Risultati Di Cottura; Sequenza Programma E Proposte Di Ricette; Basic (Impostazione Predefinita); French (Pane Bianco) - Clatronic BBA 3774 Instruction Manual

Risultati di cottura

• I risultati di cottura dipendono dalle condizioni in loco (acqua morbida
– elevate umidità – altitudine – consistenza degli ingredienti ecc.).
Tuttavia, le indicazioni sulla ricetta sono punti di riferimento che pos-
sono essere regolati. Si possono reperire ulteriori ricette nei libri di
ricette o su Internet. È possibile utilizzare anche miscele già pronte.
• Se una ricetta non funziona la prima volta, non arrendersi. Ricercare
la causa e riprovare modificando le proporzioni.
• Se il pane risulta pallido dopo la realizzazione dell'impasto, lasciarlo
scurire utilizzando il programma di "12. Bake".

Sequenza programma e proposte di ricette

Le seguenti ricette consentono di realizzare pani di dimensioni diverse.
In alcuni programmi la differenza è espressa in peso.
ATTENZIONE:
• Se si desidera sfornare pagnotte più piccole, basta adattare oppor-
tunamente gli ingredienti della ricetta.
• Controllare che il peso degli ingredienti non sia superiore a 750 g al
livello oppure 1100 g al livello .
NOTA:
I tempi indicati per le singole fasi della sequenza del programma sono
meramente indicativi. Possono verificarsi scostamenti marginali, dato
che il prodotto è in costante sviluppo.

1. Basic (Impostazione Predefinita)

Livello di grammatura
del pane
Tempo complessivo
1. Impastatura
1. Fermentazione
Segnali acustici che indicano l'aggiunta di ingredienti
durante la seconda fase di impastamento
2. Impastatura
2. Fermentazione
3. Fermentazione
Cottura
Mantenimento del calore
Funzione timer
Proposte di ricette:
Pane al latticello
Grammatura del pane
Latticello
Margarina / burro
Sale
Zucchero
Farina tipo 1050
Lievito secco
70
BBA3774_IM
(Impostazione
predefinita)
3 : 00 ore 2 : 53 ore
10 minuti 9 minuti
20 minuti 20 minuti
15 minuti 14 minuti
25 minuti 25 minuti
45 minuti 45 minuti
65 minuti 60 minuti
60 minuti 60 minuti
13 ore
Livello
300 ml
1½ tbs
1 tsp
1 tbs
540 g
1 pacchetto
Pane lievitato
Grammatura del pane
Pasta acida secco
Acqua
Margarina / burro
Pane speziato
Sale
Zucchero
Farina tipo 1150
Farina tipo 1050
Lievito secco

2. French (Pane bianco)

Livello di grammatura
del pane
Tempo complessivo
1. Impastatura
1. Fermentazione
Segnali acustici che indicano l'aggiunta di ingredienti
durante la seconda fase di impastamento
2. Impastatura
2. Fermentazione
3. Fermentazione
Cottura
Mantenimento del calore
Funzione timer
Proposte di ricette:
Pane bianco classico
Grammatura del pane
Acqua o latte
Margarina / burro
Sale
Zucchero
Farina tipo 550
Lievito secco
Pane bianco all'italiana
Grammatura del pane
Acqua, bollente
Semola di grano duro
Sale
Zucchero
Farina tipo 550
Lievito secco
Suggerimento:
Unire la semola di grano duro all'acqua bollente in un contenitore sepa-
rato. Lasciare raffreddare la semola a temperatura ambiente prima di
metterla nel contenitore impastatore e aggiungere gli altri ingredienti.
Livello
½ pacchetto
350 ml
1½ tbs
1 tsp
2 tsp
1 tbs
180 g
360 g
1 pacchetto
(Impostazione
predefinita)
3 : 50 ore 3 : 40 ore
18 minuti 16 minuti
40 minuti 40 minuti
22 minuti 19 minuti
30 minuti 30 minuti
50 minuti 50 minuti
70 minuti 65 minuti
60 minuti 60 minuti
13 ore
Livello
300 ml
1½ tbs
1 tsp
1 tbs
540 g
1 pacchetto
Livello Livello
350 ml 230 ml
150 g 100 g
1 tsp ¾ tsp
1 tsp ¾ tsp
350 g 230 g
¾ pacchetto ½ pacchetto
19.05.21