Breville VHG026X Instructions For Use Manual page 13

RECETTES
Steaks hachés faits maison (pour 4 personnes)
• Huile végétale
• 500 g de bœuf haché maigre
• 1 oignon rouge haché
• 2 gousses d'ail hachées menu
• 1 œuf de taille moyenne
• Sel et poivre
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d'origan frais haché (facultatif)
1. Versez un filet d'huile végétale dans une poêle et faites chauffer
à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant
quelques minutes sans coloration.
2. Ajoutez l'ail et continuez la cuisson à feu doux pendant une
minute.
3. Retirez du feu et laissez refroidir.
4. Dans un bol, ajoutez la viande de bœuf au mélange d'oignons et
d'ail refroidi, puis les autres ingrédients. Mélangez bien.
5. Divisez la préparation en 4 portions. Façonnez des steaks
hachés dans vos mains (légèrement humides, de préférence).
Placez les steaks hachés au réfrigérateur pour les raffermir.
6. Badigeonnez les steaks hachés d'un peu d'huile et placez-les sur
le gril préchauffé à température élevée. Faites-les griller pendant
6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Servez-les sur du pain croustillant ou des petits pains briochés,
avec du cresson ou des feuilles de salade et votre sauce ou
accompagnement favoris.
Poulet au prosciutto (pour 4 personnes)
• 4 blancs de poulet sans peau, légèrement aplatis (2 cm
d'épaisseur environ)
• Huile d'olive
• Poivre noir fraîchement concassé
• 4 tranches de prosciutto
• Zeste de 2 citrons
• 3 brins de thym frais (feuilles uniquement, légèrement écrasées)
1. Déposez les tranches de prosciutto sur une planche à
découper. Placez un blanc de poulet sur chaque tranche de
sorte à pouvoir enrouler le prosciutto autour du centre des
morceaux de poulet (mais attendez avant d'envelopper le
poulet).
2. Versez un filet d'huile d'olive sur chaque blanc de poulet,
ajoutez du poivre noir, du zeste de citron et saupoudrez de
feuilles de thym.
3. Enroulez le prosciutto autour du poulet.
4. Déposez le poulet sur le gril préchauffé à température élevée
en prenant soin de placer les « soudures » en dessous.
5. Badigeonnez d'huile d'olive les blancs de poulet, fermez le
couvercle et laissez-les cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce
qu'ils soient dorés et bien cuits.
6. Retirez les blancs de poulet du gril et laissez-les reposer
quelques minutes sur une assiette chaude.
7. Coupez le poulet en diagonale et servez-le accompagné
d'asperges grillées et de pommes de terre nouvelles ou d'une
salade croquante.
Sauce piquante au chipotle (pour 2 personnes)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile au piment
• 1 gousse d'ail de taille moyenne, hachée menu
• 2 cuillères à café de purée de chipotle
• Zeste et jus de 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe de miel
1. Mélangez tous les ingrédients et faites mariner le steak à
température ambiante pendant environ 1 heure.
2. Retirez la viande de la marinade et placez-la sur le gril
préchauffé à température élevée. Faites griller le steak à votre
goût.
3. Laissez reposer avant de servir.
Sauce barbecue fumée (pour 2 personnes)
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de grains de cumin
• ½ cuillère à café de sel marin
1. Pilez tous les ingrédients dans un mortier ou un mini-mixer pour
obtenir un mélange finement broyé.
2. Frottez la viande ou la volaille avec la préparation et laisser
mariner 1 heure ou 2 ou toute la nuit pour intensifier les saveurs.
3. Badigeonnez la viande ou la volaille d'un peu d'huile avant de la
faire griller.
Beurre au piment, à la coriandre et au citron vert (pour 2
personnes)
• 100 g de beurre ramolli
• Zeste de 1 citron vert
• 1 piment rouge épépiné et haché menu (ajustez la quantité selon
vos goûts, très épicé ou pas)
• 1 botte de coriandre hachée
• Sel marin en paillettes et poivre noir fraîchement concassé
1. Mélangez les ingrédients dans un bol et battez-les bien.
2. Placez le beurre sur un carré de papier sulfurisé et roulez-le
pour obtenir une petite bûche.
3. Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Prenez une
noix de beurre parfumé et placez-la sur vos viandes grillées.
Attendez que le beurre fonde légèrement avant de servir.
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