Cuisinart TOA-65 Instruction And Recipe Booklet page 44

CONSEJOS Y SEGERENCIAS
AIRFRY (FREÍR CON AIRE)
CONSEJO: para mejores resultados, coloque la cesta para freír con aire en la
bandeja para hornear/bandeja de goteo .
La función "AIRFRY" (freír con aire) puede usarse con temperaturas de 200 °F
(120 °C) a 450 °F (230 °C), por hasta 1 hora . Freír con aire es una alternativa
saludable a freír con aceite . Un ventilador de alta velocidad hace circular el calor
producido por varias resistencias, para preparar una variedad de alimentos,
siempre con resultados deliciosos y más saludables que con la fritura tradicional .
• Opciones por defecto: 400 °F (205 °C); 10 minutos.
• Muchos alimentos pueden ser fritos de esta manera, usando muy poco aceite .
Los alimentos fritos con aire son más livianos y menos aceitosos que los
alimentos fritos en aceite .
• Freír con aire no requiere aceite, pero rociar ligeramente los alimentos con
aceite ayuda a que sean más dorados y crujientes . Utilice un rociador o spray
de aceite de oliva para mantenerlo extraligero, cepille aceite uniformemente en
los alimentos (usando una brocha de cocina), o vierta un poquito de aceite en un
tazón, agregue los alimentos y revuelva .
• La mayoría de los aceites pueden usarse para freír con aire . Sin embargo, el
aceite de oliva da un sabor más rico a los alimentos . Para un sabor más suave,
recomendamos usar aceite vegetal, p . ej ., aceite de colza o aceite de semilla de
uva .
• Una variedad de coberturas pueden ser usadas para rebozar/empanar los
alimentos antes de freírlos con aire,
p . ej ., pan rallado, pan rallado sazonado, pan rallado japonés "panko", hojuelas
de maíz picadas, chips de papa picadas, galletas Graham molidas, etc . Algunas
harinas (incluyendo las mezclas sin gluten) y otros alimentos secos, tales como
la harina de maíz, también dan buenos resultados .
• La mayoría de los alimentos no requieren voltearse durante la cocción, pero los
artículos más grandes, tales como las chuletas de pollo, deben voltearse a la
mitad del ciclo de cocción para que se cocinen y se doren uniformemente .
• También se recomienda revolver los alimentos a la mitad del tiempo de cocción
cuando fría con aire muchos alimentos a la vez, para que se cocinen y se doren
uniformemente .
• Use temperaturas más altas para los alimentos que suelen cocinarse más
rápido, tales como el tocino y los chips de vegetales; use temperaturas
más bajas para los alimentos que requieren más tiempo tales como el pollo
empanizado .
• Los alimentos se cocinarán más uniformemente si son del mismo tamaño; por lo
tanto, córtelos en pedazos uniformes .
• Tenga en cuenta que muchos alimentos pierden agua durante la cocción .
Cuando cocina altas cantidades de alimentos por un tiempo prolongado, puede
que aquella agua produzca condensación, la cual puede dejar la encimera
húmeda .
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