Vlees - Panasonic NNF653 Cookery Book

Ontdooien
Verzeker uzelf ervan dat het vlees goed ontdooid is, voordat u het
in de magnetron gaat bereiden.
Vet
Bij vlees waar veel vet in zit, zal de bereidingstijd veel korter zijn
dan bij vlees waar weinig vet in zit. Houd hier rekening mee.
Alleen voor koken in de magnetron
niet nodig voor vlees of gevogelte wanneer hier een fricassee van
wordt gemaakt of wanneer dit gekookt wordt met een bijgerecht. U
wordt geadviseerd om het vlees af te dekken met een deksel of
huishoudfolie om het koken te versnellen en spatten te voorkomen.
Nagaartijd
Bij vlees is de nagaartijd uitermate belangrijk. Tijdens het nagaren gaat
het verwarmingsproces nog door, waardoor, eventuele, kleine koude
stukjes nog warm worden.
Kleine uiteinden
Het is raadzaam om de kleinere uiteinden van het vlees, tijdelijk te
bedekken met een klein stukje magnetronfolie, zodat deze uiteinden
niet veel sneller klaar zijn dan het overige vlees.
Omdraaien
Vlees dient altijd minimaal 1 keer omgedraaid te worden tijdens de
bereiding.
Bedekken
De kleinere gedeelten van het vlees met folie bedekken om deze te
beschermen voor te snel warm worden in verhouding tot de rest van
het vlees. Echter let er heel goed op dat deze stukjes aluminiumfolie
niet de wanden van de magnetron-oven raken.
Vlees bereiden met de combinatie functie
Nl-14

Vlees

Opmerkingen
Tips voor stoofschotels en ragoûts
VOORBEREIDING:
De bijbehorende groenten moeten in gelijkmatige grote stukken
gesneden en voorgekookt worden, anders bestaat het gevaar dat
ze niet gaar zijn wanneer de bereiding voltooid is. Bestrooi de
stukken vlees lichtjes met meel om er zeker van te zijn dat de saus
juist bereid wordt.
TIJDENS de bereiding is het van essentieël belang om de stukken
Plaats de stukken
vlees ondergedompeld te houden in het vocht; dit kan gebeuren
vlees op een
met behulp van een omgekeerde schotel of bord (om te voorkomen
omgekeerd bord in
dat het uitdroogt). Omdat de bereiding van stoofschotels veel tijd in
een schotel die
beslag neemt en er soms veel verdamping optreedt, kunt u zo
geschikt is voor de
nodig vocht toevoegen. Dek de schaal af met een deksel om
magnetron en
verdamping tegen te gaan. Breng het aan de kook op stand Max en
vervolgens op de
laat 10 tot 12 minuten koken; ga vervolgens op 250 W gedurende
draaischijf. Het is
de gewenste periode verder met de bereiding.
belangrijk dat het vlees
niet niet in zijn eigen
Kleinere stukjes vlees bereiden met alleen grill of combinatie.
jus komt te liggen. Het
omgekeerde bord is
Het vlees hoeft u nu
niet af te dekken.
Gebruik altijd het
rooster waarop u het
vlees legt. U kunt er
natuurlijk ook voor
kiezen om eerst het
vlees met magnetron
te verwarmen en
daarna met grill te
bruinen.
Leg de kleinere stukjes
vlees op het rooster en
plaats het rooster op
het draaiplateau. Plaats
eventueel een
magnetron bestendige
schaal op het
draaiplateau onder het
rooster, zodat daarin
het vocht/vet kan
worden opgevangen.
Als het vlees zo groot
is, dat het vlees de
bovenwand of grill
raakt gebruik dan niet
het rooster maar een
magnetron bestendige
schaal die u op het
draaiplateau plaatst.
Het resultaat is
hetzelfde, maar de
bereidingstijd zal in dit
geval wat langer zijn.