Page 1 CAREAND USE MANUAL For Thermador Professional ® PRO-GRAND Models Dual Fuel Ranges PD304 PD36 PD48 Thermador AoA_,_.o...
Page 2 A Special Message to our Customers Thank you for selecting the Thermador Professional ®Range. We recommend that you take time to read this entire booklet before using your new appliance for the first time. The booklet contains suggestions we believe will be helpful as well as directions for using all the features of this range.
Page 3 Introduction CONTENTS Introduction Introduction ..........The Thermador Professional ®Ranges are free-stand- Gas Type Verification ........ing units available in a number of configurations. Care and Use Manual Conventions .... 2 models feature a gas cooking surface with a profes- sional...
Page 4 INTRODUCTION: CARE AND USE MANUAL Introduction This manual contains important Care and Use information for all Thermador Professional ® Ranges. When using this manual, it is critical that you know the model number of your range, as some information will be unique to each range.
Page 5 Section ONe" GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS -& Safety Precautions Gas and ELECTRICAL REQUIREMENTS AND GROUNDING INSTRUCTIONS CAUTION PLEASE READ CAREFULLY CAUTION Dual-Fuel Models: PERSONAL SAFETY, Accessible parts PD304 THIS APPLIANCE MUST BE become hot when the grill 120/240 volts, 60 Hz, CONNECTED TO A 35 Amp electrical...
Page 6 Safety Practices to Avoid Personal Injury When properly cared for, your new Do not repair or replace Use only dry potholders: moist Thermador Professional ® Range part of the appliance unless damp potholders has been designed to be a safe,...
Page 7 Section One: GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS Safety Precautions WARNING Warning: like those from forced air vents or The appliance fans blow flammable cooking. Based on safety After a spill or boil over, turn off considerations, never use the oven material toward the flames or push the burner and clean around the or cooktop to warm or heat a room.
Page 8 Section One: GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS Safety Precautions clean, rub, damage, Service should only be done by California Proposition move remove door authorized technicans. Techni- Warning: The burning of gas cians must disconnect the power gasket. It is essential for a good cooking fuel and the elimination seal during baking and while self- supply before servicing...
Page 9 Large Electric Main and Oven Rack Positions Chopping Board, Griddle Cover, Wok Support Ring and other accessories are available from your Thermador Dealer. Contact the Thermador CAUTION Parts Department toll-free at 800/735-4327 more information. Aluminum foil should never be used to cover Position the racks correctly in the oven.
Page 10 Section Three: DESCRIPTION Model and Parts Identification Dual Fuel Model PD484GGE- Shown Model PD486GE - Has a 12" griddle and six burners, two ExtraLow ® and four standard. Model PD486GL - Has a grill and six burners, two ExtraLow ® and four standard. Model PD484GE - Has a 24"...
Page 11 Section Three: DESCRIPTION Dual Fuel Model PD366- Shown Model PD364GE- Has a center griddle and four burners, two ExtraLow ® and two standard. Model PD364GL - Has a center grill and four burners, two ExtraLow ® and two standard. Key for PD366 Models (shown) 1.
Page 12 Section Three: DESCRIPTION Model and Parts Identification Dual Fuel Model PD304- Shown Key for PD304 Models 1. 9" Low Back (Island Trim - shown - and High Shelf ordered separately) 2. Burner Grates & Burners 3. Control Knobs, ExtraLow ® Burners 4.
Page 13 Section Three: DESCRIPTION Guide to Knob Identification and Location PD30 MODEL PD304 Locate each knob type by corresponding number =,_. _;' .-" %°?6 ..on the diagrams. Actual knobs are not numbered. Knob HI-MED-LO-XLO pDa66 PD36 MODELS Standard Knob OFF HI-MED-LO Grill Knob OFF LITE-HI-MED-LO ®...
Page 14 Section Four: USING THE COOKTOP USING THE COOKTOP CONTROL KNOBS Sealed Burners BTU Output for Standard Burners The control knobs for two sealed • HI is equivalent to 15,000 BTU/ gas burners, one in front and one HR using natural (13,000 in the rear, are located directly BTU / HR using propane).
Page 15 Section Four: USING THE COOKTOP Electronic To maintain a low or simmer Operation of the ExtraLow heat, bring food to a rolling boil. Burners Single Point Stir well, then cover the pan and XLO, the very lowest setting, is Ignition lower the heat to a setting just achieved by cycling...
Page 16 Section Four: USING THE COOKTOP AUTOMATIC RE-IGNITION POWER FAILURE FLAME HEIGHT • The correct flame height In the event of a power failure, If any one or more burners or grill depends size only standard burners blow out, the electronic igniter material of pan being used;...
Page 17 Section Four: USING THE COOKTOP Cookware Recommendations CAUTION: Food packaged in aluminum foil should not be placed directly on the burner grate. Aluminum foil can melt during cooking. Do not let plastic, paper or cloth come in contact with a hot burner grate. They may melt or catch fire.
Page 18 Section Four: USING THE COOKTOP Specialty Cookware Canning Tips: • Aflat base pan is preferred to one with a concave, convex or rippled base. When using two canners at the same time, use staggered burners. Do not block air to the burners. A flame needs the right amount of air for complete combustion.
