Thermador Professional Pro Harmony Series Use And Care Manual page 85

Utiliser uniquement les positions de grille de 1 à 5.
N'essayez PAS d'utiliser le guide supérieur pour soutenir
une grille du four, il pourrait basculer.
Les positions des grilles sont des recommandations
¡
générales pour la cuisson; cependant, si une recette
nécessite une position de grille différente de celles
indiquées, les instructions de la recette ou de
l'emballage doivent être suivies.
Comment utiliser le mode de cuisson par convection
Pour convertir la plupart des recettes d'aliments cuits au
¡
four (biscuits, gâteaux, tartes, etc.), réduisez la
température du four de 25 F (14 C) ou activez la
conversion par convection.
Ne réduisez pas la température des viandes et volailles.
¡
Utilisez la même température recommandée dans les
recettes et les tableaux de cuisson pour les viandes et
la volaille.
Utilisez des ustensiles de cuisson bas et peu profonds
¡
avec cuisson par convection. Cela permet à l'air chauffé
de circuler autour des aliments.
Lors de la cuisson sur plus d'une grille, ne pas décaler
¡
les plaques à biscuits; les moules à gâteaux ronds
doivent être décalés.
→ "Positions des grilles", Page 84
Pour les petits articles tels que les biscuits, vérifiez 1 -
¡
2 minutes avant l'heure de la recette.
Pour les produits de boulangerie plus volumineux tels
¡
que les gâteaux, vérifiez 5 à 6 minutes avant l'heure
indiquée sur la recette.
Recommandations pour la déshydratation de la cuisson par convection
Aliment Préparation
Pomme, tranches de Saucez dans 1/4 tasse (60 ml) de
¼ po (6 mm) jus de citron et 2 tasses (500 ml)
d'eau.
Bananes, tranches de Saucez dans 1/4 tasse (60 ml) de
¼ po (6 mm) jus de citron et 2 tasses (500 ml)
d'eau.
Laissez au moins 1 po (25 mm) d'espace entre les
¡
casseroles et les parois du four pour que la chaleur
puisse circuler autour de chaque poêle.
Décalez tous les ustensiles de cuisson, à l'exception
¡
des plaques à biscuits, de manière à ce qu'aucun ne
soit directement au-dessus de l'autre. Laisser 1 ½ po
(38 mm) au-dessus et au-dessous de chaque
casserole.
Comment utiliser le mode gril
Niveau Recommandé pour
5 Steaks de bœuf, galettes de viande
¡
hachée, steak de jambon et côtelettes
d'agneau de 1 po (2,5 cm) ou moins
d'épaisseur
Meilleurs aliments qui brunissent
¡
4 Viande de 1 ⅛ po (3 cm) ou plus
¡
d'épaisseur
Poisson, volaille, côtelettes de porc et
¡
steaks de jambon de 1 po (2,5 cm) ou plus
d'épaisseur
3 Quartiers ou moitiés de poulet
¡
Les gros morceaux de viande ou de volaille peuvent
¡
cuire jusqu'à 30 minutes de moins que le temps
suggéré. Vérifiez-les pour qu'ils ne soient pas trop cuits.
Cuisson par convection sur une grille
Niveau Recommandé pour
3 ou 4 Lors de la cuisson sur une seule grille, les
meilleurs résultats sont obtenus en mode
cuisson
2 Rôtir une grosse pièce de viande
Cuisson par convection sur deux grilles
Niveau Recommandé pour
2 et 4 Utilisez pour les gâteaux. Les moules à
gâteaux doivent être décalés
→ "Positions des grilles", Page 84
Environ de temps Test de cuisson
(heures)
8 – 15 Légèrement malléables
8 – 15 Légèrement malléables
Fonctionnement du four fr-ca
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