Thermador PD36 Care And Use Manual page 73

CHAPITRE 5: UTILISATION DU FOUR
CONSEILS D'UTILISATION
DE LA CUISSON AU FOUR
PRECHAUFFAGE DU FOUR
Prechauffez le four avant d'y faire cuire
des aliments, y compris les gros
morceaux de viande ou de volaille.
Suivez les indications de votre recette
pour le prechauffage. Le temps de
prechauffage depend du reglage de
temp@ature et du nombre de grilles
placees dans le four.
OPTtMISATION DES RESULTATS
,& Reduisez au maximum le temps
d'ouverturede la porte
, Utifisezune minuterie.
, Utilisez I"eclairage A I"int@ieur
du four.
A Choisissez un recipient de taille
adequate ; utilisez le recipient
recommandedans la recette.
A Sortez les lechefrites du four. Une
lechefrite supplementaire sans
aliments nuira au dorage et A la
cuisson.
ALe dorage depend du type
d'ustensile utilise :
, PourobtenirdescroOtestendres,
leg6rement dorees, utilisez des
ustensiles antioadhesifs!anodis6s
ou en metal brillant.
, Pour des cro0tes croustillantes
plus dorees, utilisez des
ustensiles metalliques noirs
antioadh6sifs/anodises ou noirs
etam6sou encoreenverreconvenant
auxfours.La temp@ature de cuisson
requise pourra 6tre abaissee de
14 °C(25 °F).
PLATS POUR LE FOUR
, Plats en metal (avec ou sans
rev6tement antioadhesif), verre
resistant A la chaleur, verre-
ceramique, terre ou autres
ustensiles allant au four.
, Les t61es de four adaptees ont
une petite levre d'un seul c6t&
Les t61es @aisses ou celles qui
ont plus d'un c6te peuvent
modifier le temps de cuisson.
, Les fours de 91,4 cm (36") et de
121,9 cm (48") admettent les
t61es de cuisson de grande taille
45,72 x 66,04 cm (18"x 26").
au four
POSITION D|=S GRILL|=S
Grand four _lectrique avec Jes diff@entes positions des griJJes
Position des grities de four
Les positions des grilles de four sont num@otCescomme un ascenseur. Le num@o
un est laposition la plus basse et le num@o5 correspond A la position la plus €levee.
GRAND FOUR ELECTRIQUE
Cuisson avec une seule gritte
, Le mode Bake (Cuisson) est le plus adapte A la cuisson au four avec une seule grille
placee en position num@o 3; c'est Jemode utilise pour la plupart des aliments. Si la
pieceA cuire est aussi haute qu'un gAteau des anges, vous pouvez utiliser la position
num@o2. Lestartescuisentmieuxsurle niveaunum@o2 pourque ledessousde la pate
soit bien cuit sans que le dessus ne roussisse. Pour faire r6tir de grosses pieces de
viandes ou de volaille telles qu'une c6te de bceuf ou une dinde, le niveau est le plus
adapt&
Cuisson avec deux grittes
, Lesniveaux 2 et 5 permettentde faire cuire Adeux niveaux.Les petitsgAteauxsecsou
lesbiscuitssont des metsadaptesAce type de cuisson. LesragoOts peuventegalement
6tre curs en utilisantces deux niveaux.
Cuisson avec trois grilles
, Pourla cuissonavec trois grilles,le mode Conv.Bake(Cuissonpar convection)doit 6tre
utilis&
FOUR AUXILIAIRE (modeles PD48)
, Les meilleurs resultats s'obtiennent avec la position de grille num@o 3. Pour
des plats plus hauts, il est possible d'utiliser la position num@o 2. L'utilisation
de la position num@o 2 pour les tartes permettra d'obtenir une pate croustiliante
sans que le dessus ne soit trop cuR.
, Pour une utilisation de deux grilles dans le petit four, utilisez les positions num@os
2 et 5. Pour de meilleurs resultats, decalez les plats de cuisson en plagant un
plat au fond de la grille numero 2 et un plat sur l'avant de la grille num@o 5.
• Positionnement
,& Laissez un espace d'au moins 25 mm (1") entre les plats et ies parois du four
pour que la chaleur puisse circuler.
A Espacez les plats de sorte qu'ils ne se trouvent pas juste au-dessus Fun de
I'autre. Laissez 38 mm (1,5 ") au-dessus et en dessous de chaque plat.
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