Gastroback DESIGN MIXER ADVANCED Operation Instructions Manual page 29

Malaysische Curry-Paste
½ Tasse Koriander Samen
1 Esslöffel Cumin (Kreuzkümmel)
Samen
2 Teelöffel Fenchel Samen
¼ Tasse getrocknete Chilis, in
Stückchen
6 Zehen Knoblauch, geschält
4 Teelöffel frischer geriebener Ingwer
5 Kemirinüsse, gehackt
2 Esslöffel getrocknete Kokusnuss
3 Teelöffel Blachan (Garnelen Paste)
2 Teelöffel Tamarinde Paste
2 Teelöffel gemahlenes Kurkuma
4 Stangen Zitronengras, in feine
Scheiben geschnitten
400 ml Öl
Geben Sie alle Zutaten in den Mixer und
wählen Sie die Geschwindigkeitsstufe 3/
BLEND. Verarbeiten Sie die Zutaten bis sie
eine cremige Paste erhalten haben.
TIPP: Lagern Sie die Curry-Paste in einem
luftdichten Behälter im Kühlschrank.
TIPP: Kemirinüsse, Blachan und Tamarinde
Paste gibt es in Asialäden.
TIPP: Statt Kemirinüsse können Sie auch
Erdnüsse oder Macadamianüsse nehmen.
TIPP: Diese Curry-Paste schmeckt am
besten zu Fisch und Schalentieren. Nehmen
Sie 2 Esslöffel Paste pro 500 g Fisch oder
Meeresfrüchten.
VORSPEISEN
Nachos
155 g Nachos
2 Tomaten, geschält und fein
geschnitten
½ Tasse aromatischer Käse, gerieben
½ Tasse Romano Käse, gerieben
Avocado Garnierung
1 große Avocado, geschält, ohne
Stein und klein geschnitten
2 Teelöffel Zitronensaft
½ Tasse Schmand
2 Frühlingszwiebeln, fein
geschnitten
2 Zehen Knoblauch, geschält und
fein geschnitten
1 Teelöffel Chili
Schichten Sie Nachos und die Tomaten in
einer feuerfesten Auflaufform und bedek-
ken Sie die Schichten mit Käse. Schieben
Sie die Auflaufform bei 200ºC für 10-15
Minuten oder bis der Käse geschmol-
zen und goldgelb ist in den Ofen. Für
die Garnierung geben Sie die Avocado,
Zitronensaft, Schmand, Frühlingszwiebeln,
Knoblauch und Chili in den Mixbehälter.
Wählen Sie die Geschwindigkeitsstufe 2/
CHOP. Verarbeiten Sie die Zutaten bis sie
cremig sind. Löffeln Sie die Mischung auf
die überbackenen Nachos und servieren
Sie diese sofort.
Käsesticks mit Pesto
12 Scheiben weißes Toast, ohne Rinde
2 Teelöffel Senfkörner
4 Esslöffel frischer Parmesankäse,
gerieben
½ Tasse aromatischer Käse, gerieben
1 Esslöffel frischer Koriander, fein
geschnitten
Cayenne Pfeffer
1 Ei, leicht geschlagen
Pflanzenöl zum Frittieren
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