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Kenwood BM366 Manual page 53

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Se abrir uma saqueta de fermento deve usá-la no
prazo de 48 horas, salvo indicação em contrário do
fabricante. Depois de utilizar, volte a fechar bem a
saqueta. As saquetas que foram abertas e depois bem
fechadas podem ser guardadas no congelador até
serem necessárias.
Use o fermento em pó antes de terminar o prazo de
validade porque a sua potência vai deteriorando
gradualmente com o tempo.
Pode ser que encontre fermento em pó fabricado
especialmente para ser utilizado em máquinas de fazer
pão. Este fermento também dá bons resultados,
embora possa ter de ajustar as quantidades
recomendadas.
Adapte as Suas Receitas Pessoais
Após ter experimentado algumas das receitas que
fornecemos, sugerimos-lhe que adapte algumas das suas
favoritas, que antes fossem misturadas e amassadas à
mão. Comece por escolher uma das receitas deste
folheto que seja semelhante à sua e utilize-a como guia.
Leia as directrizes seguintes, que o irão ajudar, e prepare-
se para ter de ajustar a receita.
Certifique-se de que usa as quantidades correctas
para a máquina de fazer pão. Não exceda as
quantidades máximas recomendadas. Se for
necessário, reduza a receita para ter quantidades de
farinha e líquido equivalentes às das receitas da
máquina de fazer pão.
Deite sempre o líquido na forma do pão em primeiro
lugar. Separe o fermento do líquido adicionando-o
depois da farinha.
Substitua fermento fresco por fermento em pó de fácil
mistura. Nota: 6 g de fermento fresco = 1 c. chá (5 ml)
de fermento em pó.
Use leite magro em pó e água em vez de leite fresco,
se usar o programa do temporizador de adiamento.
Se a sua receita convencional usar ovo, adicione o ovo
como parte da medida total de líquido.
Mantenha o fermento separado dos outros
ingredientes na forma até se iniciar a mistura.
Verifique a consistência da massa durante os primeiros
minutos de mistura. As máquinas de fazer pão
necessitam de uma massa ligeiramente mais macia e
por isso pode ter necessidade de adicionar mais
líquido. A massa deve ser suficientemente húmida para
voltar gradualmente à sua forma.
Remover, Cortar e Conservar Pão
Para obter os melhores resultados, retire
imediatamente o pão da máquina e da sua forma
assim que estiver cozido, embora a máquina de fazer
pão mantenha o pão quente durante o máximo de 1
hora, se não estiver presente na altura.
Retire a forma da máquina de fazer pão usando luvas
de cozinha, mesmo que o faça durante o ciclo Manter
Quente. Vire a forma do pão ao contrário e abane-a
várias vezes para desprender o pão cozido. Se for
difícil remover o pão cozido, experimente bater com o
canto da forma numa tábua de madeira, ou rode a
base do veio pela parte inferior da forma.
A amassadeira deve permanecer dentro da forma do
pão quando se retira o pão da forma, embora
ocasionalmente possa ficar presa dentro do pão.
Nesse caso, retire-a antes de cortar o pão com a ajuda
de um utensílio de plástico resistente ao calor. Não use
um utensílio de metal porque isto pode riscar o
revestimento antiaderente da amassadeira.
Deixe arrefecer o pão sobre uma rede para bolos
durante pelo menos 30 minutos, para deixar escapar o
vapor. É difícil cortar pão se este estiver ainda quente.
Conservação
O pão caseiro não contém conservantes e por isso deve
ser consumido 2 a 3 dias após ser cozido. Se não o
consumir imediatamente, enrole-o em papel de alumínio
ou coloque-o num saco de plástico e vede.
O pão estaladiço tipo francês amolece se o guardar e,
portanto, é melhor não o tapar até o cortar.
Se quiser conservar o seu pão durante alguns dias,
guarde-o no congelador. Corte o pão antes de
congelar para poder usar facilmente a quantidade que
desejar.
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