Monogram 30" Owner's Manual page 57

Cuissorl erl surface
Cuisiniere mixte professionnelle
Precautions
de securite
de la plaque
chauffante,
reglage de
la hauteur
{.st/r cBFt#tI'N.S
modele.s)
AAVERTISSEIVlENT :Ne couvrez pas
leconduit d'aeration de la plaque avec un quelconque
ustensile ou avec des serviettes.
Retirezle couvercle en metal et la planche _ trancher avant
d'allumer la plaque chauffante.
Les _l_ments de la plaque chauffante ne doivent pas 6tre
retires Iors de son entretien.
Une fois que le dispositif est p@t, vous pouvez @gler
la hauteur. Retirezle conduit d'aeration en le tirant dessus
_ I'horizontale. Veillez_ ne pas rayer les surfaces en acier
inoxydable alentour Iorsque vous retirez le couvercle
du conduit d'aeration.
Lesdeux vis interieures sont des vis _ crampons qui servent
_ maintenir la plaque en place. Desserrezces deux vis avant
de proceder au @@agede la hauteur de la plaque.
Ne retirez pas ces deu× vis.
Lesdeux vis exterieures sont des vis de @@agede hauteur.
Ne retirez pas ces deu× vis. Vous pouvez les desserrer pour
@gler la plaque ou bien pour c@er une Bgere inclinaison
par laquelle s%couleront les huiles et les graisses Iorsque
vous serez en train de cuisiner. Ap@s les premieres
utilisations, vous serez en mesure de determiner I'inclinaison
la plus adequate selon lesaliments que vous p@parez
ou selon vos prderences.
Conduit d'aeration
de la plaque
Vis de reglage
Apres avoir @@6la hauteur de la plaque, resserrezles vis
5_ crampons pour fixer la plaque dans sa position de depart.
Serrez les vis a la main, ne pas serrer e×cessivement.
Assaisonnement
Avant la premi@re utilisation de la plaque, celled dolt
@treconditionn_e.
de la plaque
Si la plaque n'a pas et6 utilisee pendant une Iongue periode
chauffante
de temps, celle-ci dolt etre assaisonnee.
1. Nettoyez la plaque minutieusement a I'eau chaude
savonneuse afin d'enlever la pellicule d'enduit protecteur.
2. Essuyezla surface _ I'aide d'une solution _ base
d'un quart d'eau et une tasse _ cafe de vinaigre.
%chez minutieusement.
3. Badigeonnez uniformement la plaque _ I'aide
d'une cuilBre _ soupe d'huile _ ffire. N'utilisez pas d'huile
de mais car celle-ci pourrait rester colBe _ la plaque.
Utiliser la
plaque
chauffante
La surface de la plaque est fabriquee _ partir d'un alliage
d'acier inoxydable de type 304 hautement poll et d'une
plaque thermique en aluminium qui assure la @partition
de la chaleur. IIest normal que la plaque s'assombrisse
au fur eta mesure qu'elle est utilisee car les huiles de
cuisson appliquees sur sa surface forment une pellicule
protectrice egalement appeBe <<conditionnement >>.
La plaque est controlee par thermostat et peut etre @gBe
pour se maintenir _ n'importe quelle temperature comprise
entre 200°F(93°@et 450°F(232°@.
REIAROUE : A I'inverse de brt]leurs, qui eux sont allumes
par des allumeurs electroniques, I'allumage de la plaque
chauffante se @alise_ I'aide d'une barre incandescente.
La barre incandescente tarde p@sde 45 secondes pour
atteindre la temperature necessaire. La plaque ne sera
alimentee en gaz que Iorsque la barre incandescente
atteindra cette temperature.
Pour faire chauffer la plaque, enfoncez le bouton de
commande puis tournez-le pour @gler la temperature
souhaitee. Levoyant lumineux sur le biseau s'allumera pour
indiquer que la commande du thermostat est en marche.
4. Tournez le bouton de la commande pour le regler
sur 350°F(177°C)pendant p@sde 30 minutes. Eteignez
des que I'huile commence _ emettre de la fumee. Laissez
la plaque reffoidir.
5. R6petez I%tape 3. Assurez-vous de bien recouvrir d'huile
la totalite de la surface.
6. Rep6tez I%tape 4. Laissez la plaque reffoidir. Nettoyez
toute la surface de la plaque en utilisant un linge epais.
Badigeonnez la surface avec une fine couche d'huile.
La plaque est desormais prete 5_ I'emploi.
Atiment Temp@rature
Crepes 375°F (190°C)
Biftecks haches 400°F (204°C)
Bacon * 400°F (204°C)
Fromage fondu 350°F (176°C)
Oeufs 275% (135°C°)
*REIARQUE : Disposez le bacon sur une plaque ffoide.
Ne pas p@chauffer.
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