Thermador PD36 Care And Use Manual page 66

CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
Conseils de cuisson avec les brOleurs
Aliments R6glage initial R_glage final R_glage final
br_leurs standard br_leurs ExtraLow@
Faire mijoter : poulet
I'etouff6e, corned-beef,
langue, etc.
PATES
Macaronis, noui!les,
spaghettis
MA'i'S SOUFFL$
(Utilisez une casserole Iourde
fond plat)
COCOTTE-MINUTE
Viande
Legumes
RIZ
SAUCE8
Sauce tomate
Sauce blanche, a la cr6me,
bearnaise
Sauce hollandaise
80UPE8, BOUILLON8
Congel6s
Friture
En sachet
Sautes
Revenus a la po61e
HI- Couvrir,porter le liquide
ebullition
HI - Porter I'eaua 6bullition,
ajouter les pStes
HI - Couvrir,chaufferjusqu'&
ce que lesgrains commencent
sauter
MED HI & HI- Fairemonter la
pression.
Hl - Faire monter la pression,
HI-Couvrir, faire bouillir de
Feau,ajouter le riz, couvrir
MED HI & HI- Cuirela viande/
les legumesselon la recette
MED LO- Fake fondre la
qraisse, suivre la recette
XLO & LO
HI - Couvrir,porter le liquide
6bullition
HJ- Couvrir,porter reau et les
legumesa 6bullition
HI - Couvrir,porter I'eauet les
legumesa 6bullition
Hl - Faire chauffer rhuile
HI - Couvrir,porter reau et les
legumesa 6bullition
HI - Faire chauffer I'huileou
fondre le beurre,ajouterles
lequmes
HI - Fake chauffer I'huile,
ajouter les legumes
MED HJa HI- Pour
maintenir & 6bullition
MED HI & HI- Finir la
cuisson
MEDLO _ MED=
Maintenirla pression
MEDLO _ MED-
Maintenirla pression
LO 5 MED LO- Finirla
cuisson
X_3
MED LO 5 MED - Laisser
cuireentre10et 30minutes
oujusqu'a cequeles
16_umes s0ient t endres
MEDLO _ MED= Faire
cuire selon les
instructions du paquet
MED a MED HI - Pour
maintenir la
temperature de friture
LO 5 M_:DLO - Fairecuire
selon les instructionssur
I'embaliage
MED LO & MED- Laisser
cuirejusqu'au point de
cuisson voulu
MED HJ_ HI - Finir la
cuisson
4 a 1 - Pour mijoter
lentement
Identique aux brQleurs
standard
[dentique aux brQieurs
standard
Identique aux brOleurs
standard
Identique aux brOleurs
standard
4 a 2 - Faire cuire selon les
instructions du paquet. XLO
- Pour maintenir la chaleur,
couvrir
2 a XLO - Laisser mijoter
(2 a 3 pour faire 6paissir la
sauce, non couvert)
XLO = Pour maintenir la
ohaleur, couvrir *
XLO - Pour maintenir lachaleur,
utiliser ler6glage le plusbas
3 a 2 - Laisser mioter
XLO - Pour mantenr a chaleur,
couvrir *
XLO - Pour maintenir la
chaleur, couvrir
Identique aux brQleurs
standard
[dentique aux brQieurs
standard
Identique aux brQleurs
standard
Identique aux brQleurs
standard
Identique aux brQleurs
standard
*11est recommande de toumer de temps en temps ces aliments.
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