Page 19 Section Four: USING THE COOKTOP Surface Burner Cooking Recommendations Food Start Setting Finish Setting Finish Setting Standard Burners ExtraLow® Burners BEVERAGES MED - heat milk, LO - finish heating XLO - keep warm, Cocoa cover cover* BREADS MED - preheat skillet MED LO to MED - Same as Standard French Toast, Pancakes,...
Page 20 SectionFour:USING THECOOKTOP Surface Burner Cooking Recommendations Food Start Setting Finish Setting Finish Setting Standard Burners ExtraLow® Burner Simmering: Stewed HI - cover, 4 to 1 - simmer slowly Chicken, Corned Beef, bring liquid Tongue, etc. to a boil PASTAS HI - bring water to a MED HI to HI - to Same as for Standard Burners Macaroni, Noodles,...
Page 21 Your Thermador Profess- sides of the burner tube. knob between HI and LO. To ional ® grill is equipped...
Page 22 Section Four: USING THE COOKTOP Disassembly/Assembly of the Grill Follow steps below disassemble components in the grill box. CAUTION: Remove the grill grate, stainless steel radiant and burner from the grill box. • Use extreme care when placing the grill components into the grill...
Page 23 Section Four: USING THE COOKTOP Using the Grill COOKING ON THE GRILL GRILLING Suggestions The burner should light within 4i, Trim any excess fat from the meat before cooking. Cut slits approximately 5 seconds. in the remaining fat around the edges at 2" (51 mm) inter- vals.
Page 24 Section Four: USING THE COOKTOP Grill Cooking Recommendations Food Weight or Control Total Suggested Special Instructions Thickness Setting Cooking Time and Tips MEATS Beef 1/2 to 3/4 inch 14 to 18 minutes Hamburgers Grill, turning once when (13 mmto 19 mm) juices rise to the surface.
Page 25 Section Four: USING THE COOKTOP Grill Cooking Recommendations Food Weight or Control Total Suggested Special Instructions Thickness Setting Cooking Time and Tips MEATS Pork Ham Steaks Remove excess fat from 1/2 inch 4 to 8 minutes (precooked) edge. Slash remaining fat at 2-inch (51 mm)intervals.
Page 26 Section Four: USING THE COOKTOP About the 12" and 24" Electric Griddle (Available on some models) to check and adjust griddle for proper tilt of griddle DESCRIPTION plate. During installation, the installer is responsible for leveling the product. built in griddle is made of restaurant quality...
Page 27 Section FIVE: USING THE COOKTOP Bake TIPS FOR BAKE Rack Positions Preheating the oven Preheat the oven before cooking any foods, including large pieces of meat or poultry. See your recipe for preheating recommendation. Preheating time depends on the temperature setting and the num- ber of racks in the oven.
Page 28 Section FIVE: USING THE COOKTOP Convection Converting Conventional Cooking with Convection Convection Baking Baking to Convection There are many advantages Time can be saved by baking Baking entire batch of cookies at the same cooking with convection. In the convection system, a fan in the time.
Page 29 Section FIVE: USING THE COOKTOP Convection Bake TIPS FOR CONVECTION BAKE Preheating the Oven Preheat the oven before cooking RACK POSITIONS any foods, including large pieces Large Main Oven of meat or poultry. See your recipe Rack Baking for preheating recommendation.
Page 30 Section FIVE: USING THE COOKTOP Setting Bake / Convection Bake ®®® @@®®® To Set the ELECTRIC Oven BAKE/CONVECTION BAKE These cooking modes are for baking, 1. Select BAKE or CONVECTION BAKE using the roasting or warming using one, two or Selector switch.
Page 31 Section FIVE: USING THE COOKTOP Other Uses of Bake SLOW COOKING AND LOW TEMPERATURE USES OF THE OVEN In addition to providing perfect FOOD SAFETY temperatures baking roasting, the oven can be used at The United States Department of Agriculture advises: temperatures to keep...
Page 32 Section FIVE: USING THE COOKTOP Setting the Secondary Oven to Warm SECONDARY OVEN (Only on PD48) This feature maintains the warm environment needed for keeping cooked foods hot. OVEN CONTROL KNOBS To Set the Secondary Electric Oven for warming 1. To preheat the oven turn the selector switch to warm about OVEH LIGNI* WARM •...
Page 33 Section FIVE: USING THE COOKTOP Bakinc Recommendations Control Total Temperature Suggested Food Size Setting Cooking Time Cookies 12"x15" 375° 8 to 12 minutes Cookie Sheet 8" or 9" Round 350° 25 to 35 minutes Layer Cakes Sheet Cakes 9"xl 3" Pan 350°...
Page 34 Section FIVE: USING THE OVEN Broil/Convection Broil Rack Positions BROIL Before turning on the oven, place the rack and broil pan in the desired TIPS FOR BROIL position. After preheating the broiler, center the broil pan under the broil element. PREHEATING BROILER Electric...
Page 35 Section FIVE: USING THE OVEN Setting Broil or Convection Broil for Electric Oven BROIL - Electric Oven NOTE: Successful broiling requires constant Only the upper electric element heats in the BROIL mode. exposure to high, intense heat. To Set the Oven to Broil or Convection Broil Place oven rack in desired position.
