Réglage Du Grilloir Ou Du Grilloir À Convection - Thermador Professional PRO-GRAND PRD48 Care And Use Manual

Position de la grille
Avant d'allumer le four, placez la grille à la position désirée.
Centrez la lèchefrite sous l'élément du grilloir.
Four au gaz
No 5 - Utilisez cette position pour faire griller les steaks de
boeuf, les boulettes de boeuf, les steaks de jambon et les
côtes d'agneau de 25 mm (1 po) ou moins d'épaisseur.
Utilisez-la également pour faire dorer le dessus des
aliments.
No 4 - Utilisez cette position de grille pour faire griller des
viandes d'une épaisseur de 29 mm (1-1/8 po) ou plus, le
poisson, la volaille, les côtes de porc, les steaks de jambon
d'une épaisseur de 25 mm (1 po') ou plus.
No 3 - Utilisez cette position de grille pour faire rôtir des
moitiés ou des quarts de poulet.
Ustensiles
• La lèchefrite de deux pièces en porcelaine émaillée
avec une grille est incluse avec la cuisinière. NE
RECOUVREZ PAS la grille quadrillée (dessus) avec du
papier d'aluminium.
• Utilisez des plats en métal ou en vitrocéramique pour
faire gratiner les ragoûts, les plats ou le pain.
• N'UTILISEZ PAS de plats en verre résistant à la
chaleur ou en terre cuite. Ce type de plats ne résistera
pas à l'intense chaleur du grilloir à gaz.
• La petite lèchefrite de deux pièces en porcelaine est
conçue pour être utilisée dans le four secondaire des
modèles de 48 pouces.
Griller à l'aide d'un thermomètre à viande
Pour déterminer de manière précise le point de cuisson
d'un steak ou d'une côte épaisse (plus de 38 mm - 1,5 po),
utilisez un thermomètre à viande ordinaire. Introduisez la
pointe du thermomètre dans le côté de la pièce et
enfoncez-le jusqu'au centre.
Pour les steaks saignants, faites d'abord cuire le premier
côté à 32 °C (90 °F). Pour les steaks à point ou bien cuits,
faites cuire le premier côté à 37 °C (100 °F). Retournez et
faites cuire le second côté jusqu'à la température interne
voulue.
Four secondaire (modèles de 48 po)
Des aliments peuvent être grillés aux positions de grille 3, 4
ou 5 selon leur type et leur épaisseur. La position 5 peut
servir à brunir certains aliments.
Note :
Il est impossible d'utiliser simultanément le four et le grilloir.
Quand l'un d'eux est en marche, l'autre ne peut pas être
allumé.
Réglage du grilloir ou du
grilloir à convection
Grilloir
Seul l'élément de voûte chauffe au mode BROIL
(GRILLOIR). Pour être réussie, une grillade doit être
exposée constamment à une chaleur intense.
Réglage du four à la fonction grilloir
1. Placez la grille à la position voulue dans le four.
2. Réglez le sélecteur de mode à BROIL ou à
CONVECTION BROIL.
3. Réglez le sélecteur de température à BROIL.
4. L'indicateur de température indiquera BROIL après
cinq minutes.
5. Placez l'aliment dans le four, à la position désirée,
comme indiqué ci-dessous.
6. La porte doit être fermée pendant le cycle de
grillade.
• Votre cuisinière vous est fournie avec une grande
lèchefrite de deux pièces. Les jus de cuisson
coulent au travers de la grille quadrillée dans la
partie inférieure, s'éloignant ainsi de l'intense
chaleur du grilloir pour minimiser les
éclaboussures et la fumée.
• Les modèles de 48 pouces sont vendus avec une
lèchefrite de deux pièces en porcelaine, pour
utilisation dans le four secondaire.
Lampe du four
Le voyant OVEN reste allumé pendant tout mode de
cuisson BROIL et demeure allumé jusqu'à ce que le
bouton de contrôle du four soit à la position OFF.
Fonctionnement automatique de la soufflerie de
refroidissement :
Pour le mode BROIL, la soufflerie de refroidissement se
met en marche seulement lorsque le four atteint une
chaleur de 425 °F et qu'il doit atteindre la température du
grilloir. Lorsque le grilloir est éteint, la soufflerie continue de
fonctionner jusqu'à ce que le four atteigne 375 °F de
température.
Français 31