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CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LATABLE DE CUISSON
Conseils
de cuisson
avec les braleurs
Aliments
Fairemijoter: poulet&
I'etouffee,corned-beef,
langue, etc.
PATES
Macaronis, nouilles,
spaghettis
MA|S SOUFFLE
(Utilisez une casserole Iourde
fond plat)
COCOTTE-MINUTE
Viande
Rdglage initial
Legumes
RIZ
SAUCES
Sauce tomate
Sauce blanche, a la creme,
bearnaise
Sauce hollandaise
SOUPES, BOUILLONS
LEGUMES
Frais
Congeles
HI - Couvrir,porter le liquide &
ebullition
HI - Porter I'eau& ebullition,
ajouter les pates
HI - Couvrir,chaufferjusqu'&
ce que lesgrainscommencent
& sauter
MED HI & HI- Fairemonter la
pression.
HI - Faire monter la pression.
HI - Couvrir,faire bouillir de
I'eau, ajouter le riz, couvrir
MED HI & HI- Cuire la viande/
les legumes selon la recette
MED LO- Fairefondre la
qraisse, suivre la recette
XLO & LO
HI - Couvrir,porter le liquide &
ebullition
HI -Couvrir, porter I'eauet les
legumes & ebullition
Rdglage final
brQleurs standard
MED HI & HI- Pour
maintenir & ebullition
MED HI & HI- Finir la
cuisson
MEDLO &MED-
Maintenirla pression
MEDLO & MED-
Maintenirla pression
LO & MED LO- Finirla
cuisson
XLO
MED LO & MED - Laisser
cuireentre10et30 minutes
oujuequ'& cequelee
legumes e oient t endres
MEDLO a MED- Faire
cuire selon les
instructions du paquet
Rdglage final
brQleurs ExtraLow®
Pour mijoter lentement
Identique aux brQleurs
standard
Identique aux brQleurs
standard
Identique aux brQleurs
standard
Identique aux brQleurs
standard
Faire cuire selon les
instructions du paquet.
XLO - Pour maintenir la
chaleur, couvrir
XLO - Laisser mijoter
(2 & 3 pour faire epaissir la
sauce, non couvert)
XLO - Pour maintenir la
chaleur, couvrir*
XLO - Pour maintenir lachaleur,
utiliser lereglage le plusbas
Laisser mijoter
XLO - Pour maintenirla chaleur,
couvrir *
XLO - Pour maintenir la
chaleur, couvrir
Identique aux brQleurs
standard
HI - Couvrir,porter I'eauet les
legumes & ebullition
Friture
MED & MED HI - Pour
HI - Faire chaufferI'huile
maintenir la
Identique aux brQleurs
temperature de friture
standard
En sachet
LO a rvlED LO- Fairecuire
HI-Couvrir, porter I'eauet les selonlesinstructions sur
Identique aux brQleurs
legumes & ebullition
I'emballage
standard
Sautes
MED LO & MED- Laisser
HI- Faire chauffer I'huileou
cuirejusqu'au point de
Identique aux brQleurs
fondre le beurre,ajouterles
cuissonvoulu
standard
lequmes
Revenus & la po_le
HI- Faire chauffer I'huile,
MED HI a HI- Finir la
ajouter les legumes
cuisson
Identique aux brQleurs
standard
*11est recommande
de tourner
de temps
en temps
ces aliments.
6O
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