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Kenwood BM366 Manual page 84

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guía para resolución de problemas (continuación)
PROBLEMA
4. Parte superior y lados
hundidos.
5. Parte superior nudosa,
no lisa.
6. La panera se ha caído
mientras horneaba.
7. Las barras son
desigualmente más
cortas en un extremo.
8. Agujero en la parte
inferior del pan.
9. Textura densa y gruesa. • Demasiada harina
10. Textura abierta,
agujereada, con líneas.
CAUSA POSIBLE
FORMA Y TAMAÑO DE LA BARRA
• Demasiado líquido.
• Demasiada levadura.
• Si hace calor y la humedad es elevada, la
masa puede haber subido con demasiada
rapidez.
• No se ha echado suficiente líquido.
• Demasiada harina.
• La parte superior de las barras puede no
tener una forma perfecta; sin embargo,
esto no afecta al delicioso sabor del pan.
• El aparato se depositó en una zona con
corriente de aire o puede haberse golpeado
o sufrido una sacudida mientras subía la
levadura.
• Se ha excedido la capacidad del molde
para pan.
• No se ha echado nada de sal o no se ha
echado la suficiente (la sal ayuda a impedir
que la masa suba)
• Demasiada levadura.
• Tiempo caluroso y húmedo.
• La masa estaba demasiado seca y no se ha
dejado que suba uniformemente en el molde.
• Agujero dejado por la amasadora al quitar el • Situación normal.
pan del molde.
TEXTURA DEL PAN
• No se ha echado suficiente levadura
• No hay suficiente azúcar.
• No se ha echado sal.
• Demasiada levadura.
• Demasiado líquido.
SOLUCIÓN
• Reduzca la cantidad de líquido en 15 ml (3
cucharditas) la próxima vez o añada algo de
harina.
• Utilice la cantidad indicada en la receta o, la
próxima vez, utilice un ciclo más rápido.
• Enfríe el agua o añada leche recién sacada
del frigorífico
• Aumente la cantidad de líquido en
15 ml (3 cucharditas).
• Eche la cantidad de harina exacta.
• Asegúrese de que la masa se hace en las
mejores condiciones posibles.
• Coloque la panera en otro lugar.
• No utilice más ingredientes de los indicados
para barras grandes (máx. 1Kg).
• Utilice la cantidad de sal recomendada en la
receta.
• Utilice la cantidad exacta de levadura
indicada.
•Reduzca la cantidad de líquido en 15 ml (3
cucharditas) y la de levadura en
cuchardita.
• Aumente la cantidad de líquido en
15 ml (3 cucharditas).
• Mida las cantidades con precisión.
• Añada la cantidad exacta de levadura
indicada.
• Mida las cantidades con precisión.
• Añada los ingredientes en el orden indicado
en la receta.
• Eche la cantidad exacta de levadura
recomendada.
• Reduzca la cantidad de líquido en
15 ml (3 cucharditas).
80
de
1
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