Page 36 Section Five: USING THE OVEN Broiling and Roasting Recommendations All meats are placed on the broiler pan included with the range. Food Item Rack Oven Control Special Approximate Instructions Number Mode Temperature Cooking Time and Tips Setting Beef Ground Beef Broil Broil 15 to 20 minutes...
Page 37 Section SIX: CARE AND MAINTENANCE Self-Cleaning the Oven LARGE ELECTRIC MAIN OVEN The self-cleaning mode of your new range features soil left in the oven at the time of self-cleaning. Clean the oven often. pyrolytic self-cleaning. When set to the CLEAN mode, oven reaches...
Page 38 Section SIX: CARE AND MAINTENANCE Self-Cleaning the Oven To Set Self-Clean for the Large Main Self-Cleaning Oven PD304 OVEN CONTROL KNOBS Select CLEAN using the Selector switch. Set Oven Control Knob to CLEAN. • Cooling Blower turns on. • OVEN ON light and HEATING light turn on.
Page 39 Section SIX: CARE AND MAINTENANCE Range Cleaning Brand Names brand names cleaning When this range: intended only to indicate a type of CAUTION Use the mildest cleaning procedure cleaner. This does not constitute that will do the efficiently an endorsement. The omission effectively.
Page 40 Section SIX: CARE AND MAINTENANCE Cleaning Recommendations Part / Material Suggested Cleaners Important Reminders Nonabrasive Cleaners: Exterior Finish /Back • Stainless steel resists most water detergent, Guard Stainless Steel ammonia, Fantastic ®, Formula food stains and pit marks 409 ® . Rinse providing the surface is kept...
Page 41 Section SIX: CARE AND MAINTENANCE Cleaning Recommendations Part / Material Suggested Cleaners Important Reminders Never flood a hot griddle 12" and 24" Griddle/ Remove drip tray(s) with cold water. This Titanium-surfaced discard grease into a grease warp or crack the aluminum resistant container plate.
Page 42 Section SIX: CARE AND MAINTENANCE Cleaning Recommendations Part / Material Suggested Cleaners Important Reminders Grill Drip Pan/Stainless Steel Hot sudsy water; rinse and • Do not clean in a self- dry thoroughly. cleaning oven. After grease removal, drip into dishwasher. Grill Grate/Porcelain The grate is heavy;...
Page 43 Section SIX: CARE AND MAINTENANCE Cleaning Recommendations Part/Material Cleaning Products/Directions DO NOT CLEAN IN SELF-CLEANING OVEN OVEN To loosen cooked on food, sprinkle empty hot grid with powdered laundry detergent or squirt with liquid detergent and cover with wet Broil Pan Grid paper towels.
Page 44 Section SiX: CARE AND MAINTENANCE Cleaning Recommendations Part/Material Cleaning Products/Directions Front Frame See Cooktop, Back Guard, Page 37. Stainless Steel Oven Racks Racks may be cleaned in the oven during the clean cycle, however, Nickel Plated they will lose their shiny finish and change to a dark, metallic gray.
Page 45 Section SIX: CARE AND MAINTENANCE Do-It-Yourself Manitenance OVEN LIGHT BULB REPLACEMENT Replace only with a 5-watt, halogen appliance light bulb. DO NOT USE CAUTION: a standard household light bulb in any oven or any bulb over 5 watts. Before replacing light To Replace the Light Bulb:...
Page 46 Section SEVEN: BEFORE CALLING FOR SERVICE Before Calling for Service Before calling for service, checkthe following to avoid unnecessary SERVICE INFORMATION service charges. For handy reference, copy the information below from the data Be sure to check these items first: rating plate.
Page 47 Out of Warranty Product: Thermador is under no obligation, at law or otherwise, to provide you with any concessions, including repairs, pro-rates, or Product replacement, once this warranty has expired.
Page 48 MANUEl. D'UTILISATION D'ENTRETIEN Pour toutes les cuisinieres mixtes Thermador Professional®PRO-GRAND Modeles PD304 PD36 PD48 Thermador ican...
Page 49 Message & I'intention de nos clients Nous vous remercions d'avoir choisi une cuisiniere Thermador Professional ®.Nous vous recommandons de lire attentivement I'integralite du present manuel avant d'utiliser votre appareil pour la premiere fois. Ce manuel contient des suggestions qui vous seront utiles et le mode d'emploi de toutes les fonctions de cette cuisiniere.
Page 50 Table des matieres Introduction Introduction ............Les cuisinieres Thermador Professional ® sont des Verification du type de gaz ......appareils monoblocs disponibles en plusieurs Conventions utilisees dans ce manuel ..49 configurations. Tousles modeles comprennent Chapitre 1 • Consignes generales table de cuisson &...
Page 51 Introduction Ce manuel contient d'importants renseignements d'utilisation et d'entretien applicables a toutes cuisinieres Thermador Professional ®.Pour utiliser ce manuel, vous devez connaftre le numero du modele de votre cuisiniere car certains renseignements ne s'appliquent qu'& un seul modele. Ce numero...
Page 52 CHAPITRE 1 : CONSIGNES GI_NI_RALES DE SI_CURITI_ Consignes de securite EXlGENCES POUR L'ALIMENTATION DU GAZ, L'ALIMENTATION leLECTRIQUE INSTRUCTIONS POUR MISE A LA TERRE A LIRE ATTENTIVEMENT POUR VOTRE S#CURIT# MISE EN GARDE PERSONNELLE, APPAREIL DOlT ETRE ModUles mixtes pieces accessibles CONNECT# ,_ UNE PD304...
