Thermador Professional Pro Harmony Series Use And Care Manual page 86

fr-ca Fonctionnement du four
Aliment Préparation
Cerises Lavez et séchez à la serviette.
Dans le cas de cerises fraîches,
enlever les noyaux.
Pelures d'orange Partie orange de la pelure
finement pelée des oranges.
Tranches d'orange tranches d'orange de ¼ po
(6 mm).
Anneaux d'ananas Serviette sèche.
Fraises Lavez et séchez à la serviette.
Tranché de ½ po (13 mm)
d'épaisseur, peau vers le bas sur
la grille.
Poivrons Lavez et séchez à la serviette.
Retirez la membrane des poivrons,
morceaux de 1 po (2,5 mm)
grossièrement hachés.
Champignons Lavez et séchez à la serviette.
Couper de fines tranches de ⅛ po
(3 mm) d'épaisseur.
Tomates Lavez et séchez à la serviette.
Coupez en tranches minces de
1/8 po (3 mm) d'épaisseur, bien
drainer.
Comment utiliser le mode de convection véritable
La convection véritable est optimale lors de la cuisson de
plusieurs grilles de biscuits, pâtisseries et autres produits
de boulangerie individuels.
Niveau Recommandé pour
4 et 5 Cuisson de 2 grilles de biscuits
Comment utiliser le mode de rôtissage
Bœuf
Aliment
Rôti braisé, 3 - 4 lb (1,5 - 2 kg)
Poitrine de bœuf
Mandrin de boeuf
Pain de viande
Volaille
Aliment
Poulet, entier
Poulet, morceaux
Dinde, entière
86
Environ de temps
(heures)
7 – 18
1 – 4
9 – 16
7 – 12
9 – 17
13 – 17
5 – 12
5 – 12
Niveau
2, 3, et 4
2 et 4
1, 3, et 5
Température en °F (°C)
350 (180)
350 (180)
350 (180)
350 (180)
Température en °F (°C)
375 (190)
375 (190)
325 (165)
Test de cuisson
Malléables, résistantes et
moelleuses
Sèches et cassantes
L'écorce devient sèche et
cassante, le fruit, légèrement
humide
Moelleux et malléables
Sèches et cassantes
Résistants sans traces d'humidité
à l'intérieur
Coriaces et résistants, secs
Sèches, couleur rouge vif
Recommandé pour
Cuisson de 3 grilles de biscuits
Cuisson de 2 grilles de pâtisseries et d'autres
produits cuits individuellement
Cuisson de 3 grilles de pâtisseries et d'autres
produits cuits individuellement
Niveau de la grille
1
2
1
3
Niveau de la grille
2
2
2