TEFAL Simply Cook Plus Manual page 153

fierbeți. Trebuie să lăsați laptele să se răcească înainte de a-l folosi în
aparat. Nu se recomandă fermentarea iaurtului preparat cu lapte crud.
• Lapte praf: folosirea de lapte praf produce un iaurt foarte cremos.
Urmați instrucțiunile de pe cutia producătorului.
Folosiți lapte integral, de preferat UHT cu durată de valabilitate
ridicată. Laptele crud (proaspăt) și pasteurizat trebuie fiert și răcit, iar
caimacul trebuie aruncat.
Fermentarea
Pentru iaurt. Aceasta se face fie din:
• Un iaurt natural cumpărat din magazin, cu cea mai lungă valabilitate;
iaurtul va conține așadar mai mulți fermenți activi pentru a fi mai ferm.
• Un ferment uscat la rece. În acest caz, respectați perioada de activare
specificată pe instrucțiunile fermentului. Puteți găsi acești fermenți în
supermarketuri, farmacii și în anumite magazine de produse pentru
sănătate.
• Unul dintre cele mai recent preparate iaurturi ale dvs. - acesta trebuie
să fie natural și recent preparat. Acest proces se numește fermentare.
După cinci procese de fermentare, iaurtul folosit pierde fermenții activi
și, prin urmare, riscă să aibă o consistență mai puțin fermă. Dacă
acest lucru se întâmplă, trebuie să începeți din nou folosind un iaurt
cumpărat din magazin sau ferment uscat la rece.
Dacă ați fiert laptele, așteptați până când ajunge la temperatura
camerei înainte să adăugați fermentul.
O căldură prea mare poate distruge proprietățile fermentului.
Timpul de fermentare
• Iaurtul are nevoie de 6-12 ore de fermentare, în funcție de ingredientele
de bază și de rezultatul dorit.
Fluid
Dulce
6 h 7 h 8 h
• Odată ce procesul de preparare a iaurtului este terminat, iaurtul trebuie
pus într-un frigider timp de cel puțin 4 ore și poate fi păstrat maximum
7 zile în frigider.
290
Ferm
Acid
9 h 10 h 11 h 12 h
DOSPIREA ALUATULUI
Înainte de a utiliza acest program pentru a dospi aluatul cu drojdie,
trebuie să-l frământați.
• Dacă frământați aluatul manual, puteți amesteca mai întâi drojdia cu
apă caldă sau lapte într-o cană. Puteți adăuga 1 linguriță de zahăr și să
amestecați bine pentru a stimula activarea drojdiei.
• Dacă observați o reacție de spumare în termen de 10 minute, înseamnă
că drojdia dvs. este activă.
• Puteți amesteca acest lichid care conține drojdia activată în
ingredientele uscate (făină + sare) și puteți completa cu cantitatea
rămasă de lichid necesară pentru rețeta dvs.
• De obicei se recomandă să frământați aluatul timp de aproximativ 15-
20 de minute pentru a obține o consistență bună și omogenă.
• Când ați obținut o consistență omogenă, puneți aluatul în vasul de
gătit, apoi închideți capacul.
• Selectați programul DOSPIRE ALUAT
secțiunea „Selectarea programului".
• Timpul standard recomandat este de obicei 1 h pentru un aluat de
pâine albă.
• N.B.: Timpul de dospire necesar poate varia în funcție de natura și
calitatea ingredientelor.
• Dacă aluatul nu s-a ridicat deloc după 30 min.-1 h, drojdia dvs. poate
fi dezactivată sau ați utilizat lichid prea fierbinte. În acest caz, puteți
reîncorpora o drojdie nouă pentru a vă salva aluatul.
SFATURI: Evitați contactul direct al drojdiei cu sarea și nu utilizați apă
fierbinte. Sarea este inamicul drojdiei și căldura ridicată anulează efectul
drojdiei inactivate. Așadar, asigurați-vă că folosiți apă caldă în locul apei
fierbinți.
NOTĂ: Nu utilizați ustensile metalice în vas pentru a evita
deteriorarea. Dacă doriți să preparați aluatul cu un mixer de mână,
utilizați un castron adecvat și transferați aluatul în vasul de gătit al
multicookerului Tefal numai începând cu dospirea.
conform instrucțiunilor din
RO
291