Page 53 CHAPITRE 1 : CONSIGNES GI_NI_RALES DE SI_CURITI_ Consignes de securite destinees & eviter les blessures Votre cuisini_re Thermador piece de I'appareil. Sauf sous mouill_es ou humides posees sur des Professional ® a _te con£ue pour _tre recommandation expresse du present...
Page 54 CHAPITRE 1 : CONSIGNES GI-'_-NI-'_-RALES DE SI-'_-CU RITI-'_- Consignes de securite AVERTISSEMENT : cet bouches d'a_ration ne dirigent pas AVERTISSEMENT de mat_riaux inflammables vers appareil a _t_ con£u pour un usage culinaire. Pour des raisons les flammes et n'atteignent pas les Apres un renversement flammes...
Page 55 CHAPITRE 1 : CONSIGNES GI_NI_RALES DE SI_CURITI_ Consignes de securite Vous ne devez pas nettoyer, frotter, qui devront d_connecter I'appareil de Californie - Proposition endommager, d_placer ni 6ter le joint I'alimentation _lectrique avant de le AVERTISSEMENT : La combustion de la porte. II est indispensable & la r_parer.
Page 56 I'anneau de support pour le 60 pour plus de details. wok et d'autres accessoires sont en vente chez votre revendeur Thermador. Contactez service des pieces de Thermador, au numero MISE EN GARDE sans frais 1 (800)735-4327 pour plus d'information. N'utilisezjamais de papier d'aluminium...
Page 57 CHAPITRE 3 : DESCRIPTION Identification du modele et des pieces ModUle mixte gaz/electricite PD484GGE (illustre) Modele PD486GE : Comporte une plaque de cuisson 12 poet six brQleurs, dont deux ExtraLow ® et quatre standard. Modele PD486GL : Comporte un gril et six brQleurs, dont deux ExtraLow ® et quatre standard. Modele PD484GE - Comporte...
Page 58 CHAPITRE3 :DESCRIPTION Modble mixte gaz/electricite PD366 (illustre) Modele PD364GE " Comporte une plaque de cuisson centrale et quatre br01eurs, dont deux ExtraLow ® et deux standard. Modele PD364GL" Comporte un gril central et quatre br01eurs, dont deux ExtraLow et deux standard. Legende pour modble PD366...
Page 59 CHAPITRE3 :DESCRIPTION Identification du modele et des pieces Modble mixte gaz/electricite PD304 (illustre) Legende pour modele PD304 Plaque de protection basse de 22,9 cm (9") (enjoliveur pour installation en ilot (tel qu'illustre) ou plaque de protection & etagere & commander separement) Grilles de br01eurs et br01eurs Boutons...
Page 60 CHAPITRE3 :DESCRIPTION Identification des boutons et emplacement PD304 PD30 MODEL Reperez chaque type bouton chiffre correspondant schemas. Les boutons reels ne sont pas numerotes. Bouton HI-MED-LO-XLO PD366 PD36 MODELS Bouton standard OFF HI-MED-LO Bouton du gril OFF LITE-HI-MED-LO Bouton de la plaque de cuisson 150 200 250 300...
Page 61 CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA CUISINII_RE Utilisation de la table de cuisson Puissance de sortie BTU des BROLEURS BOUTONS DE COMMANDE bn31eurs standard HERMETIQUEMENT Les boutons de commande • HI est equivalent & 15 000 BTU/h ENCASTRES deux breleurs avant et arriere, utlisant...
Page 62 CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LATABLE DE CUISSON Fonctionnement des ou non d'un couvercle sont des la flamme est allumee, facteurs influent disparaissent quand elle est brBleurs ExtraLow® I'homogeneite eteinte. M6me quand elle est • XLO, le reglage le plus bas, temperature de cuisson.
Page 63 CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LATABLE DE CUISSON RALLUMAGE AUTOMATIQUE DESCRIPTION DE LA FLAMME pendant une panne de courant. Assurez-vous que vous Si un ou plusieurs breleurs ou le gril avez eteints. s'eteignent, I'allumeur electronique fonce • Si I'un des breleurs ExtraLow produit automatiquement...
Page 64 CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Recipients recommandes MISEENGARDE Les aliments enveloppes dans du papier en aluminium ne doivent pas 6tre places directement sur la grille des brQleurs. La feuille d'aluminium peut fondre pendant la cuisson. Ne laissez ni plastique, ni papier ni chiffon (2") en contact...
Page 65 CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LATABLE DE CUISSON Recipients pour specialites CONSEILS D'UTILISATION II est preferable d'utiliser un recipient & fond plat plut(_t qu'& fond concave, convexe ou ondul& Si vous utilisez deux cocottes en m6me temps, placez-les sur des brQleurs decales. Ne bloquez pas la circulation d'air autour...
Page 66 CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LATABLE DE CUISSON Conseils de cuisson avec les breleurs Aliments Rdglage initial Rdglage final Rdglage final brQleurs standard brQleurs ExtraLow® BOISSONS Cacao MED- Chaufferle lait,couvrir LO - Finirde chauffer XLO- Maintenir a uchaud,couvrir* PAIN MED- Pr_chaufferle potion Identique auxbrQleurs standard Pain dor_, cr_pes, IVIED LO a MED-Cuire...
