TEFAL Simply Cook Plus Manual page 125

jogurtom. Međutim, možete koristiti poluobrano mleko i dodati jednu
ili dve posude mleka u prahu.
• Pasterizovano mleko: ovo mleko daje kremastiji jogurt sa malo kože
na vrhu.
• Sirovo mleko (domaće mleko): ovu vrstu mleka je potrebno prethodno
prokuvati. Takođe se preporučuje da se ostavi da ključa duže vreme. Bilo
bi opasno koristiti ovo mleko bez prokuvavanja. Zatim ga morate ostaviti
da se ohladi pre nego što ga upotrebite u svom uređaju. Ne preporučuje
se kultivisanje pomoću jogurta pripremljenog od sirovog mleka.
• Mleko u prahu: Korišćenje mleka u prahu mleka će rezultirati
veoma kremastim jogurtom. Sledite uputstva navedena na ambalaži
proizvođača.
Izaberite punomasno mleko, po mogućnosti dugotrajno UHT. Sirovo
(sveže) ili pasterizovano mleko mora da se prokuva, a zatim ohladi i
mora da se skine kožica.
Fermentisani proizvodi
Za jogurt Pravi se od:
• Prirodni jogurt kupljen u radnji sa najdužim mogućim rokom trajanja;
vaš jogurt će stoga sadržati aktivniji ferment za čvršći jogurt.
• Od liofilizovanog fermenta. U ovom slučaju, pratite vreme aktivacije
navedeno u uputstvima za fermentaciju. Ove fermente možete pronaći
u supermarketima, apotekama i određenim prodavnicama zdravstvenih
proizvoda.
• Od jednog od vaših nedavno pripremljenih jogurta – ovo mora biti
prirodno i nedavno pripremljeno. Ovo se zove kultivisanje. Posle pet
procesa kultivisanja, korišćeni jogurt gubi aktivne fermente i stoga
rizikuje da dobije manje čvrstu konzistenciju. Zatim morate ponovo
da počnete da koristite jogurt kupljen u prodavnici ili zamrzavanjem
osušeni ferment.
Ako ste prokuvali mleko, sačekajte da dostigne sobnu temperaturu
pre nego što dodate ferment.
Previsoka toplota može uništiti svojstva vašeg fermenta.
Vreme fermentacije
• Jogurtu će biti potrebno između 6 i 12 sati fermentacije, u zavisnosti od
osnovnih sastojaka i rezultata koji želite.
236
Tečno
Slatko
6 h 7 h 8 h
• Kada se proces kuvanja jogurta završi, jogurt treba staviti u frižider na
najmanje 4 sata i maksimalno 7 dana u frižideru.
DIZANJE TESTA
Pre nego što koristite ovaj meni za dizanje testa sa kvascem, prvo
morate da pripremite kvasac.
• Ako testo mesite ručno, prvo možete da umešate kvasac sa toplom
vodom ili mlekom u šoljici. Možete dodati 1 kašičicu šećera u to i dobro
promešati da biste ubrzali aktivaciju kvasca.
• Ako vidite reakciju pene u roku od 10 minuta, to znači da je vaš kvasac aktivan.
• Ovu tečnost koja sadrži aktivirani kvasac možete pomešati sa suvim
sastojcima (brašno+so) i dopuniti preostalom količinom tečnosti koja
je potrebna za vaš recept.
• Obično se preporučuje da se testo mesi oko 15-20 minuta da dobije
dobru i homogenu konzistenciju.
• Kada dobijete glatku konzistenciju, stavite testo u posudu za kuvanje, a
zatim zatvorite poklopac.
• Izaberite meni za dizanje testa
menija".
• Standardno preporučeno vreme je obično 1h za testo za beli hleb.
• NB: Potrebno vreme za proveru može varirati u zavisnosti od
prirode i kvaliteta vaših sastojaka.
• Ako se vaše testo uopšte nije podiglo posle 30 min-1h, možda je vaš
kvasac deaktiviran ili ste koristili prevruću tečnost. U ovom slučaju,
možete dodati malo novog kvasca da biste sačuvali testo.
SAVETI: Izbegavajte da kvasac bude u direktnom kontaktu sa solju i
nemojte koristiti toplu vodu. So je neprijatelj kvasca i visoka toplota će
ubiti efekat inaktiviranog kvasca. Zato obavezno koristite toplu vodu
umesto vruće vode.
NAPOMENA: Nemojte koristiti metalne posude u loncu za kuvanje da
biste izbegli bilo kakvo propadanje. Ako želite da pripremite testo ručnim
mikserom, koristite odgovarajuću činiju i prebacite testo u posudu za
kuvanje vašeg Tefal aparata za kuvanje samo radi provere.
Čvrsto
Kiselkasto
9 h 10 h 11 h 12 h
prema uputstvima u odeljku „Izbor
SR
237