Costillas Asadas; Estofado De Pierna De Cordero - Cuisinart TOA-65 Instruction And Recipe Booklet

3 . Rociar la harina sobre la mezcla de carne molida y seguir cocinando,
revolviendo constantemente, por 1 a 2 minutos . Agregar el caldo, la salsa
Worcestershire y el concentrado de tomate; seguir cocinando a fuego lento
por 5 a 8 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente, hasta que la
mezcla esté espesa y burbujeante . Sacar el romero y la hoja de laurel . Agregar
las arvejas congeladas y cocinar por 1 a 2 minutos adicionales . Sazonar con
sal y pimienta blanca, a gusto .
4 . Dividir la mezcla entre los fondos de tarta enfriados . Cubrir con ¼ de taza
(aprox . 40 g) de puré de papas . Regresar el molde al horno, en la posición 2 .
Elegir la función AIRFRY (freír con aire) y fijar la temperatura en 400 °F (205
°C) . Hornear por 5 a 8 minutos, hasta que el relleno esté burbujeante y que el
puré de papas esté bien dorado .
5 . Desmoldar las "empanadas" . Decorar con perejil picado . Servir tibio .
Información nutricional por porción:
Calorías 246 (43 % de grasa) • Carbohidratos 24.6 g • Proteínas 10.7 g • Grasa 12 g
Grasa saturada 5.4 g • Colesterol 35.8 mg • Sodio 346.1 mg • Calcio 16.2 mg

Costillas asadas

Rinde 6 porciones
Aliño:
2 cucharadas llenas de azúcar rubia (azúcar de caña integral)
3 cucharadas de chile en polvo
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de páprika ahumada
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de pimienta de Cayena
2 libras (910 g) de costillas de cerdo al estilo San Luis (también
puede usar costillitas)
1 . Colocar los ingredientes del aliño en un tazón pequeño; revolver .
Fibra 1.7 g
2 . Restregar las costillas con el aliño y refrigerar por un mínimo de 2 horas
(preferiblemente por una noche)
3 . Cuando esté listo/a para cocinar, disponer las costillas en la bandeja para
hornear/bandeja de goteo y meter al horno, en la posición 1 .
4 . Elegir la función LOW (bajo) y fijar la temperatura en 200 °F (100 °C) y el
tiempo en 2½ horas . Al final del tiempo, cortar las costillas y servir con salsa
barbacoa si desea .
Información nutricional por porción (basada en 6 porciones):
Calorías 447 (73 % de grasa) • Carbohidratos 6 g • Proteínas 24 g • Grasa 26 g
Grasa saturada 11 g • Colesterol 121 mg • Sodio 578 mg • Calcio 38 mg • Fibra 2 g

Estofado de pierna de cordero

Sabores simples más un método de cocción lenta hacen que estos brazuelos de
cordero sean irresistibles .
Rinde aprox . 4 porciones
4 brazuelos de cordero
1½ cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
4 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de aceite de oliva
4 a 6 ramitas de romero fresco
3 tazas (710 ml) de caldo de Res
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 . Restregar los brazuelos de cordero con la sal y la pimienta y colocarlos en
la bandeja para hornear/bandeja de goteo . Restregar con el ajo machacado .
Rociar uniformemente con el aceite de oliva y colocar el romero alrededor y
debajo de la carne .
2 . Meter al horno, en la posición 1 . Elegir la función DUAL COOK (cocción
en dos pasos) . Programar el primer ciclo de cocción en ROAST/425°F/20
minutos, y el segundo ciclo en LOW/250°F/2 horas .
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