TEFAL Simply Cook Plus Manual page 220

użyciem mleka krowiego. Można użyć mleka roślinnego, takiego jak mleko
sojowe, a także mleka owczego lub koziego, ale w tym przypadku gęstość
jogurtu może się różnić w zależności od użytego mleka. W urządzeniu
można stosować mleko surowe lub mleko o przedłużonej trwałości oraz
wszystkie rodzaje mleka opisane poniżej:
• Mleko sterylizowane o przedłużonej trwałości: użycie mleka pełnego
UHT nadaje jogurtowi jędrniejszej konsystencji. Zastosowanie mleka
półtłustego spowoduje powstanie mniej jędrnego jogurtu. Można
jednak użyć mleka półtłustego i dodać jedną lub dwie porcje mleka w
proszku.
• Mleko pasteryzowane: mleko to nadaje jogurtowi kremowej
konsystencji z cienką warstwą „skórki" na wierzchu.
• Mleko surowe (mleko z gospodarstwa): takie mleko należy uprzednio
przegotować. Zaleca się gotowanie tego rodzaju mleka przez długi czas.
Nieprzegotowanie surowego mleka może stwarzać niebezpieczeństwo.
Przed użyciem w urządzeniu mleko należy pozostawić do ostygnięcia.
Przyrządzanie jogurtu z wykorzystaniem surowego mleka nie jest
zalecane.
• Mleko w proszku: ten rodzaj mleka nadaje jogurtowi bardzo kremową
konsystencję. Należy zawsze postępować zgodnie z instrukcjami
podanymi na opakowaniu producenta.
Należy wybrać mleko pełne, najlepiej UHT o długiej przydatności
do spożycia. Mleko surowe (świeże) lub pasteryzowane musi być
przegotowane, a następnie schłodzone, natomiast jego kożuch należy
usunąć.
Środek fermentacyjny
Do jogurtu. Środkiem fermentacyjnym może być:
• Zakupiony w sklepie jogurt naturalny z najdłuższym możliwym
terminem ważności. Jogurt będzie zatem zawierał bardziej aktywny
środek fermentacyjny powodujący uzyskanie jędrniejszej konsystencji.
• Liofilizowany środek fermentacyjny. W takim przypadku należy
przestrzegać czasu aktywacji
fermentacyjnego. Środki te są dostępne w supermarketach, aptekach
i niektórych sklepach ze zdrową żywnością.
• Jeden z niedawno przygotowanych jogurtów – musi to być jogurt
naturalny i możliwie najświeższy. Są to tzw. kultury. Po pięciu procesach
420
podanego w instrukcji środka
wytwarzania kultur użyty jogurt traci aktywne środki fermentacyjne,
przez co istnieje ryzyko uzyskania mniej jędrnej konsystencji. Należy
wtedy rozpocząć proces od początku, wykorzystując jogurt kupiony w
sklepie lub liofilizowany środek fermentacyjny.
Jeśli mleko zostało przegotowane,
fermentacyjnego należy poczekać, aż mleko ostygnie do temperatury
pokojowej.
Zbyt wysoka temperatura może negatywnie wpłynąć na właściwości
środka fermentacyjnego.
Czas fermentacji
• W zależności od użytych podstawowych składników i pożądanego
rezultatu fermentacja jogurtu trwa od 6 do 12 godzin.
Płynny
Słodki
6 godz. 7 godz. 8 godz. 9 godz. 10 godz. 11 godz. 12 godz.
• Po zakończeniu procesu przyrządzania jogurt należy wstawić do lodówki
na co najmniej 4 godziny, a następnie spożyć w ciągu maksymalnie
7 dni.
WYRASTANIE CIASTA
Przed użyciem tego programu do wyrastania ciasta drożdżowego
należy je najpierw wyrobić.
• Jeśli ciasto wyrabiane jest ręcznie, można najpierw wymieszać drożdże
z ciepłą wodą lub mlekiem w miarce. Można dodać 1 łyżeczkę cukru i
dobrze wymieszać, aby zwiększyć aktywację drożdży.
• Jeśli w ciągu 10 minut zacznie wytwarzać się piana, oznacza to, że
drożdże są aktywne.
• Mieszaninę zawierającą aktywowane drożdże można wymieszać z
suchymi składnikami (mąka + sól) i uzupełnić pozostałą ilością płynu
niezbędnego do przygotowania wybranego przepisu.
• Aby uzyskać dobrą i jednorodną konsystencję, zwykle zaleca się
wyrabianie ciasta przez około 15 minut.
• Po uzyskaniu gładkiej konsystencji ciasto należy umieścić w naczyniu
do gotowania, a następnie zamknąć pokrywkę.
przed dodaniem środka
Jędrny
Kwaśny
PL
421