Thermador PD36 Care And Use Manual page 79

CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR
Gril
Conseils d'utilisation du
gril
Pr6chauffage du gril
l! est conseille de pr6chauffer le
gril avant de commencer la
cuisson. Prechauffez jusqu'a ce que
le thermostat atteigne BROIL
(gril).
POUR OBTENJR LES
MEJLLEURS RESULTATS
,& Decongelez les aliments avant
de les faire griller.
A Prechauffez la lechefrite.
,&
,&
,&
,&
Laissez la porte fermee pendant
le grillage.
Pour obtenir un point de cuisson
saignant, les steaks doivent avoir
une @aisseur d'au moins 25 mm
(I ").
Ne retournez les aliments qu'une
lois, au milieu du temps total de
cuisson. II n'est pas necessaire
de retourner les morceaux tres
fins (tranches de jambon, filets
de poisson, etc.). Les tranches
de foie doivent 6tre retournees
independamment de leur
@aisseur.
Utllisez une mlnuterie.
Reglezde a la duree minimum
de verification de la cuisson.
,&
,&
IJ est pref@able d'utillser le
gril a convection pour les c6tes
et les steaks @ais de 50 mm
(2").
Le grlJ a convection convient
au grillage de moities de
poulets.
Gril/gril a convection
POSiTiON DE LA GRILLE
Avant d'allumer le four, placez la grille et la lechefrite dans la position voulue.
Apres avoir prechauff6 le gril, centrez bien la lechefrite sous le gril.
Four _lectrique
N° 5 Utilisez cette position de grille pour faire griJler les steaks de
bceuf, la vJande hachee, les steaks de jambon et les c6tes
d'agneau de 25 mm (I pouce) ou moins d'@aisseur. UtiJisezda
egalement pour faire gratiner des aliments.
N° 4 UtiJisez cette position de grille pour faire griJler des viandes d'une
@aisseur sup@ieure a 28 mm (1=1/8"), le poisson, la volaiJle, les c6tes
de porc, les steaks de jambon de 25 mm (1") ou plus d'6paisseur.
N° 3 UtiJisez cette position de grille pour faire r6tir des moities de
poulets.
Avant d'allumer le four, placez la grille et la lechefrite dans la position
desir6e. Apres avoir pr6chauffe le griJ, centrez la lechefrite directement
sous les brOJeurs aux infrarouges.
,& La lechefrite en deux parties, en porcelaine 6maillee et chrome, avec
sa grille, est incluse avec la cuisiniere. NE RECOUVREZ PAS la grille
quadrillee (dessus) avec du papier d'aJumJnium.
A UtiJisez des plats en metaJ ou en vitroceramique pour faire gratiner
les ragoOts, les plats ou le pain.
,& N'UTILJSEZ PAS de plats en verre resistant a la chaJeur ou en terre
cuite. Ce type de plats ne resistera pas a I'intense chaleur du griJ.
A La lechefrite en deux parties en aluminJum est congue pour @tre utiJisee
avec le four auxJiiaire des modeJes de cuisinieres PD48.
GRJLLER ,&, L'AJDE D'UN THERMOM#TRE ,& VJANDE
Pour determiner de maniere precise le point de cuisson d'un steak ou
d'une c6te epaisse, plus de 38 mm (1=1/2"), utilisez un thermometre
viande. Introduisez la pointe du thermometre darts le c6te de la piece
et enfoncezde jusqu'au centre.
Pour les steaks saignants, faites d'abord cuire le premier c6% jusqu'a
32 °C (90 °F). Pour les steaks a point ou bien cuits, faites cuire le
premier c6te jusqu'a 37 °C (100 °F). Retournez et faites cuire le second
c6% jusqu'& la temperature interne voulue.
FOUR AUXJLJAJRE (modUles PD48)
Les aliments peuvent 6tre grilles sur les positions de grille n ° 3, 4 ou 5,
selon le type d'aliments et leur @aisseur. La position n ° 5 pourra etre
utilisee pour faire gratiner les aliments.
REMARQUE : II est impossible d'utiliser simultanement le four et
le grik Quand Fun est en marche, I'autre ne peut pas etre allum&
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