Falafels" (Croquetas De Garbanzos); Croque-Monsieurs" Abiertos - Cuisinart TOA-65 Instruction And Recipe Booklet

2 pedazos de pescado por taco . Aderezar con col rallada, cilantro, aguacate,
crema y lima fresca .
Información nutricional por taco:
Calorías 249 (6 % de grasa) • Carbohidratos 21 g • Proteínas 13 g • Grasa 1 g
Grasa saturada 0 g • Colesterol 24 mg • Sodio 447 mg • Calcio 55 mg • Fibra 2 g
"Falafels" (croquetas de garbanzo)
¡Freír este plato medio-oriental con aire hace que sea más ligero, pero sin
comprometer su crujiente ni su sabor!
Recuerde remojar los garbanzos en agua la noche anterior .
Rinde 12 croquetas
1 diente de ajo
1 chalote pequeño, en pedazos
½ taza (60 g) de garbanzos secos, remojados durante la noche,
enjuagados y escurridos
¾ cucharadita de sal kosher
¹⁄ cucharadita de pimienta negra recién molida
8
¾ cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de semillas de cilantro en polvo
¹⁄ cucharadita de chile en polvo
8
¹⁄ ³ taza (30 g) de perejil italiano fresco (tallos y hojas)
1 cucharada (de harina común
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de agua
Spray vegetal
Aceite de oliva para rociar
Pan pita para servir
Tomates, pepinos y lechuga picados para servir
Tahini (opcional)
1 . Instalar la cuchilla picadora en el bol de una procesadora de alimentos .
Agregar el ajo y el chalote y pulsar aproximadamente 5 veces para picar .
Agregar los garbanzos, la sal, la pimienta, las especias, el perejil y harina .
Pulsar 6 a 8 veces para moler grueso . Raspar el bol y pulsar unas cuantas
veces más . Sacar aprox . 10 cucharadas de la mezcla y colocarla en un tazón,
dejando el resto en el bol de la procesadora .
2 . Disolver el bicarbonato en el agua . Encender la procesadora de alimentos
y verter la mezcla en la boca de alimentación; procesar por unos segundos
para mezclar . Combinar la mezcla con la mezcla reservada, revolviendo para
mezclar .
3 . Formar 12 bolas/croquetas de una cucharada de la mezcla de garbanzo .
Colocar las croquetas sobre un plato forrado con papel encerado y refrigerar
por 30 minutos .
4 . Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/bandeja de
goteo y engrasar generosamente con spray vegetal . Una vez frías, colocar las
croquetas en la cesta ensamblada, sin superponerlas . Rociar uniformemente
con aceite .
5 . Meter, en la posición 2 . Elegir la función AIR FRY (freír con aire), fijar la
temperatura en 350 °F (180 °C) y el tiempo en 10 minutos; hornear hasta que
estén uniformemente dorados .
6 . Servir los "falafels" con pedazos de pan pita y vegetales . Rociar con Tahini si
desea .
Información nutricional por "falafel":
Calorías 62 (44 % de grasa) • Carbohidratos 7 g • Proteínas 2 g • Grasa 3 g
Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 138 mg • Calcio 9 mg • Fibra 1 g

"Croque-monsieurs" abiertos

Un favorito de café francés .
Rinde 2 porciones
Besamel:
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal
1 cucharada de harina común
½ taza (120 ml) de leche, preferiblemente entera
Sándwiches:
2 rebanadas de pan de campaña o pan de masa fermentada de
buena calidad
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