Thermador PRD486EDPG Care And Use Manual page 74

CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR
Gril
Conseils d'utilisation du
gril
Pr_chauffage du gril
II est conseille de prechauffer le
gril avant de commencer la
cuisson. Prechauffez jusqu'_, ce que
le thermostat atteigne BROIL
(gril).
POUR OBTENIR LES
MEILLEURS RI_SULTATS
• Decongelez les aliments avant
de les faire griller.
• Prechauffez la lechefrite.
Laissez la porte ferrnee pendant
le grillage.
Pour obtenir un point de cuisson
saignant, les steaks doivent avoi r
une epaisseur d'au rnoins 25 rnrn
(1 ").
Ne retou mez les aliments qu'une
fois, au milieu du temps total de
cuisson. II n'est pas necessaire
de retoumer les rnorceaux tres
fins (tranches de jarnbon, filets
de poisson, etc.). Les tranches
de foie doivent _tre retournees
independarnrnent de leur
epaisseur.
Utilisez une rninuterie.
Reglez-le _. la duree minimum
de verification de la cuisson.
II est preferable d'utiliser le
gril _. convection pour les c(_tes
et les steaks epais de 50 rnrn
(2").
Le gril _. convection convient
au grillage de rnoities de
poulets.
Gril/gril & convection
POSITION DE LA GRILLE
Avant d'allurner le four, placez la grille et la lechefrite dans la position voulue.
Apres avoir prechauffe le gril, centrez bien la lechefrite sous le gril.
Four _lectrique
N° 5 Utilisez cette position de grille pour faire griller les steaks de
bceuf, la viande hachee, les steaks de jarnbon et les c6tes
d'agneau de 25 rnrn (1 pouce) ou rnoins d'epaisseur. Utilisez-la
egalernent pour faire gratiner des aliments.
N° 4 Utilisez cette position de grille pour faire griller des viandes d'une
epaisseur superieure _.28 rnrn (1-1/8"), le poisson, la volaille, les c(_tes
de porc, les steaks de jarnbon de 25 rnrn (1") ou plus d'epaisseur.
N° 3 Utilisez cette position de grille pour faire rStir des rnoities de
poulets.
Avant d'allurner le four, placez la grille et la lechefrite dans la position
desiree. Apres avoir prechauffe le gril, centrez la lechefrite directernent
sous les breleurs aux infrarouges.
RE_CIPIENTS
• La lechefrite en deux parties avec sa grille est incluse avec la cuisiniere.
NE RECOUVREZ PAS la grille quadrillee (dessus) avec du papier
d'alurniniurn.
• Utilisez des plats en rnetal ou en vitrocerarnique pour faire gratiner
les ragoets, les plats ou le pain.
• N'UTILISEZ PAS de plats en verre resistant _. la chaleur ou en terre
cuite. Ce type de plats ne resistera pas _. I'intense chaleur du gril.
• La lechefrite en deux parties en alurniniurn est con£ue pour _tre utilisee
avec le four auxiliaire des rnodeles de cuisinieres 48 po.
GRILLER A L'AIDE D'UN THERMOMI_TRE A VIANDE
Pour determiner de mani_re precise le point de cuisson d'un steak ou
d'une c(_te epaisse, plus de 38 mm (1-1/2"), utilisez un thermometre &
viande. Introduisez la pointe du thermometre dans le c(_te de la piece
et enfoncez-le jusqu'au centre.
Pour les steaks saignants, faites d'abord cuire le premier c(_te jusqu'&
32 °C (90 °F). Pour les steaks & point ou bien cuits, faites cuire le
premier c(_te jusqu'& 37 °C (100 °F). Retournez et faites cuire le second
c6te jusqu'& la temperature interne voulue.
FOUR AUXILIAIRE (modeles 48 po)
Les aliments peuvent _tre grilles sur les positions de grille n° 3, 4 ou 5,
selon le type d'aliments et leur epaisseur. La position n° 5 pourra _tre
utilisee pour faire gratiner les aliments.
REMARQUE : II est impossible d'utiliser simultanement le four et
le gril. Quand I'un est en marche, I'autre ne peut pas _tre allum&
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