Page 67 CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Conseils de cuisson avec les br01eurs Aliments R_glage initial Rdglage final Rdglage final brQleurs standard breleurs ExtraLow® HI- Couvrir,porter le liquide Faire mijoter :poulet 4 & 1 - Pour mijoter 6bullition 1'6touff6e,corned-beef, lentement langue, etc.
Page 68 HI et LO. deux c(_tes du tube. Pour allumer le brQleur, appuyez Votre nouveau gril Thermador Un melange air-gaz incorrect peut surle bouton et tournez-le dans le Professional ® est equipe d'un...
Page 69 CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Demontage/remontage du gril Suivez les instructions ci-dessous pour demonter MISE EN GARDE elements du compartiment du gril. Retirez la grille du gril, le foyer radiant en acier inoxydable et le br01eur du compartiment. Soyez extr_mement prudent quand vous placez Retirez...
Page 70 CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LATABLE DE CUISSON Utilisation du gril CUlSSON SUR LE GRIL • Le br01eur doit s'allumer dans SUGGESTIONS DE CUISSON AU GRIL les 5 secondes. Enlevez le surplus de gras avant de faire cuire la viande. Faites Prechauffez le gril pendant minimum...
Page 71 CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Conseils de cu isson au gril Aliments Poidsou Reglage Temps de cuisson Instructions particulieres epaisseur suggere et conseils Fairegrilleren ne retournant q u'une VlANDES seule fois au moment o4 les jus Boeuf affleurent A la surface.
Page 72 CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LATABLE DE CUISSON Conseils de cuisson au gril Aliments Poids ou Reglage Temps de cuisson Instructions particulieres epaisseur suggere et conseils VIANDES Porc RetirerI'excesde gras desbords. Faire des incisions dans le gras Steaksde jambon restant_,des intervalles de 51 mm 12 mm 4 &...
Page 73 CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Concernant la grille electrique 12 et 24 po (Presente sur certains modeles) PRI PARATION DE LA PLAQUE DE CUISSON DESCRIPTION Pou legerement inclinee vers I'avant. L'installateur doit La plaque de cuisson encastree est de m_me qualite niveler plaque...
Page 74 CHAPITRE 5: UTILISATION DU FOUR Cuisson au four CONSEILS D'UTILISATION POSITION DES GRILLES DE LA CUISSON AU FOUR PRI_CHAUFFAGE DU FOUR c:D/ "-,\ Prechauffez le four avant d'y faire cuire des aliments, y compris les gros morceaux de viande ou de volaille. Suivez les indications de votre recette pour le prechauffage.
Page 75 Section ClNQ : UTILISATION DE LA SURFACE DE CUISSON Convection Conversion de cuisson Cuisson & convection Cuisson par convection conventionnelle&cuisson II y a plusieurs avantages & la II est possible d'economiser convection cuisson & convection. Dans un temps en cuisant tout un lot de systeme &...
Page 76 CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR Cuisson par convection CONSEILS D'UTILISATION DE LA CUISSON PAR CONVECTION PRI_CHAUFFAGE DU FOUR POSITION DES GRILLES Quel que soit le type d'aliments _.cuire, GRAND FOUR prechauffez le four. Suivez recommandations de votre recette pour Cuisson avec une grille prechauffage.
Page 77 CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR Reglages de cuisson/cuisson par convection CUISSON/CUISSON PAR RI GLAGE DU FOUR I lectrique CONVECTION 1. S_lectionnez BAKE (CUISSON) ou CONV. BAKE (CUISSON PAR Cos modes de cuisson servent _.cuire, _.r6tir CONVECTION) a I'aide du s_lecteur. ou _.rechauffer avec une, deux ou trois grilles.
Page 78 CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR Autres utilisations du four CUISSON LENTE ET A BASSE TEMP#RATURE Outre des temperatures ideales pour SALUBRITE ALIMENTAIRE cuire et r6tir, ce four offre la possibilite de conserver des plats cuisines au chaud, de deshydrater des aliments et Le minist_re de I'Agriculture americain vous conseille de NE PAS de rechauffer les plats, gr_.ce _.
Page 79 CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR Reglage du four auxiliaire pour maintenir les plats chauds FOUR AUXlLIAIRE (MODI_LES PD48 SEULEMENT) Cette fonction permet de conserver la chaleur des aliments prealablement cults. BOUTONS DE COMMANDE DU FOUR POUR RI_GLER LE FOUR I_LECTRIQUE AUXILIAIRE AFIN DE MAINTENIR LES PLATS CHAUDS Allum_ .
Page 80 CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR Conseils de cuisson au four Temps de Reglage Dimensions cuisson total Aliments temperature du plat suggere Biscuits 8 a 12 minutes 30,5 x 38,1 cm 190 °C (375 -°F) doux (12"x15") T61e a p&tisserie G&teaux fourres 25 a.35 minutes 20,3 ou 22,9 cm...
Page 81 CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR Gril/gril & convection Gril POSITION DE LA GRILLE Avant d'allumer le four, placez la grille et la lechefrite dans la position voulue. Conseils d'utilisation du Apres avoir prechauffe le gril, centrez bien la Dchefrite sous le gril.
