante .
Dejar enfriar ligeramente .
2 . Colocar el huevo y 1 cucharada del agua en un bol pequeño . Empezar con
12 envoltorios de wantán (cubrir los demás con una toalla humedecida) .
Trabajando rápidamente, colocar una rodaja de banana en el centro de cada
envoltorio y agregar 1 cucharadita de mantequilla de maní y 1 cucharadita de
ganache de chocolate . "Pintar" las orillas de cada envoltorio con la mezcla de
huevo (usar el dedo) . Formar los wantanes, pellizcando los rincones opuestos
de cada cuadro juntos . Repetir con resto de los envoltorios .
3 . Para el relleno de fresa/Nutella
cucharaditas de azúcar y dejar macerar por 5 a 10 minutos . Colocar en el
centro de cada envoltorio 2 cucharaditas de Nutella
fresa .
"Pintar" las orillas de cada envoltorio con la mezcla de huevo (usar el dedo)
y formar los wantanes, pellizcando los rincones opuestos de cada cuadro
juntos .
4 . Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/bandeja de
goteo . Disponer las wantanes en la cesta para freír con aire . Rociar con aceite .
Deslizar la cesta en la posición 2 .
Elegir la función AIRFRY (freír con aire) y fijar temperatura en 350 °F (180 °C)
y el tiempo en 8 minutos . Hornear hasta que estén bien doradas . Sacar de la
cesta . Espolvorear con azúcar glasé y servir tibios .
Información nutricional wantán de fresa/Nutella
Calorías 57 (34 % de grasa) • Carbohidratos 8.4 g • Proteínas 1.1 g • Grasa 2.2 g
Grasa saturada 2 g • Colesterol 2.2 mg • Sodio 48.8 mg • Calcio 10.4 mg
Información nutricional wantán de chocolate/mantequilla de maní/banana:
Calorías 91 (47 % de grasa) • Carbohidratos 10.6 g • Proteínas 2.5 g • Grasa 5.1 g •
Grasa saturada 2 g Colesterol 4.6 mg • Sodio 51.3 mg • Calcio 6.3 mg • Fibra 0.7 g
: mezclar las rodajas de fresa con 2
®
y cubrir con 2 rodajas de
®
:
®
Fibra 0.4 g
Mini rosquillas/buñuelos ("donuts") con azúcar
Aunque nunca durarán por mucho tiempo, estas rosquillas/buñuelos son mejores
Rinde aprox . 16 rosquillas/buñuelos
¾ cucharadita de levadura seca activa
½ cucharadita + 1½ cucharaditas de azúcar granulada
1 cucharada de leche tibia
¾ taza (95 g) de harina para hacer pan + más (hasta ¾ de
taza/30 g) para mezclar
2 pizcas de sal kosher
2 pizcas de canela en polvo
1 pizca de nuez moscada rallada
1 huevo grande, ligeramente batido
2 cucharadas (30 g) de suero de leche ("buttermilk")
½ cucharadita de extracto natural de vainilla
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal en pedazos, a
temperatura ambiente
Spray vegetal
Mantequilla derretida (aprox. 2 cucharadas) para terminar
Azúcar con canela (¼ taza/50 g de azúcar + 1 cucharada de
canela para terminar
1 . Disolver la levadura y ½ cucharadita del azúcar en la leche tibia, en un tazón
pequeño . Dejar fermentar por 5 a 10 minutos, o hasta que la mezcla se ponga
espumosa .
2 . Colocar ¾ de taza (95 g) de la harina, el azúcar remanente, la sal, la canela y
la nuez moscada en un tazón grande . Revolver, batiendo . Agregar la levadura
fermentada . Revolver, usando un cucharón de madera, para mezclar .
3 . Colocar el huevo, el suero de leche y la vainilla en un tazón; revolver, batiendo .
Agregar la mezcla a la mezcla de harina . Enharinar levemente una superficie
de trabajo limpia y colocar la masa encima, espolvoreándola Masa ligeramente
con harina . Amasar a mano, agregando harina una cucharadita a la vez si es
necesario para que la masa no pegue a sus manos . Agregar la mantequilla,
38
y canela
frescas .