Monogram 30" Owner's Manual page 60

Conseils pour cuisson
Cuisiniere mixte professionnelle
Events de
four arriere
Une ventilateur interne de refroidissement
s'enclenche, quelque soit le mode du four, L'air
chaud du four est evacue _ travers les events situes
_ I'arriere de la table de cuisson,
Veillez _ ce que le flux d'air des events arriere ne
soit pas obstrue par les ustensiles de cuisson ou des
serviettes,
les events arriere
Papier
d'a/uminium
et doublures
de four
AMISE EN GARDE:Abstenez-vous
d'utiliser tout type de papier ou de doublure
dans le fond du four. Ces articles peuvent nuire
6 la circulation d'air ou fondre et risquent
d'endommager le produit en plus de repr6senter
un risque d'intoxication au monoxyde de
carbone, de fum6e ou d'incendie. Les dommages
r6sultant de l'usage inappropri6 de ces articles
ne sont pas couverts par la garantie du produit.
Pour proteger des debordements, une feuille
d'aluminium peut 6tre placee sur une grille
inferieure se trouvant _ plusieurs centimetres
en dessous des aliments, N'utilisez pas plus de
papier d'aluminium que necessaire et ne recouvrez
jamais la totalite d'une grille avec le papier, Laissez
une distance d'au moins 3,8 cm (1 1/2 po) entre
le papier et les parois du four pour permettre une
bonne distribution de chaleur,
ii
i1__
-"--pour recueillir les gouttes _"
P/acer
le moule
Pour une cuisson homogene et un dotage
reussi, vous devez prevoir un espace suffisant pour
la circulation de I'air dans le four, La cuisson sera
plus reussie si les plateaux de cuisson sont places
le plus au centre possible plutOt que sur I'avant
ou I'arriere du four,
P/ateaux
ou feuilles
de cuisson
Utilisez les bons plateaux de cuisson, Le type
de finition du plateau agit sur I'intensite du dotage,
. Des plateaux fonces, ternes, rigides absorbent
la chaleur, permettant d'obtenir une croOte plus
doree, plus croustillante, Utilisez ce type de plateau
pour les tartes,
. Des moules lisses, lumineux et clairs renvoient
la chaleur, pour un dotage plus leger et plus
raffine, Utilisez ce type de moule ou de feuille pour
les g_teaux et les biscuits,
. Les plats de cuisson en verre absorbent egalement
la chaleur, Lorsque vous utilisez ce type de plat,
vous devrez baisser la temperature de 25°F (4 °C),
Prechauffage
Laissez le four prechauffer avant de placer les plats
_ I'interieur du four, Le prechauffage est essentiel
pour une bonne cuisson des g_teaux, des biscuits,
des p_tisseries et du pain,
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