Gastroback DESIGN MIXER ADVANCED Operation Instructions Manual page 31

SUPPEN
Wonton Suppe
125 g mageres Schweinefleich,
grob geschnitten
125 g grüne Garnelen, ohne
Schale und Darm
2 cm Stück frischer Ingwer, fein gerieben
1 Esslöffel Soja Sauce
½ Teelöffel Salz
1 Zehe Knoblauch
¼ Teelöffel Sesam Öl
16 Wontonblätter
1 x 60 g Ei, leicht geschlagen
1 Liter Hühnerbrühe
2 Charlotten, fein geschnitten
Geben Sie das Schweinefleisch, Garnelen,
Ingwer, Soja Sauce, Salz, Knoblauch und
Sesam Öl in den Mixbehölter. Mit der
Pulse-Taste bearbeiten Sie die Zutaten bis
diese zu einer Paste verarbeitet sind.
Geben Sie einen Teelöffel der Paste auf die
Mitte eines Wontonblattes und bestreichen
Sie die Enden des Wontonblattes mit dem
Ei. Falten Sie die Blätter zu einem Dreieck
und drücken Sie die Enden fest zusammen.
Achten Sie darauf, dass hierbei möglichst
keine Luft mit eingeschlossen wird. Beeuchten
Sie zwei Ecken des Dreiecks mit dem Ei
und drücken Sie die Enden fest aneinan-
der. Geben Sie die Wontonsäckchen in
kochendes Salzwasser und kochen Sie die
Säckchen für ca. 10 Minuten.
In der Zwischenzeit kochen Sie in einem
anderen Topf die
und köcheln diese dann auf niedrige-
rer Flamme für 2-3 Minuten. Mit einer
Schöpfkelle holen Sie die Wontonsäckchen
aus dem kochendem Wasser. Geben
Sie jeweils 4 Wontonsäckchen in einen
von 4 Suppentellern und füllen Sie die
Suppenteller mit der Hühnerbrühe auf.
Garnieren Sie die fertigen Portionen mit
den fein geschnittenen Charlotten.
Hühnerbrühe auf
Mais und Speck Suppe
1 Esslöffel Öl
1 Zwiebel, fein geschnitten
4 Zehen Knoblauch, geschält und
fein geschnitten
2 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel Cajun Gewürz
3 Tassen frische Maiskörner, aufgetaut
3 Tassen Hühnerbrühe
125 ml Milch
125 ml Sahne
3 Speckscheiben, ohne
Schwarte fein geschnitten
2 Esslöffel Schnittlauch, fein geschnitten
Erwärmen Sie das Öl in einem großem
Topf und geben Sie Zwiebeln, Knoblauch,
Koriander und Cajun Gewürz hinein.
Kochen Sie die Zutaten bei mittlerer Hitze
und permanentem Rühren solange, bis
die Zwiebeln gar sind. Geben Sie dann
den Mais, Hühnerbrühe und Milch dazu.
Kochen Sie die Zutaten auf und köcheln Sie
die Suppe im Anschluss für ca. 30 Minuten
auf kleiner Flamme. Nach den 30 Minuten
lassen Sie die Suppe abkühlen. In einer
kleinen Pfanne braten Sie die Speckstreifen
bis diese knusprig sind. Lassen Sie die
Speckstreifen
abtropfen. Geben Sie die Suppe (einge-
teilt in 2 Portionen und NICHT alles auf
einmal!) in den Mixbehälter. Wählen Sie
die Geschwindigkeitsstufe 5/PUREE und
verarbeiten Sie alle Zutaten bis diese cre-
mig sind. Im Anschluss geben Sie die fer-
tige Suppe zum Aufwärmen zurück in den
Topf. Geben Sie die Sahne, Speckstreifen
und Schnittlauch dazu. Servieren Sie die
Suppe sofort warm.
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auf einem Küchentuch