Gastroback DESIGN MIXER ADVANCED Operation Instructions Manual page 35

Ei-Zitronen Sauce
1 Ei
1 Eigelb
¼ Tasse Zitronensaft
Geben Sie den
Kurkuma, Paprikapulver, Koriander und
Ingwer in den Mixbehälter. Wählen Sie
die Geschwindigkeitsstufe 2/CHOP und
verarbeiten Sie die Zutaten bis diese gut
vermengt sind. Füllen Sie die Fisch-Masse
in eine Schüssel und formen Sie aus
der Masse 2-5 cm große Fisch-Bällchen.
Geben Sie die Brühe in einen großen Topf
und kochen Sie die Brühe auf. Reduzieren
Sie die Temperatur und geben Sie die
Fisch-Bällchen in die Brühe. Köcheln Sie
die Fisch-Bällchen für ca. 5-6 Minuten
bis diese gar sind und halten Sie die
Fisch-Bällchen bis zum Anrichten warm.
Nehmen Sie 1/2 Tasse der heißen
Brühe aus dem Topf zum Herstellen der
Sauce. Geben Sie das Ei und Eigelb in
eine Schüssel und rühren diese solange,
bis die Eier fast steif geschlagen sind.
Heben Sie im Anschluss vorsichtig und
langsam den Zitronensaft und die Brühe
unter den Eischaum. Gießen Sie die Sauce
zusammen mit den Fisch-Bällchen in einen
Topf und wärmen Sie alles bei niedrigerer
Temperatur auf. Servieren Sie sofort warm.
Lamm und Tabbouleh Pita
Taschen
5
00 g Hack vom Lamm
2 Eier, leicht geschlagen
1 Tasse alte Brotkrumen
1 Zwiebel, fein geschnitten
2 Esslöffel frische Minze, gehackt
½ Teelöffel gemahlener Zimt
½ Teelöffel gemahlener Koriander
½ Teelöffel gemahlener Cumin
(Kreuzkümmel)
1 kleine rote Chili, fein geschnitten
2 Teelöffel Kurkuma
½ Teelöffel Garam Masala
6 Pita Taschen
½ Tasse Naturjoghurt
Fisch, Knoblauch,
Tabbouleh
/ Tasse Bulgur
2
3
2 Tassen frische Petersilie, gehackt
2 Esslöffel frische Minze, gehackt
1 Tomate, klein geschnitten
ohne Kerne
1 gelbe
geschnitten ohne Kerne
¼ Tasse Öl
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Zehen Knoblauch, geschält und
fein geschnitten
Geben Sie das Lammhack, Eier, Brotkrumen,
Zwiebeln, Minze, Zimt, Koriander, Cumin,
Chili, Kurkuma und Garam Masala in eine
Schüssel und vermischen Sie die Zutaten.
Formen Sie kleine Würstchen aus der
Hackmasse und grillen Sie die Würstchen
bis sie gar sind.
Für das Tabbouleh geben Sie den Bulgur in
eine Schüssel und bedecken Sie das Bulgur
mit heißem Wasser. Lassen Sie den Bulgur
für 30 Minuten quellen. Nach dem Quellen
drücken Sie den Bulgur aus und geben
es zusammen mit der Minze, Petersilie,
Tomaten, Paprika, Öl, Zitronensaft und
Knoblauch in den Mixbehälter. Betätigen
Sie die Pulse-Taste so oft, bis die Zutaten
fein gehackt sind. Geben Sie das
Tabbouleh (die Bulgurmischung) in eine
Schüssel und stellen Sie es kühl bis zum
Anrichten.
Öffnen Sie mit der Spitze eines kleinen
Messers die Pita Taschen. Geben Sie das
Tabbouleh löffelweise in die Taschen und
legen Sie eines der Lammwürstchen ganz
nach oben in die Pita Tasche. Als Sauce
geben Sie einen Löffel Joghurt auf die
Füllung. Servieren Sie sofort.
TIPP: Bulgur ist geschnittener Weizen, den
Sie in Reformhäusern und Delikatessenläden
bekommen können.
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Paprika, klein