Recomendaciones De Cocción Con Los Quemadores De La Estufa - Thermador Professional PRO-GRAND PRD48 Care And Use Manual

Recomendaciones de cocción con los quemadores de la estufa
Alimento
BEBIDAS
Cacao (Chocolate)
PANES
Pan Francés, Crepas,
Sándwich a la plancha
MANTEQUILLA
Derretir
CEREALES
Harina de maíz,
Sémola, Avena
CHOCOLATE
Derretir
POSTRES
Caramelos
Pudín y Relleno para
tartas
Pudín
HUEVOS
Cocidos en la cáscara
Fritos, Revueltos
Escalfados
CARNE, PESCADO, AVE
Tocino, Salchichas
En su jugo: Filete
Suizo, Estofado,
Guisar carne
Fritura rápida: Filetes
de desayuno
Fritura: Pollo
Fritura con aceite
abundante:
Camarones
*Se recomienda revolver los alimentos de vez en cuando.
Ajuste Inicial
MED – calentar la leche,
cubrir
MED – precalentar la
sartén
HI – tapar, hervir el agua,
agregar los cereales
MED SIM a MED – cocinar
según la receta
MED SIM cocinar según
las indicaciones
MED SIM – hervir la leche
MED HI – tapar, hervir el
agua, agregar huevos,
tapar
MED – derretir mant., agr.
huevos
HI – hervir agua, agregar
huevos
HI – hasta que la carne
empieza a chisporrotear
HI – derretir grasa, dorar
en MED HI a HI, agr.
líquido, tapar
MED HI a HI – precalentar
sartén
HI – calentar aceite, dorar
en MED
HI – calentar aceite
Ajuste Final Quemador
estándar
SIM – terminar de calentar
MED SIM a MED – cocinar
XLO - Para mantener la
temperatura
MED SIM a MED – terminar
la cocción según las
indicaciones en el empaque
Usar XLO
MED SIM a MED
SIM
SIM
Usar XLO
SIM a MED SIM terminar la
cocción
MED a MED HI – terminar la
cocción
MED a MED HI – terminar la
cocción
Usar XLO
MED HI a HI – freír
rápidamente en la sartén
SIM – cubrir, terminar la
cocción
MED HI – mantener la
temperatura
Ajuste Final -Quemador
®
ExtraLow
XLO – para mantener
caliente, tapar*
Igual que el quemador
estándar
5 a 10 minutos para que se
derrita
XLO – mantener, tapar*
XLO – 10 a 15 minutos
para que se derrita
XLO – mantener*
Igual que el quemador
estándar
MED SIM
MED SIM – para cocinar
XLO – cocinar 3 a 4
minutos para quedar
suave; o 15 a 20 minutos
para quedar duros
XLO – para mantener poco
tiempo*
Igual que el quemador
estándar
Igual que el quemador
estándar
Dejar a fuego lento hasta
que la carne está tierna
Igual que el quemador
estándar
Igual que el quemador
estándar
Igual que el quemador
estándar
España 19