Page 82 CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR du four du gril ou du gril & convection Reglage electrique GRIL- FOUR €:LECTRIQUE REMARQUE : Pour 6tre reussie, une grillade exige une exposition constante a une chaleur le mode BROIL (GRIL), seul I'element elevee et intense.
Page 83 CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR Conseils de cuisson - gril et four Toutes les viandes sont placees sur la lechefrite fournie avec la cuisiniere. Mode Aliments Position Instructions Reglage Temps de dufour de la cuisson particulieres etconseils temperature approximatif grille Boeuf Viande hachee...
Page 84 CHAPITRE 6 : ENTRETIEN ET MAINTENANCE Nettoyage automatique du four GRAND FOUR electrique residusd'alimentsetant restesdanslefour aumomentdu nettoyage automatique.Nettoyezsouventle four. Votre nouvelle cuisiniere possede un four autonettoyant par Sivous tentezde lancerun deuxiemecycle de nettoyage_tla findu pyrolyse. Regle sur le mode CLEAN (nettoyage), le four atteint premier et que la temperature du four est encore superieure _t une tres hautetemperature,environ443 °C (830 °F),ce qui elimine 260 °C (500°F),levoyantDELcommencera,_t dignoterpourindiquer...
Page 85 CHAPITRE6 : ENTRETIEN ETMAINTENANCE Nettoyage automatique du four Pour regler la fonction autonettoyante du grand four a la position PD 304 de nettoyage automatique BOUTONS DE COMMANDE DU FOUR Selectionnezla position CLEAN (nettoyage)_.I'aidedu selecteur. Reglezle boutonde commandedu foursur CLEAN. (Cuiss0n p ar (€:teint) o.
Page 86 CHAPITRE 6 : ENTRETIEN ET MAINTENANCE MARQUES DE PRODUITS Nettoyage de la cuisiniere Les marques de produits utilisees POURNETTOYERLA CUlSlNII_RE ici sont destinees a.indiquer un type MISEENGARDE produit d'entretien 1. Utilisezla methode de nettoyagequi tout en restant Attendez constituent pas une obligation. efficace est la moins agressive possible.Certains parties chaudes de la L'omission d'une marque ne signifie...
Page 87 CHAPITRE 6 : ENTRETIEN ET MAINTENANCE Conseils de nettoyage de la cuisiniere Piece/materiau Produits d'entretien . Rappels suggeres =mportants Produits d'entretien non abrasifs : L'acier inoxydable resiste _t la Finition externe/Plaque eau chaude et produit detergent, plupart des taches d'aliments et de protection : Acier ammoniac,...
Page 88 CHAPITRE 6 : ENTRETIEN ET MAINTENANCE Conseils de nettoyage de la cuisiniere Piece/materiau Produits d'entretien . Rappels suggeres =mportants Nejamais rincerla plaque chaude Retirer le(s) bac(s) _.graisse et le Plaque de cuisson/ _t I'eau froide. La plaque jeter le contenu dans un contenant Rev_tements en titane d'aluminium pourraitse deformer prevu _.cet effet.
Page 89 CHAPITRE 6 : ENTRETIEN ET MAINTENANCE Conseils de nettoyage de la cuisiniere Piece/materiau Produits d'entretien .Rappels suggeres nmportantss Bac & graisse du grill Eauchaude savonneuse; rinceret • Ne pas nettoyer dans un four Acier inoxydable sechersoigneusement. autonettoyant. Apresavoirenlevela graisse,le bac peut_tre mis au lave-vaisselle.
Page 90 CHAPITRE 6 : ENTRETIEN ET MAINTENANCE Conseils de nettoyage de la cuisiniere Pibce/Materiau Produits d'entretien/Indications NE PASLA NETTOYERDANSLE FOURAUTONETTOYANT FOUR Pour detacherlesresidusd'aliments,saupoudrerla grillevidequand elleest encorechaud_ d'un produitd'entretienen poudre pour la lessiveou aspergerd'un produitliquideet couvril Grille de la Ibchefrite avecdesserviettesen papiermouillees.Laisserreposer. Plaque chrome Eau chaude savonneuse.
Page 91 CHAPITRE 6 : ENTRETIEN ET MAINTENANCE Conseils de nettoyage de la cuisiniere Pibce/Materiau Produits d'entretien/Indications Cadre frontal Se reporterau paragraphePlaquede protectionde la sectionTablede cuisson_.lapage 83. Acier inoxydable Grilles de four II est possible de nettoyer les grillesdans le four pendant le cycle de nettoyage, mais Plaqu(_ nickel elles perdrontleur brillanceet prendrontun aspectgrismetallique etame.
Page 92 CHAPITRE6 : ENTRETIEN ETMAINTENANCE Maintenance & faire par vous-meme CHANGEMENT DE L'AMPOULE D'I_CLAIRAGE DU FOUR Mise en garde Remplacez I'ampoule seulement par une ampoule de cuisiniere halogene de 5 watts. N'UTILISEZ PAS une ampoule standard a. usage domestique dans le four. Avant d'inserer rampoule, assurez- vous que I'interrupteur d'eclairage POUR REMPLACER L'AMPOULE D'I_CLAIRAGE :...
