Cuisson Par - Thermador PD36 Care And Use Manual

CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR
Cuisson par
)n
CONSEILS D'UTILISATION DE LA CUISSON PAR CONVECTION
PRC:CNAUFFAGE DU
FOUR
Quel que soit le type d'aliments a cuire,
prechauffez le four. Suivez les
recommandations de votre recette pour
le prechauffage. Le temps de
prechauffage depend du reglage de la
temp@ature et du nombre de grilles
placees dans le four.
CUISSON A HAUTE
POSITION DES GRILLES
GRAND FOUR
Cuisson avee une grille
, Pour la cuisson avec une seule grille,vous obtiendrezde meilleursr6sultatssur
le mode cuisson (voirla section Cuisson au four).
, Pour faire r6tir une dinde ou une grosse piece de viande, utilisezla cuisson par
convection.La position2 est la plusappropriee.
En hautealtitude,les recettes et lestemps
de cuissonsur le mode BAKE (CUISSON)
ou sur le mode CONV. BAKE (CUISSON
PAR CONVECTION ) peuvent changer.
Pour plus d'information, ecrivez a :
Extension Service, Colorado State
University, Fort Collins, Colorado 80521
USA. Les bulletins peuvent 6tre payants.
Precisez le type d'information que vous
voulez recevoir (par exemple, g_teaux,
petitsgateaux seas, pain,eta).
Cuisson avee deux grittes
, Les positions2 et 5 sent les plusapproprieespour la cuissonparconvection.Les
plats ne doiventpas 6tredecal6s ; placezle platde la grille2 juste en dessousdu
plat de la grille 5.
, Ce mode convientaux g_teaux,petitsg_teaux sea%biscuitset autres aliments
pour lesquels deux grillesde cuissonsent souhaitables.
, Pour faire cuire plusieurs ragoOts,tartes congel6es ou g_teaux, utilisez les
positionsnum@os2 et 5.
, Ces deux grillespeuvent 6galementservir & pr@arerde grands repas.
I! est normal que de l'humidite
s'evapore des aliments pendant le
processus de cuisson. La quantite
d'humidite depend du degre d'humidite
des aliments. Cette humidite se
condensera sur toute surface plus
froide que I'int@ieur du four, telle que
le panneau de commandes.
REGLAGE
DE
Quand vous utilisez la cuisson par
convection, reduisez la temp@ature
recommandee dans la recette de 13,9°C
(25 oF). Pour r6tir des viandes, v@ifiez la
temp@ature int@ieureavant d'enfourner
votre plat pour ajuster le temps de cuisson
recommande dans la recetteet eviter qu'il
ne soit trop cuR.En r6tissant des viandes
en mode cuisson par convection, ne pas
reduirele reglagede la temp@ature.
Cuisson avee trois grilles
, Si vous vouiezfaire cuireplusieurst61es a p_tisserie,placezoles sur les positions
num@os!, 3 et 5. Posez les t61es de cuisson directement au-dessus les unes
des autres sur leurs grilles respectives pour permettre la circulation de Fair.
PLATS POUR LE FOUR
Type
, Les plats en aJuminiumsent ceux qui donnentles meilieursdorages.
, Les t61esa p_tisserie doivent avoir des c6tSsbas ; utilisez des demiot61es en
aluminiumou bien des recipientsprofessionnels.
Positionnement
, Pour un meilleurdorage, les recipientstels que t61es a p_tisserie,moules rends
ou platsrectangulairesdoivent @replacesdans le sens transversalsur la grille,
avec les c6t6s les plus courts a @oReeta gauche. Cela permet de laisser I'air
circuler librement.
, Si vous utilisezle four avec plus d'une grille, ne decalez pas les plats.
MISEEN GARDE
J QUEL QUE SOIT LE MODE D'UTILISATION DU FOUR
N'utilisez jamais de papier d'aluminium pour recouvrir les grilles ou garnir le
four. Cela pourrait I'endommager ou provoquer un incendie si la chaleur reste
bloqueeen dessous. Voira la page 50.
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