Aves Y Carne - Panasonic NNF653 Cookery Book

Alimentos descongelados
Si el alimento que vamos a cocinar ha sido descongelado,
asegúrese que está completamente descongelado antes de
proceder a su cocción. Las piezas grandes de carne o un pollo
entero, por ejemplo, necesitan un tiempo de reposo mínimo de
30 minutos después de su descongelación, para asegurar que
su interior esté completamente descongelado.
Grasas
Elija alimentos que no tengan mucha grasa, ya que la grasa
absorbe la energía de las microondas pudiendo causar un
exceso de cocción en las zonas más cercanas a la misma.
Cocinar sólo en microondas
trata de trozos de carne o ave que se harán en fricandó o se
cocinarán con un acompañamiento. Se recomienda cubrir bien la
carne con una tapa ó con papel transparente para acelerar la
cocción y evitar salpicaduras.
Tiempo de reposo
Recomendamos dejar reposar la carne envuelta en papel de
aluminio una vez finalizado el tiempo de cocción.
Las piezas grandes de carne o las aves enteras necesitan un
tiempo mínimo de reposo de 15 minutos, ello ayudará a finalizar
la cocción.
Dar la vuelta
Es necesario dar la vuelta a los alimentos al menos una vez
durante la cocción.
Proteger las partes más delicadas
Puede utilizar el papel de aluminio para cubrir las partes más
delgadas de algunos alimentos, como las alas del pollo (nunca el
alimento por completo), y así evitar que se cuezan demasiado.
En ningún caso el papel de aluminio deberá tocar las paredes, ni
la puerta del microondas, debiendo quedar a 3 cm. de distancia
como mínimo.
Es-14

Aves y Carne

Consejos generales
Asar en Combinado
las carnes, en general, se obtiene mejor resultado en función
Coloque los trozos
sólo de microondas y para conseguir dorar los alimentos utilizar
de carne en un plato
la combinación en los últimos minutos de cocción.
boca abajo, en una
fuente resistente al
Clases de estofados y ragúes
microondas sobre el
ANTES: Se deben cortar las verduras de acompañamiento en
plato giratorio. Es
trozos y precocinarlas, de otro modo podrían estar crujientes al
importante que la
terminar la cocción. Cubra ligeramente los trozos de carne para
carne no se moje en
así asegurarse de que la salsa se haga correctamente.
su propio jugo. El
DURANTE la cocción es fundamental mantener los trozos de
plato boca abajo no
carne cubiertos de líquido, utilizando un platillo o plato boca
es necesario si se
abajo (para evitar que se seque la carne). El estofado de carne
tarda mucho tiempo en hacerse y a veces se produce mucha
evaporación; de ese modo, no dude en añadir líquido mientras lo
cocina, si es necesario. Cubra el recipiente con una tapa para
evitar la evaporación. Llévelo a ebullición durante un máximo de
10 ó 12 minutos, y siga después cocinándolo durante el tiempo
deseado, a 250 W.
Cocción en grill o en combinación
Las aves y el
cordero son
alimentos ideales
para asarlos en
combinado, utilice
un recipiente
adecuado para el
microondas y
resistente al calor. Y
no tape nunca el
alimento. Para asar
Utilice el trípode metálico
para dorar con más
rapidez los alimentos de
pequeño tamaño. Cuando
utilice el trípode metálico,
póngalo siempre sobre el
plato giratorio.
Para alimentos de mayor
tamaño, no utilice el
trípode metálico ya que
podrían dorarse en
exceso, póngalos en un
recipiente adecuado y éste
sobre el plato giratorio.