KELD Ferrum Manual page 21

Suggerimento per piani di cottura a induzione
Il piano di cottura a induzione rappresenta una sorgente di calore estrema-
mente rapida.
Evitare il riscaldamento della batteria per cucina senza niente dentro, in quan-
to potrebbe danneggiarsi a causa del surriscaldamento. A livelli di temperatu-
ra alta, è presente la funzione tecnica di un segnale che viene emesso. In tal
caso non si tratta di difetti al piano di cottura o alla batteria da cucina.
Il diametro del fondo della batteria da cucina deve essere equivalente alle
dimensioni dei fornelli del piano di cottura a induzione. Soprattutto in caso di
diametri della base troppo piccoli, esiste la possibilità che il campo magnetico
del piano di cottura non funzioni.
Consigli per l'uso
Utilizzi inizialmente abbondante olio o grasso, quindi sempre meno.
Con il passare del tempo la struttura leggermente porosa del ferro assorbe
sempre più il grasso. Grazie a questo processo si viene a creare uno strato
interno di rivestimento (patina) naturale.
Scelga sempre un fornello quanto più possibile corrispondente al diametro
del fondo della padella. Nel caso dei piani cottura di diametro minore il calore
si concentra solo nella zona in cui si trova la piastra. Ciò potrebbe in tal caso
deformare quest'area del fondo della padella. Le padelle di ferro non sono
adeguate per alimenti acidi (ad es. vino, agrumi, ecc.).
Istruzioni di pulizia e manutenzione
Dopo l'uso, pulire la padella con acqua calda e pulita. Solo in casi eccezionali
utilizzare un detersivo per stoviglie. Non mettere mai la padella in lavastovi-
glie. Asciugare bene la padella con un panno; quindi strofinarla dentro e fuori
con un po' di olio commestibile, per evitare la corrosione, e conservarla in un
luogo asciutto.
Con la frittura corretta, si forma sempre più una patina bruna dalle naturali
proprietà antiaderenti. Si tratta di un effetto previsto. Col tempo, le padelle in
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