Conservation Optimale Des Aliments - Sub-Zero ICBBI-36R Use & Care Information Manual

CONSE R V ATION OPTI M ALE D E S ALIM E N TS
GAR DER LE S ALIM E NT S F R AIS
Votre appareil Sub-Zero est doté d'un système
de réfrigération unique à deux compresseurs
grâce auquel les aliments restent frais plus
longtemps. Toutefois, la qualité des aliments
et l'hygiène alimentaire dépendent également
de la manière dont vous vous les manipulez.
Cette section est consacrée aux dernières recom-
mandations sur la manipulation et le rangement
pour une conservation optimale des aliments.
Pour toute question qui ne serait pas traitée
dans la présente, veuillez vous adresser à un
organisme universitaire, administratif ou un
service public.
La plupart des aliments se détériorent au fil du
temps. Les aliments subissent des modifications,
de la cueillette ou préparation jusqu'à leur
consommation. Les micro-organismes les
attaquent, se multiplient et les contaminent.
Les enzymes qui existent naturellement dans
les aliments continuent le processus de mûrisse-
ment même après la cueillette. Des températures
inadéquates peuvent accélérer la détérioration
des aliments. Les aliments peuvent se flétrir ou
se recroqueviller du fait des fluctuations de
l'humidité.
Le système de double réfrigération Sub-Zero est
conçu spécialement pour remédier à ces fluctua-
tions et pour conserver vos denrées fraîches le
plus longtemps possible. Les systèmes indi-
viduels de réfrigération et de congélation ont
été conçus afin de maintenir des températures
précises et constantes, ainsi que des taux d'hu-
midité adéquats pour une conservation plus
longue des aliments. La double réfrigération
élimine le transfert des odeurs des aliments
frais vers les aliments congelés et ne congèle
pas l'humidité de l'air dans les compartiments
réservés aux aliments frais.
De plus, une manipulation correcte des aliments
peut limiter les altérations qu'ils subissent.
R E C OM M A ND AT IO N S D E M AN IPU LA T IO N
• Respectez les délais et températures de con-
servation suggérés dans ce guide. Votre
appareil Sub-Zero contribue à ralentir le
processus de mûrissement en adaptant les
températures de chaque section en fonction
des besoins.
• Utilisez les compartiments spécifiquement
conçus pour les produits laitiers, la charcu-
terie et les fruits et légumes. Ces comparti-
ments maintiennent des taux d'humidité et
des températures spécifiquement adaptés à
la conservation optimale de chaque groupe
d'aliments.
• Dans les réfrigérateurs, adoptez un système
de roulement des aliments (premier entré,
premier sorti).
• Lorsqu'un aliment est abîmé, c'est souvent
évident. Il se moisit, présente une odeur
désagréable et des signes de pourrissement
apparaîssent. Parfois, la détérioration n'est
pas aussi évidente. Si vous pensez qu'un
aliment se trouve dans le réfrigérateur depuis
trop longtemps, jetez-le. Ne le goûtez pas
pour savoir s'il est encore bon.
P R É S E RVE R L A Q U A L I TÉ D E S A L IM E N T S
La plupart des maladies d'origine alimentaire
sont causées par des bactéries comme le staphy-
locoque , la salmonelle , l' E. coli et le Clostridium
botulinum , la bactérie responsable du botulisme.
Ces bactéries prolifèrent rapidement dans la
fourchette des températures dangereuses,
soit entre 4 °C et 60 °C. Ne laissez jamais de
nourriture dans cette plage de température
pendant plus de deux heures. Une fois que le
nombre des bactéries se chiffre en millions, elles
peuvent provoquer des maladies. Certaines bac-
téries peuvent provoquer des symptômes simi-
laires à la grippe, alors que d'autres peuvent
être responsables de maladies plus graves,
voire mortelles. Les jeunes enfants, les per-
sonnes âgées et les personnes déjà malades
ont moins de résistance vis-à-vis des intoxica-
tions d'origine alimentaire.
Pour réduire le risque d'une maladie d'origine
alimentaire, utilisez les techniques suivantes
d'hygiène alimentaire :
L O RSQ U E V O U S F AI T E S V O S C O U R SE S
•
Mettez les paquets de viandes, poissons ou
volailles crus dans des sacs en plastique pour
éviter le contact des fuites éventuelles avec
les autres aliments.
• Achetez les viandes, poissons et volailles en
dernier. Ne les laissez jamais dans la voiture
chaude lorsque vous avez fini vos courses.
Prenez une glacière par temps chaud ou
lorsque vous devez parcourir un long trajet.
• Vérifiez les dates d'expiration et de limite de
vente sur les aliments pour vous assurer de
leur fraîcheur. Faites particulièrement atten-
tion lorsque vous achetez de la charcuterie.
N'achetez que les quantités dont vous aurez
besoin pour 1 à 2 jours. Jetez les produits de
charcuterie chauds ou froids qui sont restés à
température ambiante pendant plus de deux
heures.
L O R SQ UE VO U S E NT R EP O S EZ V O S
A L I ME N T S
• Surveillez les températures de vos sections
réfrigérateur et congélateur depuis le
panneau de commandes électroniques de
votre appareil Sub-Zero. La température du
réfrigérateur doit rester à 4 °C ou moins et
celle du congélateur à -18 °C.
• Respectez les délais et températures de
conservation pour le réfrigérateur et le
congélateur suggérés dans ce guide.
• Rangez les viandes, poissons et volailles crus
à l'écart des autres aliments. Empêchez les
fuites de ces paquets d'entrer en contact avec
d'autres aliments.
• Ne goûtez jamais des aliments dont l'aspect
ou l'odeur seraient suspects pour en tester
la fraîcheur. Jetez-les.
• Pour le rangement au réfrigérateur, laissez les
viandes, poissons et volailles crus dans leur
emballage d'origine à moins qu'il ne soit
déchiré. Une manipulation à répétition de
ces aliments peut introduire des bactéries.
•
Emballez les aliments conservés dans le
réfrigérateur dans du papier d'aluminium ou
cellophane ou bien mettez-les dans des sacs
en plastique ou des conteneurs étanches pour
les empêcher de se déshydrater. Inscrivez la
date sur tous les paquets.
•
Pour la conservation au congélateur, utilisez
du papier à congélation, des sacs à plastique
pour congélation ou du papier aluminium
pour recouvrir les emballages commerciaux
si les aliments doivent être conservés au con-
gélateur pendant plus de deux mois. Cela
minimise le risque de déshydratation et de
perte de la qualité. Une couche simple en
aluminium peut se déchirer et causer une
brûlure par le froid.
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