Công Thức Nướng Bánh - Sharp R-899R Operation Manual

Công thức Nướng bánh
Bánh ngọt đơn giản
[ Nguyên liệu ]
bột dậy
180g
½ muỗng canh bột nổi
sữa
80ml
bơ (mềm)
120g
đường trắng mịn
120g
quả trứng
3
Bánh nhân Táo
[ Nguyên liệu ]
(Nhân)
táo (cỡ trung bình)
5 (900g)
đường
60g
muỗng canh bột mì
1
1 /
2
2 muỗng canh nước chanh
một ít quế
một ít nhục đậu khấu
(Vỏ bánh)
bột mì
360g
đường
60g
bơ
185g
5 muỗng canhnước lạnh
lòng trắng trứng
1
(đánh nhẹ)
Bánh qui lát sôcôla
[ Nguyên liệu]
bơ (mềm)
60g
đường trắng mịn
100g
muỗng canh tinh dầu vani
1
/
4
trứng (trung bình)
1
bột nổi (sifted)
180g
lát sôcôla
40g
hạt đào
30g
[ cách làm ]
1. Ðánh bơ và đường cho tan và nổi lên.
2. Cho thêm trứng đã đánh nổi và khuấy đều.
3. Trộn bột nổi, bột nở và sữa.
4. Ðổ vào khuôn bánh bằng kim loại có hình tròn đường kính
22 cm có lót giấy sáp.
5. Ðặt lên giàn dưới và nướng bánh.
[ cách làm]
( Nhân )
1. Gọt vỏ táo và loại bỏ phần lơi táo. Cắt táo thành miếng vuông
cỡ 3 × 4cm.
2. Trộn với nguyên liệu làm nhân khác trong nồi. Ðậy nắp và
nấu với mức 100% vi ba (mức CAO) trong 8 phút hoặc đến
khi táo mềm.
3. Sau khi nấu xong, khuấy và để nguội.
( Vỏ bánh )
1. Rây bột và trộn với đường. Bào bơ vào đến khi hỗn hợp trông
giống như ruột bánh mì tán nhỏ. Thêm chút ít nước lạnh để
tạo thành lớp bột nhào nhão.
2. Gói bằng giấy không thấm mỡ và để trong tủ lạnh 1 giờ đồng hồ.
3. Cán bột trên một tấm thớt làm bánh bằng kim loại có
2 /
3
đáy dài 22cm, cao 3cm có quét dầu bằng cọ.
4. Dùng muỗng múc nhân đã chuẩn bị sẵn đổ vào trong lớp
vỏ bánh.
5. Cán dẹp phần nhân bánh còn thừa và đậy phía trên bánh.
Dùng phần vỏ bánh đã cắt thành sợi để làm đường viền trang
trí và đậy mặt trên của bánh.
Bóp các mép vỏ bánh với nhau; tỉa tót.
6. Dùng cọ phết lòng trắng trứng lên phần vỏ bánh (phía trên
bánh và các mép). Ðặt bánh lên bàn xoay và nướng.
7. Sau khi nướng xong, dọn ra cùng với váng sữa và kem khi
bánh nguội.
[ Cách làm ]
1. Ðánh bơ và đường cho tan và nổi lên.Ðánh trứng và vani.
2. Trộn bột rây, sau đó trộn vào các lát sôcôla và hạt đào.
3. Cứ 13 muỗng canh đầy hỗn hợp này vê thành một viên.
Ðạt lên bàn xoay có lót giấy tẩm dầu; ấn nhẹ xung quanh
với đường kính khoảng 4cm.
Dành chỗ cho bánh nở, sau đó nướng bánh.
4. Nướng xong, đem bánh ra khỏi lò ngay và để nguội.
V – 28