Breville VHG026X Instructions For Use Manual page 108

PΚοτόπουλο διπλωμένο σε προσούτο 4 μερίδες
• 4 φιλέτα κοτόπουλο χωρίς πέτσα, ελαφρά επίπεδα (περίπου 2
πάχος)
• Ελαιόλαδο
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 φέτες προσούτο
• Ξύσμα από 2 λεμόνια
• 3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, τα φύλλα να έχουν αφαιρεθεί και
τριφτεί ελαφρά.
1. Βάλτε τις φέτες του προσούτο σε μια σανίδα κοπής.
Τοποθετήστε ένα φιλέτο κοτόπουλο στο καθένα έτσι ώστε να
υπάρχει αρκετό για να διπλωθεί στο μεσαίο μέρος κάθε φιλέτου
(αλλά μην τυλίγετε ακόμα το κοτόπουλο).
2. Ραντίζετε καθένα από τα φιλέτα κοτόπουλου σε ελαιόλαδο,
προσθέτετε λίγο μαύρο πιπέρι, ξύσμα λεμονιού και ρίχνετε τα τα
φύλλα θυμαριού.
3. Διπλώστε το προσούτο γύρω από το κοτόπουλο.
4. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε προθερμασμένη σχάρα σε υψηλή
ρύθμιση, με το δίπλωμα του προσούτο στην κάτω πλευρά.
5. Βουρτσίστε με ελαιόλαδο την επιφάνεια του κοτόπουλου,
κλείστε το καπάκι και ψήστε για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και
να καλοψηθεί.
6. Αφαιρέστε από τη σχάρα, τοποθετήστε πάνω σε ένα ζεστό
πιάτο και αφήστε το για λίγα λεπτά.
7. Κόβετε διαγώνια και σερβίρετε με μερικά ψημένα σπαράγγια και
μικρές πατάτες ή εναλλακτικά, με μια τραγανή σαλάτα.
Πικάντικο γκλασάρισμα με πάστα chipotle 2 μερίδες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή λάδι τσίλι
• 1 μέτρια σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα chipotle
• Ξύσμα και χυμό από ένα μοσχολέμονο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
1. Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί και μαρινάρετε το φιλέτο σε
θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα.
2. Αφαιρείτε από τη μαρινάδα και τοποθετείτε επάνω σε
προθερμασμένη σχάρα σε υψηλή ρύθμιση. Ψήστε ανάλογα με
τις προτιμήσεις σας.
3. Αφήστε το λίγο πριν το σερβίρετε.
Μείγμα καπνιστού BBQ 2 μερίδες
• 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μάραθο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρη ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας σπόρους κύμινο
• ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1. Αλέστε όλα τα συστατικά με ένα γουδί και γουδοχέρι ή μίνι μίξερ
μέχρι να είναι όλα μαζί λεπτά αλεσμένα.
2. Τρίψτε το κρέας ή τα πουλερικά και τα αφήστε τα να
μαριναριστούν για 1-2 ώρες ή όλη τη νύχτα για πιο έντονη
γεύση.
3. Βουρτσίστε με λίγο λάδι πριν τα ψήσετε στη σχάρα.
108
βούτυρο με τσίλι, κόλιαντρο και μοσχολέμονο 2 μερίδες
• 100g μαλακωμένο βούτυρο
• Ξύσμα από 1 μοσχολέμονο
• 1 κόκκινο τσίλι (η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο καυτό το
θέλετε), χωρίς τα σπόρια και πολύ ψιλοκομμένο
• 1 χούφτα κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
• Νιφάδες θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1. Συνδυάστε τα συστατικά σε ένα κατάλληλο μπολ και χτυπήστε
τα καλά.
2. Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα τετράγωνο χαρτί ψησίματος και
να τυλίξτε το για να σχηματίσει ένα μικρό μακρόστενο σχήμα.
3. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε. Κόψτε ένα
μικρό κομμάτι και βάλτε το πάνω από τα ψημένα κρέατα σας
αφήνοντας το βούτυρο να λιώσει λίγο πριν το σερβίρισμα.
Σουβλάκι με χαλούμι και λαχανικά 4 μερίδες
• μέτρια κολοκυθάκια
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια
• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
• 250g χαλούμι (κομμένο σε 16 κύβους)
• 16 τοματίνια
• 1 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένο θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• Πίτα για σερβίρισμα
1. Κόβετε τα κολοκυθάκια στρογγυλά και το κόκκινο κρεμμύδι
σε κομμάτια. Περάστε τα λαχανικά και το τυρί σε 8 μικρά
σουβλάκια ή 4 μεγάλα.
2. Βάλτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το κομμένο θυμάρι και τη
μουστάρδα σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά.
3. Βουρτσίστε τα σουβλάκια με τη μαρινάδα. Βάλτε τα σουβλάκια
πάνω στην προθερμασμένη σχάρα στην μέτρια ρύθμιση. Ψήστε
μέχρις ότου το τυρί να χρυσίσει και τα λαχανικά να έχουν
μαλακώσει ελαφρά.
4. Αφαιρέστε τα σουβλάκια από τη σχάρα πριν προσθέσετε την
πίτα στη σχάρα για να ζεσταθεί καλά.
Σερβίρετε τα σουβλάκια ραντισμένα με την υπόλοιπη μαρινάδα και
τη ζεστή πίτα.