Page 93 CHAPITRE 7 : AVANT D'APPELER LE SERVICE TECHNIQUE Avant d'appeler le service technique INFORMATION POUR LE Avant d'appeler le service technique, verifiez les points suivants afin d'eviter SERVICE TECHNIQUE des frais inutiles. Afin de conserver ces donnees _.portee Verifiez d'abord les points suivants •...
Page 94 : la couverture de garantie d_crite dans la pr_sente exclut tout d_faut ou dommage qui ne sont pas un d_faut direct de Thermador, incluant sans limitation, un ou plusieurs de ce qui suit : (1) utilisation du produit & un usage autre que normal, habituel...
Page 95 Notes...
Page 96 We reserve the right to change specifications or design without notice. Some models are certified for use in Canada. Thermador is not responsible for products which are transported from the U.S. for use in Canada. Check with your local Canadian distributor or dealer.
Page 97 MANUAL DE USO Y CUIDADO Para Estufas Profesionales de Todo Tipo de Gas PRO-GRAND de Thermador Modelos PD304 PD36 PD48 Thermador A.A_,_..
Page 98 Un mensaje especial para nuestros clientes Gracias por seleccionar la Estufa Profesional de Thermador. Le recomendamos tome el tiempo para leer este folleto completamente antes de usar su nuevo aparato por primera vez. El folleto contiene sugerencias t3tiles asf como indicaciones...
Page 99 Introduccibn Contenido Introducci6n Introduccion ............Las Estufas Profesionales de Thermador son unidades autoestables que est_.n disponibles en un gran nQmero de Verificacion del tipo de gas ......configuraciones. Todos los modelos vienen con una superficie para cocinar con gas con un horno electrico Convenciones del manual de uso y cuidado ..
Page 100 INTRODUCClON: MANUAL DE USO Y CUIDADO Introducci6n Este manual contiene informaci6n importante del uso y cuidado para todas las estufas profesionales de Thermador. Cuando use este manual, es sumamente importante que conozca el ntJmero de modelo de su estufa, puesto que cierta informaci6n puede ser exclusiva para cada estufa.
Page 101 Secci6n Uno: INSTRUCCIONES G ENERALES DE SEGURIDAD Precauciones de Seguridad REQUERIMIENTOS ELI_CTRICOS Y DE GAS E INSTRUCClONES PARA LA PUESTA A TIERRA FAVOR DE LEER PRECAUCI6N PRECAUCI6N CUIDADOSAMENTE PORCUESTION DESEGURIDAD Las partes accesibles pueden Modelos de Todo Gas: PERSONAL ESTE APARATO calentarse cuando se usa el...
Page 102 Con el cuidado adecuado, su nueva hasta que el gas se haya disipado. Siempre use agarraderas secas estufa profesional de Thermador ha Espere al menos 5 minutos antes de para las ollas: Las agarraderas usar la estufa. sido disehada para ser un aparato mojadas o hQmedas pueden causar seguroy confiable.
Page 103 Secci6n Uric: INSTRUCCIONES G ENERALES DE SEGURIDAD Precauciones de Seguridad ADVERTENCIA ADVERTENCIA: El aparato sirve Tenga cuidado para asegurar que las corrientes de aire producidas para cocinar. Basado Apague el quemador despu_s de aberturasde ventilaci6no ventiladores consideraciones de seguridad, nunca un derrame de alimentos y limpie no soplen material inflamablehacia las debe usar el homo o la parrilla para...
Page 104 Secci6n Uno: INSTRUCCIONES G ENERALES DE SEGURIDAD Precauciones de Seguridad Solamente t_cnicos autorizados No debe limpiar, frotar, dahar, Proposicion 65 de California deben dar servicio. Los t_cnicos mover o quitar el empaque de la ADVERTENCIA: deben desconectar la fuente puerta. Es esencial para un buen combusti6n de gas como combustible sellado durante el horneado.
Page 105 Accesorios opcionales. Cubierta del asador, bandeja grande de asar, tabla para cortar, cubierta para la plancha, anillo de soporte para wok y otros accesorios est_m PRECAUCI6N disponibles con su distribuidor de Thermador. Contacte al departamento de refacciones de Thermador costo a1800/735-4327 para m_ts informaci6n.
Page 106 Seccibn Tres: DESCRIPCION Modelo e Identificaci6n de Partes Todo Gas - Modelo PD484GGE - Se muestra Modelo PD486GE - Tiene una plancha de 12" y seis quemadores, dos ExtraLow ®y cuatro estandar. Modelo PD486GL- Tiene un asador y seis quemadores, dos ExtraLow®...
Page 107 Seccibn Tres: DESCRIPCION Todo Gas - Modelo PD366 - Se muestra Modelo PD364GE- Tiene una plancha central y cuatro quemadores, dos ExtraLow® y dos estandar. Modelo PD364GL- Tiene un asador central y cuatro quemadores, dos ExtraLow® y dos estandar. Clave para PD366 Modelos (se muestra) 1.
Page 108 Seccibn Tres: DESCRIPCION Modelo e Identificaci6n de Partes Todo Gas - Modelo PD304 - Se muestra Clave para Modelos PD304 1. Consola trasera de protecci6n de 22" consola baja de 12" o moldura tipo isla de 4" - se muestra (Se debe pedir la consola trasera de protecci6n por separado 2.
