Zone De Cuisson Liberty - Thermador Professional Pro Harmony Series Use And Care Manual

fr-ca Fonctionnement de la table de cuisson
Paramètres de cuisson recommandés
Vous trouverez ici des recommandations sur la cuisson et
un aperçu de différents plats avec des niveaux de chaleur
appropriés.
Sélectionnez le niveau de puissance 8 ou 9 pour porter
¡
l'eau à ébullition ou chauffer la casserole.
Brassez les liquides épais occasionnellement.
¡
Les aliments qui doivent être poêlés rapidement, ou les
¡
aliments qui perdent beaucoup de liquide au cours de la
friture initiale, devraient normalement être poêlés en
petites portions.
Lorsque vous cuisinez avec un couvercle, baissez le
¡
niveau de chaleur dès que de la vapeur s'échappe
entre le couvercle et la casserole.
Gardez le couvercle sur l'ustensile après la cuisson
¡
jusqu'à ce que vous serviez les aliments.
Lorsque vous cuisinez avec un autocuiseur, respectez
¡
les instructions du fabricant.
Ne faites pas cuire les aliments trop longtemps ou dans
¡
trop d'eau. Sinon, les nutriments seront perdus. Vous
pouvez utiliser la minuterie de cuisine pour régler le
temps de cuisson optimal.
→ "minuterie de cuisine", Page 93
Ne faites pas chauffer l'huile ou la graisse jusqu'à ce
¡
qu'elle fume. Vous obtiendrez des résultats de cuisson
plus sains.
Lorsque vous faites dorer les aliments, faites-les frire
¡
les unes après les autres.
Les ustensiles de cuisine peuvent devenir très chauds
¡
pendant la cuisson. Nous recommandons l'utilisation de
maniques.
Tableaux de cuisson
Le tableau de cuisson indique le niveau de puissance
adapté à chaque type d'aliment. Le temps de cuisson peut
varier en fonction du type, du poids, de l'épaisseur et de la
qualité des aliments.
MISE EN GARDE
Les ragoûts ou les liquides peuvent chauffer très
rapidement pendant la cuisson et peuvent déborder ou
éclabousser, par ex. soupes, sauces ou boissons.
Remuez en permanence.
▶
Faites chauffer les aliments à un niveau de puissance
▶
approprié.
Fondre
Type d'aliment
Chocolat
Beurre
Chauffer
Légumes congelés, p. ex., épinards
Bouillon
Soupe épaisse
Cuisinez sans couvercle
1
90
Lait
Cuisinez sans couvercle
1
Mijoter
Sauce délicate, p. ex. Sauce béchamel 4.0 - 5.0
Sauce à spaghetti
Bœuf braisé
Cuisiner
Poisson
Riz
Pommes de terre bouillies dans leur
peau, avec 1 à 2 tasses d'eau
Pommes de terre bouillies avec
1 à 2 tasses d'eau
Légumes frais avec 1 à 2 tasses d'eau
Légumes congelés avec 1 à 2 tasses
d'eau
Pâtes
Pouding
Céréales
Cuisinez sans couvercle
1
Frire
Côtelette de porc
Steak
Poitrine de poulet
Bacon
Œufs
Poisson
Crêpes
Retourner les aliments au besoin
1
Grande friture
Frire dans 1 à 2 pinte huile sans couvercle.
Produits alimentaires surgelés, p. ex.,
croquettes de poulet (0,5 lb par portion)
Autres, p. ex., beignes (0,5 lb par
portion)
8.4 Zone de cuisson Liberty®
Niveau de
puissance
Vous pouvez utiliser la zone de cuisson flexible comme
1.5
une grande zone de cuisson ou comme deux zones de
cuisson séparées.
1.0 - 2.0
La zone de cuisson flexible comprend 4 éléments à
induction, qui sont contrôlés indépendamment les uns des
autres. Lorsque vous utilisez la fonction Liberty®, seule la
2.5 - 3.5
zone couverte par les ustensiles de cuisine est activée.
7.0 - 8.0
1.5 - 2.5
1
1
1
1
1
1.0 - 2.0
2.0 - 3.0
4.0 - 5.0
4.0 - 5.0
2.0 - 3.0
4.0 - 5.0
4.0 - 5.0
2.0 - 3.5
3.5 - 4.5
7.0 - 8.0
1.0 - 2.0
2.0 - 3.0
5.5 - 6.5
6.0 - 7.0
5.0 - 6.0
6.0 - 7.0
5.0 - 6.0
5.0 - 6.0
6.0 - 7.0
8.0 - 9.0
5.5 - 6.5