Thermador PRD486EDPG Care And Use Manual page 69

CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR
Cuisson par convection
CONSEILS D'UTILISATION DE LA CUlSSON PAR CONVECTION
PRI_CHAUFFAGE DU
FOUR
Quel que soit le type d'aliments & cuire,
prechauffez le four. Suivez les
recommandations de votre recette pour
le prechauffage. Le temps de
prechauffage depend du reglage de la
temperature et du nombre de grilles
placees dans le four.
RI_GLAGE DE
TEMPI_RATURE
Quand vous utilisez la cuisson par
convection, reduisez la temperature
recommandee dans la recette de 13,9°C
(25 °F). Pour r6tir des viandes, verifiez la
temperature interieure avant d'enfourner
votre plat pour ajuster le temps de cuisson
recommande dans la recetteet eviter qu'il
ne soit trop cuit. En r6tissant des viandes
en mode cuisson par convection, ne pas
reduire le reglagede latemperature.
CUlSSON .&.HAUTE
ALTITUDE
En hautealtitude,les recettes et lestemps
de cuissonsur le mode BAKE (CUlSSON)
ou sur le mode CONV. BAKE (CUISSON
PAR CONVECTION ) peuventchanger.
Pour plus d'information, ecrivez & :
Extension Service, Colorado State
University, Fort Collins, Colorado 80521
USA. Les bulletins peuvent _tre payants.
Precisez le type d'information que vous
voulez recevoir (par exemple, g&teaux,
petitsg&teauxsecs, pain,etc.).
CONDENSATION
II est normal que de I'humidite
s'evapore des aliments pendant le
processus de cuisson. La quantite
d'humidite depend du degre d'humidite
des aliments. Cette humidite se
condensera sur toute surface plus
froide que I'interieur du four, telle que
le panneau de commandes.
POSITION DES GRILLES
GRAND FOUR
Cuisson avec une grille
• Pour la cuisson avec une seule grille,vous obtiendrezde meilleursresultatssur
le mode cuisson (voirla section Cuisson au four).
• Pour faire r6tir une dinde ou une grosse piece de viande, utilisezla cuisson par
convection.La position2 est la plusappropriee.
Cuisson avec deux grilles
• Les positions2 et 5 sont les plusapproprieespour la cuissonpar convection.Les
g&teauxpeuvent _tresuperposes sur la grille2. Les plaques& biscuits doivent
_tre placees directement sous cellede la grille 5.
• Ce mode convientaux g&teaux,petitsg&teauxsecs, biscuitset autres aliments
pour lesquels deux grillesde cuissonsont souhaitables.
• Pour faire cuire plusieurs ragoets, tartescongelees ou g&teaux, utilisez les
positionsnumeros 2 et 5.
• Ces deux grillespeuvent egalementservir & preparerde grands repas.
Cuisson avec trois grilles
• Si vous voulez fairecuireplusieurst61es &p&tisserie,placez-lessur les positions
numeros 1,3 et 5. Posez les t61es de cuisson directement au-dessus les unes
des autres sur leurs grilles respectives pour permettre la circulationde rair.
PLATS POUR LE FOUR
Type
• Les plats en aluminium sontceux qui donnentles meilleursdotages.
• Les t61es & p&tisseriedoivent avoir des c6tes bas; raluminium commercial ou
les ustensilesde cuisson professionnels peuvent _tre utilses, mais la duree de
cuissonpeut_treaugmentee.
Positionnement
Pour un meilleurdotage, les recipientstels que t61es & p&tisserie,moules ronds
ou platsrectangulairesdoivent _tre placesdans le sens transversalsur la grille,
avec les c6tes les plus courts & droite et & gauche. Cela permet de laisser rair
circuler librement.
• Au momentde cuire avec plusd'une grille,les plaques& biscuit ne doivent pas
_treempilees, mais les moules& g&teauoui.
MISE EN GARDE
• QUEL QUE SOIT LE MODE D'UTILISATION DU FOUR
N'utilisez jamais de papier d'aluminium pour recouvrir les grilles ou garnir le
four. Cela pourrait I'endommager ou provoquer un incendie si la chaleur reste
bloqueeen dessous. Voir& la page 47.
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