TEFAL Simply Cook Plus Manual page 98

Za pripremu riže vrijeme i temperatura se podešavaju automatski.
Imajte na umu da postoji 7 koraka:
Zagrijavanje => Apsorpcija vode => Brzi porast temperature => Nastavak
ključanja => Isparavanje vode => Prijanje riže => Održavanje toplote.
Vrijeme kuhanja zavisi od količine i tipa riže.
9. MENI JOGURT / DIZANO TIJESTO
Ovaj meni omogućava vam da jogurt pripremite u posudi ili u
posudama koje se mogu koristiti u pećnici. Pomoću ovog menija
možete i pripremiti dizano tijesto sa kvascem.
PRIPREMA JOGURTA
• Operite posudu, posuđe ili posude u toploj vodi sa deterdžentom za
posuđe, a zatim ih dobro isperite i osušite.
• Svu opremu koja se koristi za pripremu jogurta treba oprati u mašini
za posuđe. Sterilizacija je važna da se u jogurt ne bi unijeli nepoželjni
organizmi koji se prenose vazduhom, a koji bi mogli uticati na inkubaciju
kulture te će tako nastati tečni jogurt koji se ne može stisnuti.
• Domaći jogurti ne sadrže zgušnjivače i stabilizatore kojih ima u
komercijalno proizvedenim jogurtima te će obično biti više tečan. Na
vrhu domaćeg jogurta može biti hranjive prozirne sirutke koja se može
umiješati u jogurt. Ako želite, možete je i izliti.
• Prirodnom jogurtu može se nakon pripreme i hlađenja dodati okus
svježeg voća ili ohlađenog kuhanog voća. Ako se voće doda prije
fermentacije, voćne kiseline utiču na postupak ukrućivanja jogurta,
pa će jogurt biti veoma tečan. Neki veoma kiseli plodovi, na primjer
svježi ananas, mogu uzrokovati da se jogurt zgruša ili odvoji. Kiselo voće
najbolje je poslužiti u posebnoj zdjelici.
IZBOR SASTOJAKA ZA JOGURT
Mlijeko
Koje mlijeko trebate koristiti?
Svi naši recepti (osim ako nije drugačije navedeno) pripremaju se sa
kravljim mlijekom. Možete koristiti i biljno mlijeko, na primjer sojino
mlijeko, te ovčje ili kozje mlijeko, ali u tom slučaju možete dobiti drugačiju
čvrstoću jogurta zavisno od toga koje ste mlijeko koristili. Za upotrebu
184
u aparatu prikladno je sirovo mlijeko, trajno mlijeko i sve vrste mlijeka
opisane u nastavku:
• Trajno sterilizovano mlijeko: UHT punomasno mlijeko daje čvršći
jogurt. Ako koristite djelomično obrano mlijeko, jogurt će biti manje
čvrst. Možete i koristiti djelomično obrano mlijeko i dodati 1 ili dvije
kašike mlijeka u prahu.
• Pasterizovano mlijeko: ovo mlijeko daje kremastiji jogurt s kožicom na
vrhu.
• Sirovo (domaće) mlijeko: mora se prokuhati. Preporučuje se i da
mlijeko duže vremena kipi. Bilo bi opasno ovo mlijeko koristiti bez
prokuhavanja. Nakon toga morate ga ostaviti da se ohladi prije no što
ga upotrijebite u aparatu. Ne preporučuje se priprema jogurta pomoću
sirovog mlijeka.
• Mlijeko u prahu: ako koristite mlijeko u prahu, jogurt će biti veoma
kremast. Pratite uputstva proizvođača navedena na kutiji.
Izaberite punomasno mlijeko, preporučljivo trajno UHT mlijeko. Sirovo
(svježe) ili pasterizovano mlijeko mora se prokuhati i ohladiti te je sa
vrha potrebno ukloniti kožicu.
Fermentiranje
Za jogurt. Priprema se od:
• Jednog prirodnog jogurta kupljenog u prodavnici sa najdužim
mogućim rokom trajanja; vaš jogurt tako će sadržavati više aktivnih
sastojaka za fermentaciju i bit će čvršći.
• Zamrznute kulture za fermentaciju. U tom slučaju slijedite
vrijeme aktivacije navedeno u uputstvima za fermentaciju. Kulturu
za fermentaciju možete pronaći u supermarketima, apotekama i
određenim prodavnicama zdrave hrane.
• Od jogurta koji ste nedavno spremili – mora biti prirodan i nedavno
spremljen. To se zove kultura. Nakon pet postupaka pripreme
upotrebljeni jogurt gubi aktivne sastojke za fermentiranje i dobiveni
jogurt može biti manje čvrst. U tom slučaju morate ponovo upotrijebiti
jogurt koji ste kupili u prodavnici ili zamrznutu kulturu za fermentiranje.
Ako ste mlijeko kuhali, pričekajte da se ohladi na sobnu temperaturu i
tek onda dodajte kulturu za fermentiranje.
Previsoka temperatura može uništiti aktivne sastojke u kulturi za
fermentiranje.
BS
185