Page 109 Seccibn Tres: DESCRIPCION Guia para Iocalizar e identificar las perillas P13O4 MODEL© PD30 Local icecada tip© de peril la por el nOmero correspondiente los diagramas. Las perillas verdaderas noest_.nnumeradas. '_," =,_. ; ' .=" % -8"°6..Perilla OFF HI-MED-LO-XLO MODELOS PD36 PD366 Perilla Estandar...
Page 110 Secci6n Cuatro: USAR LA PARRILLA USAR LA PARRILLA PERILLAS DE CONTROL Salida de BTU para quemadores Quemadores sellados estandar Las perillas de control para dos • HI equivale a 15,000 BTU / HR quemadores sellados de gas, uno en (13,000 BTU/HR la parte delantera y uno en el fondo, propano).
Page 111 Seccibn Cuatro: USAR LA PARRILLA Encendido Para mantener un bajo calor, se Operacion del quemador debe calentar el alimento hasta ExtraLow electronico de hervir. Revuelva bien, luego tape • Se Iogra el ajuste mas bajo de calor, un solo punto la olla y baje el calor a un ajuste XLO, al prender la llama por aprox.
Page 112 Seccibn Cuatro: USAR LA PARRILLA REENCENDIDO AUTOMATICO FALLA DE ELECTRICIDAD ALTURA DE LA LLAMA • La altura correcta de la llama Solamente en el caso de una falla Si se apagan las llamas de uno o m_.s ° depende de 1) tama_o y material electricidad pueden quemadores...
Page 113 Secci6n Cuatro: USAR LA PARRILLA Recomendaciones para los utensilios de cocina PRECAUCION: >. No se deben colocar alimentos empacados en papel de aluminio directamente sobre la rejilla del quemador. El papel de aluminio puede derretirse durante la cocci6n. >. No permita que articulos de plastico, papel o tela tengan...
Page 114 Seccibn Cuatro: USAR LA PARRILLA Utensilios especiales para cocinar CONSEJOS PARA ENLATAR: Se prefiere usar una base plana que una c6ncava (hueca), convexa o estriada. Cuando usa dos enlatadores al mismo tiempo, use quemadores escalonados. No debe bloquear el aire a los quemadores.
Page 137 Secci6n Seis: CUIDADO Y MANTENIMIENTO Recomendaciones para la Limpieza Parte / Material Detergentes Sugeridos Indicaciones Importantes Nunca se debe lavar Quitar el colector de grasa y tirar Plancha de 12" y 24"/ plancha caliente con agua fria. la grasa en un contenedor superficie de titanio Esto puede deformar o romper...
Page 138 Secci6n Seis: CUIDADO Y MANTENIMIENTO Recomendaciones para la Limpieza Parte / Material Detergentes Sugeridos Indicaciones Importantes Colector de grasa del Agua jabonosa caliente; • No limpiar en un horno asador / acero inoxidablel enjuagar y secar bien. autolimpieza. Despues de quitar la grasa se puede lavar el colector en una lavavajillas.
Page 139 Secci6n Seis: CUIDADO Y MANTENIMIENTO Recomendaciones para la Limpieza Parte/Material Detergentes/Indicaciones NO LIMPIAR EN UN HORNO DE AUTOLIMPIEZA HORNO Para aflojar restos alimenticios muy pegados, rociar la rejillavada caliente con detergente en polvo de lavanderia o con detergente Ifquidoy tapar con Rejilla de la bandeja de asar toallas hemedas de papel.
Page 140 Seccion Seis: CUIDADO Y MANTENIMIENTO Recomendaciones para la Limpieza Parte/Material Detergentes/Indicaciones Bastidor delantero Vea Parrilla, Consola trasera de protecci6n, P_.gina 37. Acero inoxidable Rejillas del horno Se pueden limpiar las rejillas en el horno durante el modo de autolimpieza, Niqueladas sin embargo, perderdm su acabado brillosoycambiardm a un gris oscuro.
Page 141 Secci6n Seis: CUIDADO Y MANTENIMIENTO Mantenimiento hecho por usted mismo REEMPLAZAR UN FOCO DE LUZ EN EL HORNO Reemplacesolamentecon un foco de hal6genode5 watts diseSado para el uso PRECAUCION: en hornos. NO use un foco de luz est_mdar en ningt3n homo o algQn foco que tenga m_.sde 5 watts.
Page 142 Secci6n Siete: ANTES DE SOLICITAR SERVIClO Antes de solicitar servicio INFORMAClON DE SERVIClO Antes desolicitarservicio, revise Io siguiente paraevitar cargos innecesarios deservicio. Copie la informaci6n abajo de la placa con informaci6n del producto AseglJ rese de verificar primero estos puntos: para tenerla a la mano.
Page 143 Iodo, temperaturas bajo cero, exceso de humedad o exposici6n extendida a humedad, rel_tmpagos, sobretensiones, fallas estructu rales alrededor del aparato y casos fortuitos. Por ningQn motivo Thermador ser_. responsable de daSos a la propiedad cercana al aparato, incluyendo gabinetes, pisos, techos y otras estructuras u objetos que rodean el Producto.
Page 144 Para la informaci6n mAs detallada, consulte las instrucciones de instalaci6n que se incluyen con el producto o escriba a Thermador indicando el nQmero de modelo. Nos reservamos el derecho de modificar las especificaciones o el dise5o sin previo aviso.

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