Cuisinart TOA-65 Instruction And Recipe Booklet page 49

La siguiente tabla incluye recomendaciones de deshidratación para diferentes alimentos . Nota: estas recomendaciones son solo
pautas; el tiempo de deshidratación puede variar dependiendo del grosor de los alimentos y de la humedad relativa .
PAUTAS DE DESHIDRATACIÓN
CATEGORÍA ALIMENTO
Hierbas/Especias Albahaca, cebollinos, cilantro,
eneldo, menta, orégano, perejil,
romero, salvia, tomillo
Hierbas/Especias Ajo
Hierbas/Especias Jengibre
Frutas Manzanas
Frutas Albaricoques, bananas, higos,
mangos, melones, nectarinas,
piñas, peras, ciruelas
Frutas Arándanos agrios, arándanos
azules
Frutas Cerezas
Frutas Cítricos
Frutas Uvas
Vegetales Judías/Ejotes/Habichuelas,
brécol/brócoli, coliflor, maíz*,
champiñones/setas/hongos,
arvejas*, pimientos, papas*,
cebolla, calabaza, tomates
Vegetales Remolachas
Vegetales Verduras de hojas (col rizada,
espinaca)
Carne Cerdo/Res
FISH Pescado magro
(pescado)
PREPARACIÓN:
Enjuagar en agua fría y secar con un papel
absorbente
Pelar los dientes; partir por la mitad a lo largo
Pelar; rallar o rebanar finamente
Pelar y quitar el corazón; rebanar finamente
Lavar; descarozar/deshuesar o sacar
las semillas; pelar (completamente o
parcialmente) los melones; rebanar finamente
Sumergir en agua hirviendo para hacer estallar
las pieles
Lavar; deshuesar
Lavar; rebanar finamente
Lavar; dejar enteras
Lavar, pelar y sacar las semillas (de ser
necesario); *escaldar; cortar o rebanar en
pedazos/rodajas uniformes; sacar el maíz de
la mazorca; dejar las arvejas enteras
Cocinar al vapor hasta que estén tiernas; pelar
y rebanar finamente
Lavar; secar bien; quitar los tallos y romper las
hojas en pedazos pequeños si es necesario
Quitar la grasa y el cartílago; cortar en tiras
uniformes; dejar marinar si desea; secar con
un papel absorbente durante la deshidratación
Cortar en tiras uniforme; dejar marinar si
desea
13
AJUSTE DE VELOCIDAD DEL
TEMPERATURA VENTILADOR
100 a 115 °F LOW (bajo)
100 a 115 °F HIGH (alto)
100 a 115 °F LOW (bajo)
135 °F LOW (bajo)
135 °F HIGH (alto)
135 °F HIGH (alto)
135 °F HIGH (alto)
135 °F LOW (bajo)
135 °F HIGH (alto)
130 a 145 °F HIGH (alto)
130 a 145 °F HIGH (alto)
130 a 145 °F LOW (bajo)
160 °F HIGH (alto)
130 a 140 °F HIGH (alto)
TIEMPO
3 a 6 horas, hasta que los
tallos se pongan quebradizos y
que las hojas se desmenucen
fácilmente
6 a 12 horas
2 a 6 horas
4 a 10 horas
6 a 12 horas
10 a 18 horas
12 a 24 horas
2 a 12 horas
10 a 36 horas
6 a 12 horas
3 a 10 horas
3 a 6 horas
4 a 15 horas
Deshidratar hasta que esté
firme y seco